淮阳位于黄河文明的中心，历史悠久。传说伏羲、神农在此建都，陈这个名字传说也是从神农开始的。西周时在此地设陈国。

酱蒲菜

淮阳县酱菜厂的特色风味小吃。蒲子是一种生长于湿地的多年水草。蒲叶平，一至五公分宽，二至三米高，浮于水面，颜色为青绿色，可作各类制品。根的根长在2-4公分的深度或深度的海底。淮阳城池泥沙丰富，土壤肥沃，为蒲菜的生长提供了良好的环境。根茎剥去表皮，色泽银白，鲜香鲜爽，鲜香可口；熟食时间长，口感酥脆，口感鲜美；其酱汁具有别样的风味，更加别致。

王家五香羊头

王家五香羊头是淮阳县的特产，位于河南省周口市。其肉质细嫩，滑润爽口，色泽鲜亮，吃起来香气四溢，肉质细嫩，没有腥味，肉质肥而不腻，具有温中散寒、健脾开胃、滋补强身的作用。

王家五香羊头是一位回族穆斯林王勤义，他继承了祖先数百年的经验，将传统和科学的方法融合在一起，创造出了一种独特的火炖羊头。

最大特色：选用豫东地区著名的优质槐羊。其肉质细嫩，滑润爽口，色泽鲜亮，吃起来香气四溢，肉质细嫩，没有腥味，肉质肥而不腻，具有温中散寒、健脾开胃、滋补强身的作用。曾被国家、省、市、县烹协、旅游协会评为“中华名菜”、“河南名菜”等荣誉。同时加入了更具特色的麻叶手工杂面，口感醇厚，回味绵长，似乎回到了从前乡下的味道。

冯塘耿氏熏鸡

冯塘耿氏熏鸡是淮阳县河南省周口市冯塘乡的一道特产。其特色是色泽金黄，皮脆骨酥，软烂鲜嫩，油而不腻，咸淡可口，咸淡而淡，具有滋补脾胃的功效。

冯塘耿氏熏鸡早在清朝就有了很长的历史，是从朝廷传到民间的。耿氏四代人在宫廷秘方的基础上，对熏鸡的加工过程进行了细致的研究，并形成了一整套科学的工艺过程。采用6个月龄的健康火鸡，精选20余种珍贵的天然香料及中药，经过10多个工序，全手工制作。

烧蒲菜

“烧蒲菜”是淮阳地区特有的一道特色菜肴，是河南省的一道名菜。其主要材料是由城湖乡特有的蒲子细蕊，配以佐料进行烘焙。烧蒲菜可单独烹煮，也可与肉，鱼，蛋一起烤。品种有虾烧蒲菜、蛋黄烧蒲菜、鱼片烧蒲菜等。

淮阳馄饨

淮阳馄饨的制作方法是：先用鸡汤，下肉末，煮熟的鸡丝、海米、榨菜、紫菜、粉丝、海带、生鱼丸、鸡蛋皮丝、小磨油、味精、陈醋、料酒、酱油、香料等调料。还可以根据时令添加一些新鲜的蔬菜，如蒲菜、金针菜、韭菜、香菜、蒜苗、荆芥等。其味鲜、爽滑、香而不油腻。

朱麻子炖肉胡辣汤

朱麻子胡辣汤的特色就是浓稠、浓、咸、甜、肉软、酸、辣、香。有句话说得好，朝喝胡辣汤，死了还能留香。外乡客到淮，港、澳、台的淮阳同胞，回到淮去，都要吃到朱麻子胡辣汤。