朝鲜可谓是世界上最为神秘的一个国家。尽管他们与我国只有一河之隔，沿着鸭绿江向对面望去就能看到朝鲜的村落，但由于政治原因，其国内的生产发展一直都不对外表现，我们只能通过一些有限的信息来源，探知这个邻国发生的一切。

那么，从哪个角度来入手呢？俗话说，民以食为天，就让我们从饮食说起。由于众所周知的原因，我们对于朝鲜民间的饮食习俗知之甚少，但由于我国境内有朝鲜族同胞，且早已走向世界的韩国食品与朝鲜一脉相承。

再加上朝鲜官方对于朝鲜国宴所做的一部分宣传工作，让我们得以对朝鲜的饮食有一个大致的了解。

所以，让我们走进朝鲜的国宴，来看看他们国家最重要的一顿饭，是怎样来吃的。

国宴

朝鲜对于国宴的标准与我国有着很大不同

顾名思义，“国宴”一词指的是一个国家最为重要的宴会，其载体自然是一顿丰盛的宴席。作为东亚文化的开创者，“国宴”自然是源自于我国，拥有悠久的历史与传统。

所谓“国宴”代表着一个国家的最高餐饮水平，所以国宴最常出现在外交场合。

各国的国家领导人前来访华，或者各国使节代表前往我国公干，我国会按照不同的规格来迎接这些客人，为他们提供最为周到的招待。

如今在我国，国宴有着两种形式，分别名为“堂菜”与“台菜”。简而言之，“堂菜”就是在人民大会堂举行，适用于人数较多的宴席；“台菜”则是在钓鱼台国宾馆举行，更适合小范围的聚会。

国宴

据资料记载，我国建国后的第一顿国宴，是于年10月1日开国大典当天晚上在北京饭店举行的“开国第一宴”。

这场国宴还有一段非常有意思的故事：由于此前北京饭店只有西餐，负责国宴筹备的官员和北京饭店经理一起找到周总理，希望能协调人手来帮忙。

周总理根据参加宴会的人员构成，安排了当时北京非常有名的淮阳饭庄玉华台的9位淮扬菜大师来掌勺，结果反响热烈，获得与会人员的一致好评。

自“开国第一宴”起，淮扬菜也成为了我国国宴的第一菜系。

开国第一宴

因为淮扬菜是我国八大菜系中最为健康营养的，最有代表性的几道大菜，比如清炖狮子头、草菇蒸鸡、鲜蘑菜心等，总体上遵循低盐、低糖、高蛋白的特点，可以满足全国各地人们的口味，对于外国来的领导人和使节也十分友好。

由此可以看出，我国对于国宴菜系的标准，遵循“健康、营养、口味清淡、老少咸宜”的特点。

然而，作为我国的邻居，朝鲜的国宴标准几乎与我国完全相反。

想必大家都吃过韩国料理，从文化属性上来看，韩国料理基本上等同于朝鲜料理。朝鲜国宴的菜系选择也大体上是在其普通料理的基础上进一步进行丰富和补充。

朝鲜料理

不过，朝鲜国宴中菜系的标准却是“肥美鲜香”——在他们看来，肉食应该越肥越好，大鱼大肉占比也要优于普通的蔬菜等食材。

即便是参加国宴的人员大多年龄都不小了，也依然喜欢享用这种饕餮盛宴。

这恐怕也与其国情有着直接关系。我国幅员辽阔，人口众多，造成了“众口难调”的局面，所以最能照顾到所有人饮食习惯的淮扬菜就脱颖而出；

而朝鲜是一个小国家，其领土面积以及人口数量大概相当于中国的一个省，自然资源较为匮乏，可享用的食材选择不多，所以在国宴上尽可能地要用最为肥美的食材，让参加的人们大快朵颐。

朝鲜

饮用水源自地下米深处，食材务必新鲜干净

朝鲜国宴对于菜品的要求极为严格，荤素搭配一应俱全，肉食多多益善，且对于水有着极高要求。

根据目前笔者能够查到的资料，在朝鲜国宴上出现的酒水都是特别定制的。在宴会上不会有日常的那种泡茶的茶碗，都是饮用瓶装的矿泉水。

最常见的饮用水品牌名称为“新德牌”，是朝鲜的国民品牌。其名称源于朝鲜咸镜南道端川市的一处地名。

之所以说这个品牌是朝鲜的“国民品牌”，是因为其非常普遍，在日常生活中随处可见，普通百姓也可以购买。

但国宴上的新德牌矿泉水较为特殊，面向社会的瓶装水都是由塑料瓶装着，而国宴上的新德牌矿泉水却是玻璃瓶装的。

国宴

国宴用饮用水的取材则更是讲究。

根据规定，其饮用水必须要源自于地下米的深处，经过层层过滤，还有蒸馏、提纯等工序，才能得到符合国宴要求的饮用水。

朝鲜可饮用的地下水深度有着严格的限制。一般来说，普通地下水的汲取深度大概在20-30米，可饮用的地下水深度要求更高一些，大概需要-米，质量更好的地下水则需要超过米。

越是深井，水质越好、越安全，朝鲜国宴当然要按照最高规格的标准来，米深的地下水所富含的矿物质也更多，富含多种微量元素，对人体也更健康。除了饮用水，朝鲜国宴上的饮用酒也是最高规格的。

国宴

为宴会特制的酒是朝鲜品牌文峰烧酒，这个酒在朝鲜国内是不在市场上公开销售的，普通人即便是有钱也买不到。

该酒同样也是用地下米的深井所汲取的水来酿造的，口感想必非常不错。

朝鲜国宴上的食材都是选自朝鲜国内最优质产地的食材，有专门的供货产地，必须保证新鲜干净。

比如野芝麻烤牛肉、鳗鱼冻、七色鳟鱼菜包等朝鲜特色肉食，都是采取最精美的食材原料。

烤牛肉用的是上好的小牛肉，鳗鱼和鳟鱼则是新鲜捕捞的鱼。当然，还有我们中国人较为熟悉的人参鸡汤，朝鲜出产人参，自然用的是质量上佳的人参做汤。

朝鲜国宴

说到国宴的菜单，有媒体曾经披露过一份朝鲜国宴的菜单，大致还有以下菜品：苏打饼、药凉糕、香菜汁猪腿、蘑菇松针炖鳟鱼、烤火鸡、鹌鹑丸子汤、南瓜蒸糕、平壤冷面等等。

其中，冷面作为朝鲜人的主食，通常是伴随着热菜一同上桌的，并不像我们中国人一样，先喝酒吃菜再上主食。

这就是朝鲜国宴在用餐礼仪上的又一个特点——以吃为主，不热衷酒局。

在朝鲜的国宴上，人们几乎不会互相聊天或者说话，菜上来以后就大大方方吃，而且是大口吃。而且像笔者前文提到过的那样，越是肥美的食物，人们吃得就越带劲，比如五花肉、肥牛肉等菜下得比较快，比海鲜更受欢迎。

冷面

酱料丰富可达30余种，招待最为重要的人物

不过，朝鲜国宴中最大的特色并不是刚才提到的菜品，而是各种酱料。

朝鲜国宴上的酱料非常讲究，调味品种类极为丰富，最多可达30余种。

国宴中每桌的菜品种类繁多，虽然做工精细味道鲜美，但平均每道菜的菜量并不大，基本上桌上的10个人每人吃一点也就吃光了。

但酱料不一样。熟悉韩国料理的朋友应该都对韩料中的各种酱料印象深刻，朝鲜也是如此。朝鲜国宴上的酱料，不仅仅有我们最为熟悉的辣椒酱、大酱、海鲜酱，也有一些与泡菜搭配食用的酱，如水果酱、花生酱、特制烤肉酱等。

上菜的时候，酱料用一个个精致的小碟盛好，和主食、肉食一起上，密密麻麻地摆在桌子上。基本上可以达到每一种酱料搭配一道菜或者是一种主食的程度。

朝鲜酱料

一般来说，朝鲜冷面不需要搭配酱料，因为冷面的味道很独特，且冷面的面汤味道很好，对调料没有什么太大需求。

不过，在吃一些比较肥腻的肉食的时候，酱料就会派上大用场：比如烤肉酱可以用来化解油腻，辣椒酱可以丰富味觉刺激，水果酱搭配泡菜别有一番风味——我们日常食用的泡菜，当中的泡菜酱就有苹果、梨、山楂等水果成分。

水果切碎与水果汁一起搅拌制成泡菜酱，酸甜可口又十分清爽，这才让泡菜的味道令人难忘。当然，酱料是不能吃饱的，但丰富的酱料种类，代表了朝鲜国宴中为客人提供了更多的味道选择。

酱料一般是随着菜品一起上，和肉食一样装在十分精致的小盘子里，30多种酱料的缤纷色彩，一定令出席宴会的人们眼花缭乱。

朝鲜食材

说到出席者，朝鲜国宴对于宴请的宾客也有着很大讲究。

一般来说，朝鲜的国宴主要会在以下三个重要时间节点进行：第一个是官方组织的重要节庆活动，比如朝鲜最高领导人生日（太阳节）、国庆节、战争纪念日；第二个是招待外宾，有重要的他国领导人以及使节访问朝鲜；

第三个则是宴请对于国家有着突出贡献的人员，比如战争老兵、全国劳动模范、体育世界冠军等。第三个场合值得多说一说。在人员出席之前，宴会准备人员都会提前做足文章，反复核对参加人数，以及对出席人员提前做好编号与陪同工作。

受邀的人员要凭邀请函入场，按照自己所在的桌号名字有序入座，每位客人的面前都摆放着宴会上的菜品名单，名单上还会有一些菜品的介绍。在一些重要场合，部分特殊人物还会有专人来陪同。

国宴

宴席开始之前，这些重要人物会得到朝鲜最高领导人的接见，他们会得到官方的表彰和荣誉称号。

对于朝鲜人来说，这应该是比享用国宴大餐更重要的事情。

由于朝鲜国内的消息很少对外公开，所以我们在讨论朝鲜的时候，主要都是根据他们的官方媒体所发出来的消息。其中就包括关于朝鲜国宴的新闻。

朝鲜国宴的主要地点，一般是这样几个地方：平壤人民宫，金刚山酒店，高丽饭店和人民文化宫。这些地点都是朝鲜官方外事和国内文化活动的主要场所，符合国宴的规格，以及宾客们的身份。

根据前文的描述我们可以知道，朝鲜国宴的桌子都是非常宽敞的，至少要盛得下诸多的菜品以及酒水，还有超过30种的酱料。

国宴

而且，朝鲜的国宴虽然看上去非常丰盛，形式上做足了功夫，但其实就餐的重要性是远远超过其外在形式的。

通过朝鲜媒体的报道我们得知，朝鲜的国宴基本上都是主食与配菜、酱料和酒水一起上桌。

大家在宴席上几乎不会交流，不会有太多敬酒、致辞或者寒暄，而是闷头吃着眼前的食物。所有的

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