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饮食文化与华人身份的跨文化表演性：

海外中餐与中餐馆

李牧

原文刊载于《广西民族大学学报》

（哲学社会科学版）年第2期

摘要

中华饮食文化是一个开放、多维且处于未完成状态的系统，无论华人还是非华人都可以在其日常生活实践中参与和协商。在全球和地方层面上，不同的社会文化语境实际上形塑了参与主体自身对于华人身份的认识和想象。因此，华人的身份认同便成为在不同文化的互动中逐渐形成和建构的对象，其认同基础是源于不同群体间所共享的相似文化经验。

关键词

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海外华人；饮食文化；

跨文化传播；中餐；美食旅行

一

饮食文化与华人身份认同

在许多民俗学和相关学科的学者看来，饮食是一种在日常经验层面表达认同感和进行身份博弈的有效方式。例如，查尔斯·坎普（CharlesCamp）曾说：“食物是最能表现身份认同的标志物之一（如果不是唯一的话）。在移民社会或者多元文化语境下，饮食文化构成了移民生活和跨文化交际的核心。在这个意义上，华人饮食文化在构建、呈现和凝练个体或者集体层面的华人身份认同时，发挥着至关重要的作用。这一点在“文化中国”之外的某些偏远地区或者小城镇中尤为明显（与现今提倡饮食人类学的刘海铭和陈志明等主要

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