减脂期的你有没有纠结过这个问题，前两天一个朋友就在问我这个，红肉和白肉，到底哪个更适合减脂期来吃？

这里所说的白肉和红肉不是指瘦肉和肥肉，红肉是指在烹饪前呈现红色的肉。一般是指猪肉、牛肉、马肉、羊肉、驴肉等哺乳动物的肉。这些哺乳动物肉中的红色是来自于肉中含有的肌红蛋白。所以肉会呈现红色多点

相反的，鸟类（鸡、鸭、鹅、火鸡等）、鱼类、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物（虾蟹等）或双壳头动物（牡蛎、蛤蜊等）等非哺乳动物的肉都不是红肉，也就是所谓的白肉，其中三文鱼、煮熟的虾蟹等量是红色，但这种红色不是因肌红蛋白，而是由虾青素氧化后变成虾红素所造成的，它们也是白肉。

一般来说，红肉比白肉含有更多的脂肪，尤其是饱和脂肪酸含量较高。其中猪肉的脂肪含量最高，羊肉次之，牛肉最低。查资料得知，即使是瘦肉，依然含有相当量的脂肪，例如猪瘦肉的脂肪含量为8.2%，羊瘦肉为3.9%，牛瘦肉为2.7%。

所以对于减脂期来说，多选择白肉就意味着脂肪更低，热量更低，更有利于体重的控制。

随着人们生活水平的提高，肉制品摄入量增加，在这种情況下，如果摄人的红肉较多，则易于摄人过多的饱和脂肪酸，由此会引起肥胖及心血管疾病等问题。

但红肉也不是一点都不要吃，因为红肉里面有较多的血红素铁，这种铁元素较容易被我们吸收利用，特别是对于女性朋友来说，红肉可是个补铁补血的好食物。

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