当前位置： 火鸡 >> 火鸡的天敌 >> 满汉全席是真实还是传说
这些满汉全席传说中的菜肴——烤猴脑、蒸熊掌、清蒸驼峰，却起到了促进民族大融合的作用。
曾经象征和平的满汉全席去年，澳门一家叫做福临门的餐馆推出了一张特别的菜单。这张菜单便是历史上有名的“满汉全席”，菜品包括海参、野鹅、鸽子蛋、海龟腿、燕窝汤等。菜单上的菜品来传说中的“满汉全席”，这张史无前例的菜单在历史上起到了重大作用，缓和了民族矛盾，稳固了当时清朝的统治。满汉全席的出现是那个特殊时代所造就的，也成为了满清统治下中华民族的一个缩影。
但是，由于满汉全席对于中国人饮食文化有着特殊的意义，以至于后世一代又一代的想要重现这场宴席的盛况，反而将它最初的目的忽略了。
康熙皇帝是举办大型宴会最大的一位皇帝了。在他在位的初期，他在紫禁城里举办了多次“蒙古诸侯宴”，以此来消除蒙古诸部对中国北方的威胁。在他60岁大寿时，他又在紫禁城中举办了第一次“千叟宴”，宴请全国65岁以上来京为自己祝寿的老人，赴宴的老者余人。
在满族人掌握了汉族人长期掌握的政权后，民族关系变得异常紧张。因此，康熙皇帝采用融合满汉饮食文化的方法来缓解民族关系。于是，他在66岁大寿的时候举办了“满汉全席”这一盛宴。
康熙皇帝最早推出了满汉全席这顿需要三天才能进行完的含有政治意味的盛宴融合了满族和汉族的饮食文化精华。北方的满族饮食以肉食为主，烹调方式沿袭了游牧民族的特点，大多采用家族聚集的形式共烹共食。据《清宫秘史》记载，满族人以客人将盘中食物吃净为荣，客人如果还继续向主人索要肉食菜肴，主人会非常高兴，但如果客人盘中有剩菜，那么可能就会引起主人的不悦。
汉族饮食文化则与满族大相径庭，汉族菜以丰富的食材和各类调味品而闻名，比如，在《红楼梦》中就有大量描述烹饪菜肴的情节，其中一段仅用于描述茄子的烹饪方法就用了十几行字。
于是，传奇的“满汉全席”登上了历史舞台，清朝统治者不惜重金打造这一史无前例的豪华盛宴来充分的融合满汉两个民族。据清代中期流传下来的满汉全席菜谱记载，天上飞的、水里游的、地上跑的无一不在食材之列，可谓无所不包。
一份菜单上的菜品如下，头菜是汤品，有猪筋海参汤、蟹肉鱼翅汤、海藻猪肚汤。二道菜是主菜，有红烧鱼舌熊掌、米饭蒸猩唇、红烧豹胎（用羊胎盘仿造的豹胎）、清蒸驼峰。第三道菜还是汤品，有猪脑汤、甲鱼汤、春蚕汤。最后一道菜以荤菜为主，有炭烤猴脑、烤乳猪、生炒鸽松。最后上的甜品是果脯，以点缀整桌宴席。
满汉全席不断出现在影视剧中这一道道宴席，让满汉两个民族逐渐消除了矛盾，满族的统治者和汉族的大臣们一起为中国带来了长久的和平时期，满汉全席功不可没。由于有了和谐融洽的含义，满汉全席的菜谱被后世争相模仿。
但是，促进民族融合可能只是推出满汉全席的原因之一，因为到目前为止，还没有证据能证明这是唯一的目的。其实，极尽奢华的满汉全席既有促进和平的政治目的，也体现了当时中国国力的富足。年明朝灭亡后，清朝政府用了很长时间进行国家的恢复和重建。到了年左右，国家粮食富足，并且保有一定的对外贸易，这也正是满汉全席推出的时间。由于满清政府将民族问题列为执政的首要问题，同时康熙皇帝也以召开政治宴会闻名，因此满汉全席也就被披上了浓厚的政治色彩。
清朝后期，满汉全席成为贵族菜不论满汉全席的背景究竟是什么，这场历史上的盛宴却一直影响着现代的中国。大量以满汉全席为主题的影视剧出现，并且被人们津津乐道，这道宴席有点类似于美国感恩节上的火鸡，成了中华民族的饮食文化象征。除此之外，很多其他艺术形式也开始以满汉全席为创作源泉。比如近些年流行使用各种稀有的石头雕刻成满汉全席中的蒸熊掌、海龟爪、清蒸鱼等菜品，在珠宝展览会中呈现，几乎以假乱真。满汉全席所体现的民族大融合也恰恰契合了当今时代的主题，以至于任何大型奢华的宴席都被冠以“满汉全席”之名。
石头雕刻的蒸熊掌清代以来，名厨们一直在尝试重现满汉全席的盛况。年清政府灭亡，很多京城大餐馆开始争相招揽宫廷厨师，于是宫廷菜开始在民间出现。之后，满汉全席的名声开始走向国际。年，东京广播公司委托一家香港餐馆制作满汉全席，当时名厨师用了三个月时间制作了多道满汉全席中的菜品。
年，北京一所饭店推出了满汉全席套餐，顾客花费大约32万多元可以在一年之中享用道满汉全席中的菜品，包括碎炒天鹅肉、清蒸鹿唇、红烧孔雀腿等。有媒体报道，澳门福临门餐厅的满汉全席菜品将会持续到年底，餐厅称这些菜品体现了中华民族年的饮食文化精华，也融合了各民族的饮食文化特色。但是，满汉全席到现在只是一个宫廷盛宴的代称，因为既无官方实务菜谱留存，也无民间菜单流传。
福临门餐馆推出的红烧海龟爪因此，不论满汉全席传说中的菜单是真是假，它都起到了民族融合的作用。康熙皇帝当初可能也没有想到，由他发起的这场盛宴可以一直延续到现在，并且成为中华民族饮食文化历史中浓墨重彩的一笔。
