在老百姓中要是谁说患了肝癌，那就认为离死神不远了，这就是所谓的“谈癌色变”，可见其恶性程度之大，死亡率之高。那么肝癌究竟与哪些因素相关呢？

根据肝癌的流行病学研究表明：病毒性肝炎、肝硬化、黄曲霉毒素、长期饮酒、藻类毒素污染的水源、遗传因素和一些化学致癌物质等和肝癌有着密切的联系。而在我国，黄曲霉毒素与慢性病毒性肝炎都是导致我国肝癌发病的主要病因。

何为黄曲霉素？主要存在于哪些食物中？

黄曲霉素主要由黄曲霉菌和寄生霉菌产生的次代谢产物，在湿热地区食品和饲料中很容易出现黄曲霉毒素的污染。它们常常存在于花生、玉米、大豆、稻米、小麦等粮食和油类产品中。因为其毒性很大，对人类的健康和生命也造成了严重的威胁。接下来我们就来分享一个真实的故事。

早在20世纪60年代，英国发生了十万只火鸡突发性死亡事件。当时震惊了全世界，后调查研究发现与巴西进口的花生粕有关，这些枉命的火鸡吃的花生粕其实就是花生榨油之后剩下的残渣。之后研究者又在这些花生粕里发现了大量的黄曲霉菌及其代谢产物黄曲霉毒素。花生粕原本富含蛋白质，是很好的禽畜饲料，但被大量黄曲霉菌污染后，它就成为了杀害十万只火鸡的“罪魁祸首”。另外，早在年也有研究报道，用污染了黄曲霉毒素的饲料喂养大鼠30周后就发生了原发性肝癌。从此，黄曲霉毒素便引起了科学家们的高度

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