当前位置: 火鸡 >> 火鸡的繁衍 >> 为啥西方备受欢迎的火鸡,中国却很少有人吃
每年11月的第四个星期四,是西方的感恩节,火鸡是这一天的标配食物,就跟中国春节要吃饺子、中秋节要吃月饼一样。
中国是美食大国,生活在这里的吃货们有一副“钢铁胃”,连蚂蚱等昆虫都难逃一劫。可是,天不怕地不怕的中国吃货,居然对备受老外欢迎的火鸡没啥兴趣,这是为啥?
为啥中国人不爱吃火鸡?我国是个包容性极强的国家,餐桌上可以看到各个国家的美食,如日本的寿司、泰国的冬阴功汤、印度的咖喱。
可是,我们平时生活中却很少接触到火鸡,连外面的餐饮店也鲜有这道菜。其实,美国火鸡的出口国之一就是中国,但是火鸡却没在我国流行起来。其中的原因,主要有以下几点。
·难吃中国人对于吃鸡颇有心得,用椰汁烹煮,得到的就是清甜爽口的椰子鸡;用干线椒、香料等翻炒,就是爽滑麻辣的大盘鸡,此外还有白切鸡、黄焖鸡等做法,广受欢迎。
但不论用什么做法,中国吃货吃鸡,讲究的就是一个“嫩”字,追求的是嫩滑的鸡肉。再看看火鸡,鸡肉又干又柴,口感非常差。
可以说,请中国吃货吃火鸡,还不如请他们吃两个肉包子来得实在。
火鸡难吃到什么程度呢?连姚明都忍不住吐槽。新秀那年,大姚跟着球队在客场过感恩节,队内组织了聚餐。
这是大姚第一次尝试火鸡肉,当时他就想不明白,为什么都是鸡肉、都是厨子,美国厨子就能把鸡肉做得又干又硬呢?吃不惯这道美食的大姚,之后能不吃火鸡肉就不吃了。
火箭队参加感恩节活动
·烹饪难度大这方面,那可有得说了。知名厨师王刚(不是演和珅的王刚),曾经跟来自美国的美食博主郭杰瑞,一起烹饪火鸡。
经过腌制、烘烤之后,火鸡大餐新鲜出炉。结果王刚坦言,鸡肉感觉很老。旁边的郭杰瑞本来还试图“挽尊”,最后却放弃挣扎,表示“现在更爱吃北京烤鸭”。
火鸡这道食材,连大厨都束手无策,我国的老百姓更不可能费心去研究如何做得好吃。而餐厅如果想要研制食谱,也要费不少功夫,成本太高。
而且,烹饪火鸡对设备还有一定要求,因为它实在是太大了。活蹦乱跳的火鸡,体长有1.1米长,有半个人那么大,是家鸡大小的3-4倍,处理起来十分困难。
美国火鸡一般是整鸡烘烤,但是中国家庭里通常没有那么大的烤箱。老百姓烹饪菜肴,常用的工具是锅碗瓢盆,就算买烤箱,也是为了烤一些蛋糕、面包,不会购买太大的款式。
更重要的是,烤火鸡这么大的分量,普通家庭一两天根本吃不完。同一道菜吃上十天半个月,恐怕谁都会觉得腻。
憨豆先生
·水土不服除了以上两种原因之外,食材本身也是一个原因。火鸡在我国不仅很少人吃,还很少有人养。
外国的火鸡适应不了国内环境,很容易养着养着就不正宗了。而且因为国人不爱吃火鸡,所以不好销售,国内养殖户不多。
难吃的火鸡,外国人为啥当成宝?火鸡也叫吐绶鸡、七面鸟,英文名是turkey,跟土耳其这个国家的名字一样。在以前,欧洲人非常喜欢一种叫珍珠鸡的食物,由于是被土耳其商人带过来的,所以英国人称其为turkey。
后来西班牙人在美洲发现了一种跟珍珠鸡味道很像的禽类,也就是火鸡,并将其带回家乡。因为味道相似,所以英国人也将火鸡称为turkey。
火鸡是外国人感恩节必吃的食物,他们有多喜欢这道菜呢?美国人口普查局相关资料显示(年数据),仅仅在感恩节期间,美国人就吃掉了6.75亿磅(约为3亿公斤)火鸡。
口感并不细嫩的火鸡,为什么能得到外国人的青睐?最主要的一个原因是,吃火鸡是一个传统,就像我们每到中秋节,或多或少都要吃点月饼一样。
年,英国一批主张改革的清教徒自立新教,在追杀之下被迫逃生,最后抵达美国东海岸。
当时那里还是一片荒地,时值寒冬,逃亡的英国人幸运地碰到了善良的印第安人,得到了火鸡等食物,以及一些生产生活工具,建立起新家园。
年11月下旬的星期四,为了感恩帮助过自己的印第安人,以及感谢上帝的“恩赐”,英国人跟印第安人欢聚一堂,捕猎火鸡制作美食,之后举行摔跤、射箭、篝火舞等活动。
至于为什么选择火鸡作为主要食材,自然是因为当地火鸡最多,可以说是随处可见。渐渐地,感恩节吃火鸡就成了传统,并且延伸到了圣诞节也吃火鸡。
年,感恩节正式成为美国的全国性节日;年,美国正式将感恩节定在每年11月的第四个星期四。
在感恩节,除了吃火鸡之外,美国还有一个新的传统,那就是赦免火鸡。
感恩节前,往往有那么一两只火鸡得到美国总统的赦免,可以活到老死,布什、奥巴马、特朗普等总统都曾赦免火鸡。
可见,火鸡并不是一无是处的。撇开精神文化层面的意义不谈,它本身也是一种营养价值颇高的食物。
火鸡肉里的蛋白质,甚至比牛、羊、猪肉都高,而且里面的脂肪70%都是不饱和脂肪酸,为人体必需,但长期食用不会增加血液的胆固醇。
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