火鸡是西方人圣诞节必吃的一种美食，也是西方一种常见的家禽类，火鸡产于美国和墨西哥，它的体型比家鸡大3到4倍，体长到厘米。外表看着比家鸡凶猛，其实它们的性格非常温顺，还喜欢群居生活。火鸡的体型大意味着肉更多更丰富，火鸡的肉不仅瘦肉率高，还含有丰富的蛋白质和维生素，营养价值很高。那么为什么火鸡没有在中国流行起来呢？

第一点是口感问题。火鸡的瘦肉率低，意味着它的口感没有太多的弹性，吃起来不够鲜嫩，肉质比较柴，中国人吃鸡肉最爱吃的就是鸡腿和鸡翅。因为鸡腿肉和鸡翅的比较鲜嫩，口感好，而火鸡的口感就跟鸡胸肉差不多，柴柴的不好下咽，大多数中国人都吃不习惯。

第二点是中国鸡肉品种多，市场趋向饱和。中国的鸡肉有很多种，每个地区都有一些当地的特色种类，也有一些独特的饲养方式，国内的鸡肉价格不高，鸡肉市场已经趋向于饱和。新增的品种如果没有绝对的竞争优势，也就是比较特别的特色，那么它跟其他鸡没有什么区别，很快就会被打败的。

第三点是价格昂贵，中国的鸡肉品种多，供应很充足，所以价格不高。对比其他的鸡肉，火鸡的饲养难度大，时间周期长，而且价格昂贵不好卖。看到这个价格，很多中国人都会选择便宜鲜嫩的其他家鸡。

第四点是火鸡分量太大，火鸡的分量非常大，我们看一些美剧美国电影就能看到，桌上的烤火鸡一般比较大。美国人个头大，爱吃肉，一顿饭都吃火鸡不是什么问题。而中国人的饭量不是很大，虽然北方人比南方人饭量大，但我们吃饭不能光吃肉，还得吃点别的主食、水果等等。

最后一点是，火鸡比较大，烹饪方式也比较单一，西方一般是放入烤箱里面烘烤。因为火鸡肉质硬，炖煮等方式制作出来的也不好吃，最好的方式就是烤熟，而中国食物中烘烤烹饪的并不多，不少人还是不太习惯这类菜品。