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说起潮汕美食，大家第一反应不是牛肉火锅就是潮汕牛肉丸。受到食材新鲜度的限制，在外的潮汕人想要吃上一顿味道正宗的牛肉火锅恐怕有难度，就好比重庆火锅出了重庆就少了那点香味一样。在我们大吃货国中，总有些食材是不能活着走出原产地的，不过在潮汕地区，没有一种食材不能“滚”着出潮汕的：潮汕花式肉丸，总能让人欲罢不能。

国民网红牛肉丸牛筋丸

潮汕牛肉丸火遍大江南北，星爷一部《食神》功不可没。片中火鸡姐为爱发力，打出了一口爆浆的撒尿牛肉丸，跟着史蒂芬重回食神之位。现实中的潮汕牛肉丸虽然没有电影里那么夸张的爆浆效果，但以拿来打乒乓球的Q弹度来说可是绰绰有余。

优质牛肉

牛肉含量高达90%以上

潮汕手打牛肉丸脆爽紧实，咬开肉丸会发出滋滋的声音，啵唧一下肉汁横流，油脂满嘴生香。坚持传统制法，让每一颗牛肉丸都有自由奔放的灵魂。作为牛肉丸的孪生兄弟，潮汕手打牛筋丸的口感更为脆爽！在纯牛肉浆中添加牛油、牛筋反复捶打，使得肉浆中带粒粒牛筋，香气比牛肉丸更让人上头~口感吃起来更弹牙~

一丸难求墨斗丸

百度一圈后，大多数解释墨斗丸就是墨鱼丸，但两者还是有些差异。潮汕地区的墨斗丸原材料选用是本港深海捕捞墨斗。这些墨斗要符合三个要求：必须是肉质紧实的成年墨斗；重量必须在0.3公斤以上；必须是当天上岸的新鲜墨斗。能满足这些要求的墨斗有，但产量真的非常低。

新鲜墨斗

成就潮汕传统味道

而墨斗鱼也不是整个都可以拿来打丸的，只取中间段的厚实墨鱼肉，然后手打成泥。加入少量鸡蛋清、生粉，用腕力不停搅拌，直至成糜状。手捏成丸状，用勺子掏入温水中定型。不添加任何食材配料的纯墨斗丸，口感细腻爽滑，咸鲜可口，吃起来既有鱼的鲜美又有肉的香甜。

出乎意料鹅肉丸

潮汕人对鹅情有独钟，其中最引以为傲的当属澄海狮头鹅。狮头鹅是潮汕本土特有的物种，是目前世界上大型鹅种之一。潮汕卤鹅在潮汕地区能够占有一席之地，是因为在旧时，那物资缺乏的年代，卤鹅可以说是当地一种珍贵的食材，只有在春节或者中秋这样的大节日才会出现。可以说是潮菜代表作之一。

爽口鹅肉

潮菜代表新吃法

不过很少人知道，如此高规格的鹅，也会在潮汕人手打工夫下变成一颗圆滚滚的鹅肉丸。鹅胸肉比起其他部位的鹅肉口感粗糙，光靠传统方式卤制或是煮火锅，容易变柴，为避免这种情况，潮汕人将鹅肉打成肉丸，肉香浓郁，爽中带软，与牛肉丸的脆爽不一样的口味，最佳归宿也是在火锅中。

胡椒暖胃猪肚丸

不得不说，潮汕人对于“以形补形”可是相当贯彻。若是问起胃不好，十有八九就是多吃猪肚。潮汕本地鲜猪肚比四川、湖南等地的猪肚更肥美，它带有一定的油，且有微微的清甜味，一碗“酸菜猪肚汤”可是每位潮汕人家都会做的家常料理。不过潮汕本地猪肚更适合做丸类。而且必须用新鲜的未经冰冻的猪肚，存放时间过长或冷冻过的猪肚都不能用，因粘合度会受影响。

新鲜猪肚

怀念小时候的味道

猪肚丸臻选潮汕本地上等猪肚，第一时间配送加工；清洗过程由经验丰富的老师傅监管，历经5道工序还原猪肚白净无异味。制丸过程中以最佳比例加入优质胡椒，保证每一颗猪肚丸都是儿时熟悉的味道。

吃鱼不见鱼的鱼丸

在渔业资源丰富的潮汕地区，怎么可能少得了各种鱼类美食，鱼丸素有“吃鱼不见鱼”的美称，潮汕鱼丸一直秉承真材实料搓丸子的理念，纯手打，无添加。打出来的鱼丸味道就是用什么鱼做出来的就是什么味，每一个都脆嫩爽口，纯粹鱼香。而且味道鲜美，没有鱼腥味和鱼刺，烹饪极其方便，煎炸烹煮皆可，方便好吃。

爽口弹牙

每一颗牛肉丸都是肉质细腻

可用来做潮汕鱼丸的鱼类很多，鳗鱼、马鲛鱼、花仙、巴浪、那哥鱼等海鱼都可以做，关键在于鱼一定要新鲜，才能做出鲜香诱人、弹牙爽脆、咬起来特别筋道的鱼丸。

潮汕肉丸品种繁多，然而为什么除了牛肉丸名声在外，其它的却名不经传呢？除了没有其他为人所知的潮汕美食带货外，潮汕地区的纯原料、纯手工、不添加面粉之类的制作方式，导致成本高售价高，所以受众小。即便如此，真正的潮汕丸子都坚持纯肉制作，保证还原食物本身鲜味，仅用清汤烹煮都足够美味，这就是潮汕人对于美食追求固执吧。

在潮汕，“丸”与“圆”同音，所以在潮汕人的习俗里，一碗丸子汤也寓意着“团团圆圆”。每逢佳节，每一款不同的丸子为远在他乡的潮汕人给予了莫大温暖：人在他乡，仍旧能回味家乡味道。