哈喽哈喽！大家好呀！这里是既不能文，又不能武，但是就爱做点小菜的星星。夏天炎热，人的胃口也容易受到天气的影响，食不知味。最近看到周围的人都讲，平常的菜都吃腻了，鱼肉太腻不想吃，纯蔬菜又太清淡，也不怎么想吃。而且面对这烈日炎炎的夏日，更是叫人难受，吃不下饭了！人是铁，饭是钢。吃不下饭怎么行呢！今天小编就给大家带来了开胃下饭神器——辣白菜。辣白菜既有蔬菜的清爽感，又脆辣酸甜，刺激你的味蕾，打开你的食欲。保证让你吃了一碗又一碗。而且大鱼大肉吃多了，吃点清脆爽口的腌制辣白菜，就更显美味了！而且辣白菜除了可以用作下饭菜，也可以和火鸡面搭配哦！之前小编不是给大家出了个牛奶火鸡面的教程嘛！火鸡面与辣白菜更搭哦！火鸡面甜辣黏糯，辣白菜酸辣爽口，可以让你一顿饭尝到各色各样的味道！

虽然辣白菜只是一式小小的下饭菜，可是这里面也有不少细功夫哦！心动不如行动。下面请各位跟随小编的步伐一起去看看如何快速制作出辣脆酸甜，开胃下饭的辣白菜吧！

材料准备：

主要材料：辣白菜一颗、蒜一头

辅佐材料：姜适量、苹果一个、梨一个、柠檬一个、盐适量、白糖适量、辣椒粉适量、鱼露适量、味素适量。

做法过程步骤：

1、准备一颗白菜。把它的菜叶一片一片掰下来，并且洗干净。控干水分备用。

2、把白菜切成小段段。段段大概在1.5cm到2cm之间就可以了！白菜的长短按自己的喜好来切。如果觉得太长了，等可以吃的时候再切短也可以。

3、准备一个大碗或者一个小盆，可以装下白菜。在小盆里面装下切好的白菜，放入适量的盐，盐的分量按自己的喜好来放吧！也不要太咸，食物太咸对身体不好。然后再腌制二十四个小时。

4、把所有的调味品都备齐。小编这里把柠檬换成了酸芒果，因为家里有柠檬了，刚好有个酸芒果可以用来用用。而且酸芒果特别特别酸，小编也没想出个吃它的好方法。用来做辣白菜正好！如果柠檬和酸芒果都没有，可以用白醋来替代。

5、苹果、梨、酸芒果去皮洗干净，切成小块。大蒜和姜去皮洗净备用。小编这里只用到一半的酸芒果。因为不想太酸了！如果是自然发酵的话，就可以不用放醋，也会有一股自然的酸味儿了！

6、把大蒜捣成蒜泥。可以用夹蒜器夹碎，家里没有夹蒜器的朋友，可以用刀拍碎先，然后再把蒜碎碎放入碗中，再用擀面杖把蒜捣成蒜泥。

7、苹果、梨，酸芒果全部切成小块。放入料理机中榨成果酱。没有料理机的话，就像做蒜泥那样制作果酱。

8、在已经制作成了的果酱中放入适量的白砂糖。搅拌均匀，也不用太甜，自己尝一下味道。太甜的话影响口味。蒜泥和姜末备用。

9、把所有的调味品都放入进去，搅拌，搅拌，直到均匀。味素和鱼露适量，辣椒面的个人喜欢加入，能吃辣的，多放一点，不能吃的，少放一点。但是也不要太辣了。

10、搅拌、搅拌、搅拌，直至均匀。搅拌好了的酱料，香味扑鼻，叫人直流口水。

11、取出已经腌制了二十四小时的白菜，这个时候盆里可能会有些盐水，。至于要倒多少，根据你调的酱料来看。如果酱料比较干，盐水就留多一点。如果酱料比较湿，盐水就留少一点。总之，视情况而定。

12、现在辣白菜就要完成了。用筷子轻轻搅拌，让白菜与酱料充分接触。现在，辣白菜已经制作完成，可以食用了！不过，再腌制一天风味更佳哦！做好了的辣白菜可以用干净的玻璃容器来装，放入冰箱冷藏保存。

小技巧——

1、这种白菜没有必要进行腌制，因为调味料的酸辣甜就已经给了这些味道。稍微放一到两天更加入味就可以了。

2、腌制好了的辣白菜一定要放在阴凉处或者冰箱里面，防止腐坏变质。而且一次性也不要做太多。

3、调味料可以按照自己的口味进行调整。

4、如果多腌，可以选择小缸或坛子腌，要不就不放醋，自然发酵的酸也更自然好吃一些，时间需要长一点。

好啦！辣白菜已经制作成功了！白菜的菜味仍然存在，虽然是生的，但是并不涩口呢！而是恰到好处的清脆爽口。加上苹果、梨、酸芒果清新的果香与酸甜可口的果肉，使得辣白菜沾上了几股果味儿！辣椒面虽辣，可是由于与酸味、味素、鱼露的调和之下，辣味也就不那么强烈刺激了！而且恰到好处！总之，咬上一口，先是酥脆的口感，然后是辣味与酸味，再是淡淡的甜味儿和轻柔柔的果香味儿！那感觉真是美妙呀！喜欢的朋友赶紧去试一试吧！

好咯！今天的文章就到这里啦！喜欢的朋友记得点个赞呗！给小编一个鼓励吧！小编先行谢过啦！有想法的朋友可以评论区评论哦！谈谈你最近喜欢的美食，交流交流心得嘛！如果有更好地腌制辣白菜的方法也可以在评论区和大家一同分享哦！最后，各位点个

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