食物是日常生活的必需品，而美食则能给人带来身心上的愉悦，法国市场农产品，美食商店无处不在，农场和工匠生产商非常欢迎游客，因为他们坚信，这里的美食可以留住游客。往往在节日的时候，当地特色菜一一上桌，餐饮范围从街头小吃到乡村美食再到稀有的高级美食。最重要的是，在法国吃饭就是让人忘掉烦恼。

在布洪品尝里昂的烹饪遗产

里昂通常被称为法国的“美食之都”，当你参观布洪时，就会明白为什么。这些小型的小酒馆兴起于20世纪初，当时富裕家庭的厨师，被称为母亲（mères），用红白相间的格子布铺着密密麻的桌子，建立了自己的家庭式场所。

经典的布丁餐以节俭的从头到尾的精神为特征，食物会堆满餐桌，包括安杜耶特（猪肠香肠），黑布丁（带苹果的血肠），羊肉（绵羊），塔布利尔德（面包）或小龙虾。

多尔多涅的“黑钻石”

在多尔多涅的林地里，在橡树和榛子树下的林地里，训练有素的狗嗅出难以捉摸的黑色Périgord松露（块茎黑孢子），这些松露在隆冬季节（12月至2月中旬）在特色市场上交易，并在当地餐馆菜单上熠熠生辉。

勃艮第的蜗牛

勃艮第蜗牛经常光顾勃艮第僧侣照料的葡萄园，所以，蜗牛就在四月期间成为主食。今天，仍然可以在专业杂货店品尝腹足类软体动物，例如埃利斯，莱斯卡戈蒂埃·博努瓦。蜗牛在肉汤中煮熟，并塞满欧芹，大蒜和黄油的贝壳呈现。用特殊的钳子抓住贝壳，用双叉叉撬开丰满的蜗牛，然后用耐嚼的新鲜出炉的面包擦拭黄油。

朗格多克的牡蛎

这里的几个沿海地区以贻贝和牡蛎而闻名。你可以在餐馆观看贝类品种，并现场制作予以观看，然后在水边餐厅享用它们。

阿尔卑斯山融化的奶酪

郁郁葱葱的高山萨瓦省牧场为珍贵的奶酪提供了理想的环境，包括五种AOP（原产地产地产地名称），在这附近的商店都有出售。丰盛的菜肴包括火锅萨瓦德奶酪，将串好的面包块浸入燃烧器加热的锅中，混合细长的奶酪，加上干白葡萄酒和大蒜就可以品尝了。还有就是奶酪板烧，在煮熟的土豆上“刮”融化的奶酪，冒泡的雷布洛雄奶酪浇在土豆上，配以拉冬，洋葱和奶油。

尼斯街头特色小吃

从大气的老城区尼斯老城开始，在那里会发现充满活力的康斯萨勒亚酒店食品和花卉市场。小摊位，商店和小餐馆出售Nioise特色菜，如socca（鹰嘴豆粉煎饼，配胡椒），tourtedeblette（甜菜配葡萄干，松子和帕尔马干酪），小便士（焦糖洋葱和凤尾鱼馅饼）和panbagnat（硬皮金枪鱼三明治配煮鸡蛋，黑橄榄和凤尾鱼，浸泡在绿橄榄油中）。用令人难以置信的冰淇淋冷却下来，简直就是无以伦比的特色小吃。

在布列塔尼可丽饼

煎饼和可丽饼是布列塔尼的特色点心，这些又大又薄的煎饼，商贩们熟练地铺在比利格（铸铁煎锅）上，是一种廉价，非正式的主食，美味的煎饼，使用沙拉辛或blénoir（荞麦粉）制成。

在马赛享用鱼汤盛宴

古老的地中海港口城市马赛以其不起眼的炖鱼而闻名，现在是高端特产。

曾经是渔民烹饪捕获的残羹剩饭的一种方式，今天肉汤的秘密是鱼的质量，四种或更多种不同的鱼，然后在你的桌子上脱骨并放在盘子上。随附的番茄、藏红花和茴香汤汤（肉汤）带有面包丁，上面放上rouille（大蒜辣椒蛋黄酱，用面包增稠）和磨碎的格吕耶尔奶酪。

食物盛产的时间

在法国，盛宴全年都在进行，烹饪方式会随着季节的变化而变化。

春季（3月至5月）市场爆满芦笋，朝鲜蓟和新鲜的山羊奶酪，复活节在午餐时烹饪传统的羊肉，第一批草莓变红。

夏季（6月至8月）甜瓜、樱桃、桃子、杏子、无花果、大蒜和西红柿照亮了市场。布列塔尼葱是手工采摘的，在海岸上，美食家们大肆捕食海鲜和贝类。

秋季（9月至11月）收获卡马格坚果红米。诺曼底苹果是酿造法国最好的苹果酒，栗子落在阿尔代什，塞文和科西嘉岛。如雨后春笋般涌现，美食季节开始。

冬季（12月至2月）网被串在银色的树林下的普罗旺斯和科西嘉岛捕捉橄榄。辛辣的市场多尔多涅普罗旺斯人出售黑松露，在阿尔卑斯山，滑雪者可以蘸奶酪火锅。圣诞节意味着香槟和牡蛎，鹅肝，栗子馅火鸡和圣诞原木。