当前位置: 火鸡 >> 火鸡的习性 >> 火鸡真的很难吃吗外国餐桌上必不可少,在中
你知道火鸡吗?就是外国人餐桌上最大盘的那个食物,火鸡还有一个名字叫吐绶鸡,在五千年前就已经被墨西哥人驯化成家禽了,后来被引进了欧洲,得到了欧洲人的喜爱,后被引入中国,中国人却对这种动物兴趣不高。
火鸡
在北美洲一些地区还有一些野生火鸡,这种动物和其他的鸡长得差不多,母火鸡的体型要稍微小一些,但也已经是当地最大的一种鸟类了,张开翅膀的时候甚至可以达到近两米。
火鸡都比较喜欢群居生活,通常吃一些植物和果实,也可以吃昆虫、蜥蜴和青蛙,比较好养活,和中国家养的鸡不同的是,火鸡的习性更偏向鸟类,具有飞翔能力,一般能飞一千多米,在夜里喜欢睡在树上。
火鸡本身的繁殖能力也很强,甚至没有公火鸡,下的蛋也能孵出小火鸡来,而且这些小火鸡大都是雄性,除了看起来会比正常小火鸡虚弱一些,别的完全没有问题。
这种火鸡在外国,比如美国、英国这些欧洲国家是非常受欢迎的,每年逢过节的时候,餐桌上必备的一道菜就是火鸡,甚至光是感恩节、圣诞节这两个节日就有万只火鸡被端上餐桌。
可是到了中国之后,火鸡就开始默默无闻了,几乎没人会记得还有这么一道菜,澳洲的和牛在国内的价格都在千元起步,还是有人照买不误,美国的汉堡披萨在中国也是很多人喜欢吃,唯独烤火鸡,虽然看起来肥美诱人,但是却很少有人吃它。
据数据统计,在20年中国的火鸡肉产量只有不到吨,在同年国内的鸡肉产量足足达到近万吨,换句话说,全国的火鸡产量还不如一个县的鸡肉产量多。在中国,火鸡还有一个称呼是“最命大的鸡”,你知道这种称呼是怎么来的吗?
火鸡在中国为什么不受欢迎
火鸡在中国为什么被称为命最大的鸡?自古以来,不管是天上飞的,地上跑的还是河里游的,只要味道好,就绝对逃不了中国人的五脏庙,只要是在中国没有被大量养殖的动物,除去珍惜动物等等因素,那绝对是因为不好吃。
火鸡作为在国外佳节必上餐桌的一道菜,在中国却几乎没有人吃,甚至养殖的人也非常少,火鸡在全国的养殖量也没有一个县的本地鸡养殖量多。火鸡到底有多难吃,才能获得命最大的鸡这个称呼?
现在外国的美食宣传片中我们都会看到火鸡的身影,超大一只肉量很足,浑身都泛着油光,看着就让人直流口水,可实际上火鸡的肉质和中国家养的鸡肉质完全不同,火鸡肉最大的特点就是柴,柴到哪种地步,据姚明所说,就像在啃硬纸板壳子。
火鸡肉纤维比较粗大,除了柴,嚼起来还特别干,脂肪量倒是非常低,但是没什么味道,还带着一股子土腥味,就算是出名的厨师来进行料理,也不一定能给它做得很好吃。
之前在一个节目上,王刚老师和郭杰瑞一起试着做火鸡,结果到了最后,肉一丝一丝的都扯不下来,味道更不用说,用火鸡炖汤不鲜,炒肉又不香,废了九牛二虎之力做好之后却并不好吃,也难怪火鸡在中国并没有多少人吃。
除此之外,在饲养上也有一定的难度,火鸡的饲养成本会比一般的本土鸡高,比如当地的土鸡鸡苗可能只需要几块钱,而火鸡鸡苗价格则在十五元以上。
火鸡的胆子也比较小,一旦有什么风吹草动,中国的土鸡可能会斗志昂扬地冲上去啄,而火鸡极易出现应激反应,在还没出栏的时候,死亡率就大大增加,导致收入受到影响,所以中国很少有人去专门养殖火鸡,更不要说吃鸡肉了。
为什么火鸡在外国这么受欢迎
如果说火鸡是西方感恩节的专属节日,其实也不太准确,世界上把感恩节当成法定节日的只有八个国家,对感恩节比较重视的也只有美国和加拿大,感恩节吃火鸡是一种重要的仪式。
在我国逢年过节的时候总和美食扯不开联系,团圆饭、元宵、月饼、腊八粥等等都是和节日有关的,就算是外国的圣诞节,我们也会吃个苹果凑凑热闹,并不是说想吃点什么东西,主要是过重要的节日,总要吃点好吃的才算有意义。
不同于我国节日美食既有意义又很好吃,火鸡可以说是不好吃到一种程度了,但是为什么会每年都出现在外国人餐桌上呢?
一个是因为这是外国人的传统,就算是火鸡再难吃,外国人也不可能会把自己的传统给丢掉,尽管时间短没什么历史底蕴,但依旧很好的传承下来了。
第二个是因为在最开始外国人的物种资源并没有那么丰富,对特别好吃的东西没什么概念,在十九世纪晚期牛肉才进入美国的家庭,在此之前都是吃火鸡和鹿肉。当火鸡烤制之后油汪汪的很大一只,看起来非常不错,于是把这个当做传统流传下去。
但凡当时的外国人吃过中国的鸡肉,就不会如此宝贝火鸡了,中国作为一个历史底蕴深厚的国家,对吃的研究也非常深入,八大菜系,烹炒煎炸样样精通,光是关于鸡的做法就有一千多种。
国内的土鸡、乌鸡等等随便做都要比火鸡做出来好吃,重口的新疆大盘鸡、重庆鸡公煲,清淡一些的广东白切鸡、海南椰子鸡,营养又美味的乌鸡汤、小鸡炖蘑菇,就连鸡爪鸡头、鸡心鸡肝鸡胗也有很多不同的做法,谁还会吃又柴又干的火鸡呢?