说到面条我相信许多人都吃过，甚至有的人独宠于它，特别是我们北方人，对于面条可以说十分熟悉，而大多都是自家手擀面，很少吃干挂面，毕竟对于北方的“农业大省”，每家的家庭主妇对于擀面条可都是非常的拿手，记得小时候，那时家里比较穷，几乎是一天中都有两顿是吃面条，最多就是早晨配上一碗稀饭。虽然吃起来没有大鱼大肉香，那也是非常的滋润。

而面条发展至今已经不是单纯的水煮了，有油炸、清蒸、炒面等等，都是非常的美味。尤其是其中的炒面，可以说响彻大江南北，无论是上到星级酒店，还是下到夜市排挡，都有它的身影。做出来不仅香味扑鼻，而且十分的解饿，老远闻到香味都会直咽口水，一般厨房小白看几遍都能操作。

下面话不多说，今天就给大家分享这道炒面的具体步骤和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。

备料

主料：面条一小把

辅料：鸡蛋两个、菜秧一小把、香醋一根、酱油三两滴

炒面之步骤

步骤一、首先锅中加水，水开下入面条、盐（放入盐的目地是为了煮出来的面条更有劲道），见再次水开加入少许清水，煮到六成熟倒出来（不能煮的太烂，后期容易炒碎）

步骤二、然后立刻放入冷水中浸泡至变凉（放入冷水中可以达到热胀冷缩的效果），再倒出来控干水分，放入少许的清油搅拌一下（放入清油目地是为了面条不会粘在一起）

步骤三、锅内刷洗干净放入少许底油（油不要太多，否则炒出来的面入口比较腻人），油温六成热（感觉热浪扑面而来就是六成以上油温啦），下入鸡蛋快速的炒散（速度一定要快，这样更容易炒碎）

步骤四、接着加入香肠翻炒到香肠发白（经过这一步香肠已经熟了，同时香肠不能炒得太干，否则做出来比较咸），再放入青菜继续翻炒（青菜中含有少许水分，尽量给炒干最佳）

步骤五、最后倒入面条翻炒均匀，让面条均匀受热，然后放入盐、鸡精味精、酱油（酱油是炒面的灵魂调料，非常重要），用大火翻炒均匀即可出锅装盘啦（最后一定要大火翻炒，这样炒出来的面条才更香）

炒面之总结

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通过上面步骤，我相信许多人对于炒面的做法，已经有了更深的认知。其实炒面的步骤并不是多么复杂，它的总体可以分为三步，第一步就是煮面，这一步面条的选择很重要，一定要选用专用炒面的面条才行；第二步就是煸炒鸡蛋，这一步看似没什么技术含量，其实这一步很关键，这一步直接决定后期炒面会不会粘锅；最后一步就是调口了，这一步口味要一次性调好，后期二次调口十分影响炒面的香味

这道美味的炒面就做好了，各位小伙伴觉得此次分享如何呢？欢迎

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