今天给大家介绍两种美食的做法，一种是火鸡，一种是土豆泥。

火鸡

美国人有在感恩节吃火鸡的习惯，那么火鸡是如何做的呢？给大家介绍一种做火鸡的最简单方法，这种方法适用于任何火鸡，不管是大火鸡、小火鸡、卤水火鸡、不卤水火鸡、散养火鸡或其它火鸡都适应。虽然烹饪时间会有所不同，但基本技术是一样的。这种方法最适合12到16磅的火鸡。做火鸡需要的材料有冷冻后解冻的整只火鸡，2杯低钠鸡汤、蔬菜汤、水或其它液体，2根(1杯)融化的无盐黄油或油(可选)。需要的设备有烤盘，烤架，火鸡油、刷子或勺子。

火鸡的做法：准备烤火鸡。烤前30分钟到1小时，把火鸡从冰箱里拿出来。取下任何包装及杂碎袋(检查体腔及颈部腔)。将火鸡胸脯朝上放在烤架上，放在烤盘上，烤炉预热时，火鸡胸脯朝上放在烤架上。这样可以让肉不冷不热，有助于肉煮得更快、更均匀。它还能让皮肤有时间变干，从而促进皮肤的褐变和酥脆。(注意：你的火鸡在室温下烤过之后，摸上去可能还是会觉得凉的——没关系，你可以继续烤。)预热烤箱至°F。位置烤箱架在烤箱底部的三分之一，删除任何架上面，加热到°F。

如果你像我们一样用盐水浸泡火鸡，现在就什么都不用做了。如果你的火鸡是直接从包装里拿出来的，在放入烤箱前用盐和胡椒摩擦它。我们建议你的火鸡不填馅也不捆，因为这样做更容易，而且火鸡煮起来更均匀。烤的时候，把肉汤或水倒进烤盘里。把火鸡放进烤箱，关小火。把火鸡放在烤箱关掉加热到°F。我们建议将火鸡胸朝上烤。有些人喜欢把火鸡的胸部朝下，这样可以保护胸肉，但是把火鸡翻个底朝天并不是我们想要的好时光。相反，如果鸡胸肉开始变黄，我们更喜欢在烹饪结束时用铝箔纸把它包起来。

烤的火鸡。烹饪火鸡的经验法则是每磅13分钟。所以我们16磅重的火鸡估计要3个半小时才能做好。然而，一些因素，如卤化鸡，空的(没有填充物的)空腔，和没有固定的腿，将有助于更快的烹饪。计划好每磅13分钟的规则，但是开始检查你的火鸡的温度在预定的烹饪时间的一半左右，以衡量它的烹饪速度。每45分钟涂一次火鸡油。每隔45分钟，把火鸡从烤箱里拿出来，关上烤箱门(不要让热量散发出去！)如果需要抹油，可以倾斜锅，用火鸡油勺或勺子舀起液体，淋在火鸡上。用平底锅的汁液涂油可以冷却火鸡的表面，降低烹饪速度，从而使鸡胸肉的烹饪速度与腿和大腿保持一致。

在烹饪的最后45分钟左右，你也可以在火鸡上涂上融化的黄油或油。这有助于使皮肤松脆，并使其变成美丽的深褐色。检查火鸡的温度。在估计烹饪时间的一半左右，开始检查火鸡的温度。检查三个部位的温度：胸部、大腿外侧和大腿内侧。在所有情况下,肉时应至少°F土耳其完成烹饪。如果任何地方的温度低于这个温度，把火鸡放回烤箱再烤20分钟。如果需要的话，用箔纸把鸡胸肉包起来，防止它煮过头。切之前先把火鸡休息一下。把火鸡从烤箱里拿出来。用烤箱手套抓住烤架的一边，倾斜整个锅，这样火鸡腔里的液体就会流进锅里。

然后，把整只火鸡(仍然放在架子上)搬到干净的砧板上。用铝箔松散地盖住火鸡，让它休息至少30分钟。这样可以留出时间让肉变硬，让汁液重新被肌肉组织吸收，让火鸡更容易切片，尝起来更汁。切火鸡的方式就像切鸡一样，先去掉鸡翅，再去掉大腿，再去掉鸡胸肉。一旦你把肉切掉，你可以把大腿分成大腿和鸡腿，把胸肉切成小片。不要忘记剩菜。一旦你在餐桌前坐下，别忘了把火鸡放回柜台上，剩下的肉需要在烹饪后的两个小时内冷藏，在此之后，一些令人讨厌的东西进入人体的风险开始成倍增加。

土豆泥

材料：金土豆或赤褐色土豆，5磅重，擦洗干净；3汤匙粗盐，分开；2根无盐黄油；2杯对半；切碎的新鲜韭菜；现磨黑胡椒；加一小块黄油。工具：大罐，滤器，碾米机或马铃薯捣碎机，两个小一点的用来加热黄油的平底锅，抹刀或木勺。添加物：奶油芝士、酸奶油和酸奶是土豆泥的常用添加物。它们都添加了一种很好的乳制品的味道，有助于奶油的质地。如果你喜欢土豆泥的味道，可以用这两种材料中的任何一种来代替部分或全部。

做法：煮将土豆放入一个大锅中，加入冷水，盖上大约1英寸。加入两汤匙盐。盖上锅盖，用中火慢慢煮沸。打开锅盖，在需要的时候减少火，保持文火慢炖。煮至刀变软，30分钟后测试是否熟透。一把锋利的刀应该很容易地穿过土豆。更大的土豆可能需要更长时间，总计45或50分钟。土豆煮20分钟左右，用小平底锅用小火融化黄油。在另一个小平底锅中，用小火加热半勺盐和剩下的一汤匙盐。都保持温暖。土豆做好后，用滤锅把它们滤干。把黄油和对半份的热关掉。如果用马铃薯捣碎机或碾米机，削土豆皮，你可以用锅铲把每一个土豆都挑出来，然后用削皮刀削皮。

如果用食品磨，不要削土豆皮。在这两种情况下，土豆泥，米饭，或处理土豆回到它们煮熟的锅。这将减少额外的菜，并帮助土豆从锅的余热保持温暖。将热黄油加入土豆中，用木勺或抹刀轻轻搅拌均匀。当所有的黄油被吸收后，加入热的一半和一半。一开始它看起来像是汤汁，但土豆会逐渐吸收液体，变成奶油状的混合物。根据需要多加点盐调味。这也是一个很好的时间添加胡椒，用勺子舀入上菜的盘子，在上面放一些可选的装饰物，如一小块黄油或一些切碎的韭菜。

好了，今天的美食分享就到这里了，希望大家能够喜欢。