厨房在我们的日常生活中扮演着十分重要的角色它不仅是我们烹饪的场所更是我们生活中温馨和美味的诞生地可是你可能不知道厨房也是家中危险系数最高的场所！看完今天这篇文章相信你会对厨房的“危险”有新的认识千万不能做的危险操作

01

在明火下倒面粉

江西省德兴市北门，饶守坤公园附近有一居民屋发生了爆炸，房屋严重损毁，满地狼藉，周围邻居的房屋有不同程度的损伤。据现场有散落的面粉和完好无损的液化罐等情况初步判断，疑似面粉爆炸。为什么面粉会爆炸？因为面粉是非常细小的粉尘颗粒，倾倒时扩散到空气中，达到一定浓度时，遇到哪怕一丝明火，都会引起爆炸，造成巨大的破坏力！电视剧《伪装者》中，为了毁灭证据，阿诚炸毁了面粉厂。然而，他一没用炸药，二没用汽油，只是划破几袋面粉，并把面粉撒向空中。然后把点燃的打火机扔进面粉中。嘭！面粉厂爆炸！这个片段用的正是“粉尘爆炸”原理。粉尘爆炸化学反应速度极快，具有很强的破坏力。所以，记住：千万别在厨房有明火的地方倒面粉，以及淀粉、咖啡粉、奶粉等。

02

在明火下喷杀虫剂

一位主妇，为了杀掉灶台上的蟑螂，举起杀虫剂就朝正烧着火的灶台喷了上去！瞬间引发厨房大火，主妇全身85%烧伤……当易燃的杀虫剂喷雾遇到明火，后果不堪设想！这是因为喷雾杀虫剂是易燃易爆品。液罐内的推动剂燃点低，极易燃烧爆炸。药液内的丙烷、丁烷成分与空气混合后，形成爆炸性混合物，遇明火、火花或高温发生爆炸。所以，要记住：厨房有明火时，不要使用杀虫剂。

03

冷冻食品直接放入油锅

美国消费产品安全委员就曾做过一个实验：将一个冷冻的火鸡放进油锅当中，油锅当下就被点燃了，大火牵涉的范围很广，受创面积严重。因为没解冻的冷冻食品直接放进热油锅里，食物外层的冰会迅速变成水蒸气，让油锅立即沸腾起来。不仅锅里的食物会炸飞伤人，沸腾的油溢出来，落到燃气灶的火苗上还会起火！所以，提醒大家，经过冷冻的食物一定要解冻后再放入锅中油炸，不然很容易就造成无法控制的后果！

04

微波炉煎鸡蛋

微波炉除了可以用来热饭菜外，蒸煮食物、解冻、烧烤样样都行，但烹饪鸡蛋的时候千万要小心。鸡蛋壳受热会膨胀，当累积在蛋内的气体达到一定程度时，极易引发爆炸。有朋友会问：去掉蛋壳后，是不是就可以用微波炉加热了？并不是哦，蛋黄外还是会有一层薄膜，用微波炉加热鸡蛋的时候，蛋黄内的水蒸气受热积聚，不及时排出，很容易炸开。建议：如果要用微波炉做煎蛋，可以把鸡蛋打在盘子里，用牙签在蛋黄上戳几个小孔，最后中高火加热30秒即可。

05

油锅起火倒水

油锅起火后很多人的第一反应是倒水，不是要用水灭火吗？大错特错！水碰到热油会迅速蒸发，紧接着浮起的高温油滴同空气中的氧气发生反应，形成烈焰，情况严重的话可能会让整个厨房着火。建议：油锅起火后，应先关火，避免因持续加温，火势加大，再从侧面慢慢盖上锅盖，盖灭火焰。不要试图移动锅。

06

抽油烟机长期不清理

抽油烟机的油杯反正还没满，以后再清理吧……是不是说出了你的心里话？这可不成！万一哪天心血来潮想在厨房露一手，勺一颠，火苗一窜，火遇上油，你懂的！火灾就这这样发生了。除此之外，在机器运转的过程中，转轴里残留的油污频繁摩擦也容易起火，危及人身安全。建议：抽油烟机最好每3个月彻底清洗一次，油杯6分满时就应倒掉。

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高压锅“超龄服役”

扬州70岁的高大爷用高压锅煮豆子，刚放在燃气灶上煮了十来分钟，就听见“砰”一声巨响，高压锅炸了！当时高大爷正站在锅边，被巨大的压力掀倒在地。好好的高压锅为什么会爆炸？高大爷的老伴怀疑是高压锅老化，因为这个锅已经使用10年了。年以前，我国高压锅规定正常使用年限为8年，之后已经变更为5年。如果高压锅“超期服役”，出气孔便可能被堵塞，使得锅内气体膨胀过大而造成爆炸。还要提醒大家：

?最好不用高压锅煮豆类、稀饭、海带汤等容易堵塞中心孔及安全阀疏气孔的食物。

?在使用高压锅时，锅内食物不能超过总容积的4/5。如果超量，当锅内压力产生时，几乎没有安全缓冲空间，也容易引起爆炸。

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文火煲汤没人盯着

煲汤讲究“文火慢炖”，身为宝妈的主妇分身乏术，有时会一边煲汤一边去接娃放学……千万别！万一沸溢的汤水浇灭了火，泄漏的燃气可能引发火灾甚至爆炸！建议：最好人走火灭，不在家中无人时使用燃气灶。除了各种电器、厨具的不正确使用暗藏杀机；另一方面，长期错误的做菜习惯也可能会增加患癌和食物中毒风险！常见的做菜“陋习”01

生熟食物不分砧板

绝大多数家庭都只有一块砧板，不管是切熟食还是生食，都用这一块，但这样的做法很容易引起腹泻和肠胃炎等疾病。在切割生食时，食物中的细菌等会残留在砧板上面，而部分生食中还有较多的细菌和寄生虫卵，生熟食混切，砧板上的细菌污染情况会更加严重，在切的同时还会连带着食物一起被污染。而有些人虽不分砧板，但在切完生食后，会先用热水烫洗一遍再切熟食，但其实这种做法也不科学。因为砧板上的刀痕很容易藏污纳垢，而且一些细菌有耐高温性，热水很可能对它们不起作用。

清洗妙招

①将小苏打均匀洒在砧板上，然后喷洒少量水，用刷子刷洗干净，放于通风处晾干。②用抹布蘸取适量白醋，在砧板上轻轻擦拭，放在阳光下自然晾干后，再用清水冲洗一遍。建议：生熟砧板分开，定期消毒，每半年更换一次，若出现发霉情况一定要马上扔掉。提示：除了砧板要定期换，陶瓷餐具有裂痕也要换掉；金属制品涂层被破坏也要换掉；塑料制品每1年换1次；筷子3-6个月定期更换。

02

油锅冒烟再下菜？

老一辈的掌厨人经常强调，一定要等油锅冒烟，油熟了后，才能放入食物开炒。这种做法对于以前来说，的确没错——以前由于技术的不够，油中含有的杂质较多，而油烧冒烟，意味着大部分杂质的挥发；但是现在油的精炼技术很高，油中杂质很少，烟点较高，若还是烧到冒烟，会使油温过高，若超过度，反而可能会产生苯并芘、丙烯酰胺等一系列致癌物质。因此，切勿等到锅冒烟再下菜，可以先将锅烧热，再放油放菜。

03

炒菜后不涮锅？

很多人为了省事，一个菜炒完，觉得还干净，也不洗锅，就直接炒下一个菜。但是看似干净的锅，其实表面附着油脂和食物残渣，当再次高温加热时，食物残渣很容易烧焦，产生危害人体的气体；另外，存留的油脂经过再次加热，更易析出致癌物质。

厨房是家中最能够制造幸福感的地方

也是最容易发生危险的地方

杜绝厨房里的危险操作

扼杀厨房里隐藏的危险

让爱和美食常伴您的厨房~

来源：应急管理部宣传教育中心、BTV我是大医生官微

编辑：医馆君

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