可能提起米粉，大家想到的更多会是南方米粉，比如湖南，广西，四川等等，但新疆这个地方，看起来似乎和辣不沾边，同样也和米粉不沾边，却有着特色美食新疆米粉。

不要觉得不可思议，什么新疆就有大盘鸡，烤包子，烤馕等等，吃过新家最辣的东西大概就是新疆炒拉条了，但你知道吗？在新疆要说美食，新疆米粉排第二，没有哪个敢称第一。

据说新疆流传着这样的一句话，叫做“你若想俘获一位新疆姑娘的芳心，一定要会炒米粉。”由此可见新疆人对于新疆米粉的认可。

在郑州，有一家小店叫做疆粉客，做的正是最正宗的新疆米粉，其中爆辣的口味真不建议大家轻易尝试，因为干了这份米粉，不辣肚子的人真不是一般的强者。在我心里，私下认为比之川味米粉还要变态辣。

他家的米粉颜色特别鲜亮，浓浓的酱汁呈现绛红色，视觉上就特别给力，特别馋人，18元一份是鸡肉芹菜炒粉，比之招牌的爆辣新疆炒粉总感觉少了些劲，米粉很粗，得有筷子那个尺寸，吃起来却Q爽弹牙，顺滑不粘腻，没有以往吃其他米粉的那种软糯。

吃的时候一定要大口嗦，这样辣味儿在嘴巴里爆发的才够彻底，否则留着一点一点炸开更加令人受不了，尤其要享受的是第一口的刺激，因为接下来你就要不停的吸溜了，后边的辣味绝对让你再也感觉不到什么了。

如果是正宗的新疆米粉，里边必定会有馕，在充分吸收了米粉的汤汁后，馕块会膨大，但一点也不会失去它硬硬的口感，相反因为有了汤汁的融入，如同了味道渲染，攻击力十足，别看它只是配角，但还是会让人下汗的。

真的，如果大家在吃新疆米粉的时候，一定要选择爆辣，然后看起那红彤彤的一片，对自己鼓励说“加油，吃完你就可以吹牛了，其他的都是弟弟”。什么火鸡面啊，泡椒凤爪啊，辣子鸡啊等等这些，都是不能比的。

据说这种爆辣的新疆米粉，真不是故意做出来的，也不是为了整蛊人的，而是人家新疆当地吃的就是爆辣，只是到了咱们河南，才根据口味做出了调整，有了特辣，中辣，微辣等等，但归根结底，只有爆辣新疆米粉才是最正宗的。

尤其是要注意的一点是，吃的时候一定要给你准备好解辣的水，他家专门就卖有奶啤，吃一口粉，喝一口搭配合适不过了，没有它，感觉我都吃不下去了。

最后谈谈我的看法，新疆米粉在我看来，真的属于“泻药”那个等级，我指的是爆辣这个等级，其辣度绝对能在我这里排名前五，关键是这个还是一种食物，不是什么辣椒或者辣椒酱，可怎么说呢？谁叫我是一个重口味爱作的吃货呢，有了第一次也就喜欢上了它，甚至在一定程度上，我会比螺蛳粉还要更偏爱它一些。

如果不是重口味的人，我不建议大家去尝试，如果是重口味的人，我觉得还是尝过它之后你才能这么称呼自己，还是那句话，当你流着鼻涕流着眼泪吃完了这种新疆米粉，第二天依然生龙活虎的人，咱以后就是吃货兄弟了，这种新疆米粉绝对有这种魅力。

好了，刺激的美食如螺蛳粉，如新疆米粉这些，只是我们在吃惯了我们熟悉东西后的一点小叛逆，个人还是觉得十分有必要的，大家觉得呢？欢迎多多评论留言。

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