韩国拉面，其实是方便面，汤底更多借鉴日式，唯一自创的就是辣汤底（估计和传统食物泡菜分不开），比如农心的辣白菜、三养火鸡面等。

韩国拉面，为什么叫它拉面呢？因为安藤百福发明方便面的时候叫“拉面”，于是也就跟着叫了。当然韩国人做方便面大多是煮的，比泡的讲究一些。

日本拉面，它的汤底依次是清汤、酱油、味增和豚骨。中国侨民就在日式拉面里放入了酱油进行改良，衍生出了日式酱油汤面。日本拉面的发展极为迅速，各种混搭和创新纷纷登场。比如豚骨鱼介，用豚骨+鱼干熬汤，味道非常香浓。再比如用蛤蜊熬汤的贝出汁系。还有汤面分离的沾面，拌拉面，

日本拉面，做法类似擀面。现在多是压面机反复压制面团切条而成，即使是手工面，也是反复擀成面皮再切条。日本拉面劲道的秘诀除了靠对面团的反复压制，也源于和面时加入大量碱水，让面团本身就韧性十足。

兰州拉面，兰州本地人一般称兰州牛肉拉面为“牛肉面”。年轻人亦称之为“牛大”或“牛大碗”，取“大碗牛肉面”之意。兰州牛肉拉面的汤底是由牛大骨凉水浸泡4小时，再将牛肉、牛大骨和土鸡下锅慢炖4小时熬制的清汤底。虽然下的肉料很多，但口感上讲究一个清字。兰州拉面属于手工拉制面，依靠在和面时加入水和蓬灰，提升面团中面筋的含量，从而增加面团延展性。保证拉出的面精细不易断，复杂的工艺对厨师的手艺是一种很大的考验。

总的来说兰州拉面是日本拉面的始祖！而韩国拉面本身是引进日本拉面的技术，后来逐步衍变成机器加工的方便面。看了这三种拉面，小编觉得还是自己国家的拉面好吃，你们觉得呢？欢迎评论哟！