爆炒鸡肾，泡椒鸡杂。偶尔重口味还是很爽的呀！简单，快手，还超级下饭。喜欢鸡肾，鸡杂，不仅是因为它的快靓正，还有那爽爽脆脆的口感，吃进嘴里有嚼劲，滋味好得不得了，一口接一口，停不下来呀！

第1款炒鸡杂

鸡杂

鸡肝适量

鸡心适量

鸡肾适量

鸡蛋适量

蛋肠适量

调料

鸡油2茶匙

泡子姜少许

泡辣椒2个

大蒜3办

生姜2片

蒜苗2根

花椒粒少许

生粉适量

盐适量

鸡粉适量

豆瓣酱2茶匙

1将鸡杂清洗干净。

2泡姜、泡椒、生姜、大蒜、蒜苗等洗好切好备用。

3鸡杂用少许生粉拌匀。

4炒锅放鸡油炸出油来，再加适量植物油，下花椒粒、生姜、大蒜爆出香味后倒入鸡杂翻炒两下，倒入泡椒泡姜炒至鸡杂变色。

5加入适量豆瓣酱、盐炒匀。

6倒入蒜苗翻匀，加适量鸡粉调味起锅。

分量看自己所需改动。

第2款凉拌鸡杂

鸡杂先卤过再凉拌

比白灼吃起来会较有香味

食材

鸡胗

2个

鸡心

g

小黄瓜

2条

蒜末

6颗

卤包料

丁香

3个

陈皮

5g

大红袍（花椒）

5g

八角

1颗

葱段

1枝

姜片

5片

老抽

2大匙

米酒

适量

盐

少许

糖

适量

调味料

荫油

适量

白胡椒粉

少许

盐

少许

香油

适量

看全部食材

1.卤包料材料如图鸡胗鸡心洗净将浮沫杂质抠干净后用葱姜酒的川烫去除腥味

2.将卤包材料加适量水

3.入炉上煮

4.煮至滚开后放入鸡胗鸡心续煮

5.煮到入味后取出后滴上香油将表面抹匀

6.小黄瓜去除囊后（去囊后较不易腐坏因囊易发酵造成食材腐坏影响存放时间）

7.切成斜片后用盐腌渍5分后用冷开水去除盐分拧干水份备用

8.将所有食材放至盆中将调味料加入

9.再搅拌均匀后即可

调味料视个人喜好斟酌加减

第3款韩式辣鸡杂

今日试试唔同慨煮法来处理鸡杂...效果非常成功...好好味呀！

食材

鸡心、鸡肝、鸡肾各5个

蒜片10片

米酒2汤匙

韩式烧肉汁4汤匙

韩式辣椒酱1汤匙

水1碗

1鸡杂剪去肥膏...洗净...鸡肾切细块界花!

2先爆香蒜片...再加入鸡肾和鸡心炒3、4分钟...灒酒！

3加入鸡肝、烧肉汁、辣椒酱兜匀！

4注入一碗水...中火煮至汁收少！

第4款爆炒孜然鸡肝

肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一，

食材

鸡肝克

洋葱半个

青红辣椒各1个

油3汤匙

料酒1汤匙

花椒粒3克

葱适量

姜适量

蒜适量

淀粉2茶匙

胡椒粉少许

生抽2茶匙

盐适量

香油适量

1鸡肝洗净，切成片后，用料酒、盐、淀粉抓匀，再加少许油拌匀，腌制10分钟左右。

2洋葱洗净切片，青红辣椒洗净、去子、切块备用，取一小碗，加入料酒、生抽、盐、糖、花椒粉调匀，兑成调味汁。

3锅内加较多的油，烧至六成热时，放入鸡肝滑炒至变色后，关火捞出沥油

4锅中留少许底油烧热，下葱、姜、蒜片炒香，放入洋葱和辣椒，继续大火翻炒至断生后，将滑好的鸡肝倒入锅中翻炒均匀。

5迅速将兑好的调味汁倒入锅中，炒匀关火，最后淋入几滴香油，即可出锅

第5款麻辣榨菜鸡肾

材料

火鸡肾4个

榨菜2个

调味料

大囍庆四川口水鸡酱3汤匙

镇江醋1汤匙

酱油3汤匙

麻油2汤匙

烘焙芝麻3汤匙

糖1茶匙

蒜蓉3至4汤匙

汆水

盐焗鸡粉1包

1先将榨菜切薄片后，用热水浸15至20分钟。

2火鸡肾用姜片汆水，备用。

3再烧一锅水放入葱及盐焗鸡粉，将火鸡肾煲30分钟。

4盛起火鸡肾，放凉后切成薄片。

5将所有调味料，榨菜片及肾片拌匀。

6最后洒上芝麻拌匀即可。

-火鸡肾宜用姜片汆水。

-若想鸡肾更入味，煲好后再焗多1小时。

-大囍庆口水鸡酱，有香浓花椒味，适合烹煮不同菜式。

第6款花椒醉鸡杂

突如期来好想食鸡杂...即刻行动la梗系!♀

都唔使浸好耐...一个钟已经好入味...正!

#都唔知点解咁钟意食啲邪恶嘢

食材

鸡肾5个

鸡肝鸡心5份

姜2片

葱1棵

米酒1汤匙

醉鸡汁半碗

冻滚水1/4碗

花椒油1汤匙

杞子1汤匙

1鸡杂洗净...鸡肾及鸡肝切半!

2将姜和葱放入水中煮滚...然后加入鸡肾、鸡心和米酒...煮八至十分钟!

3加入鸡肝再煮数分钟...熄火...将鸡杂捞起...摊凉...放入盛器内!

4将醉鸡汁、水和花椒油拌匀...试味...ok就到入盛器内...汁料应盖过鸡杂!

5放入已洗的杞子...盖上盖...放入雪柜雪一小时即可!

醉鸡汁和冻滚水的比例是1比0.5!

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