天目新闻编辑黄玉环

韩国泡面

近日，韩国关税厅（海关）和食品行业发布消息称，年韩国方便面出口额6.亿美元，同比增长29.3%，创历史新高。其中，对中国出口1.5亿美元，占比最多。

作为全球最大的方便面消费国，中国的方便面市场可谓五花八门，无论是本土还是海外品牌，都在布局抢夺。激烈的竞争下，韩国泡面为何能脱颖而出，凭借一包小泡面拉动大出口？

外来“泡面”好念经

去年，新冠疫情之下，“宅经济”盛行，泡面的销量随之猛增。与此同时，消费者选泡面的标准也在悄然改变。

嘉兴一家食品零售店的老板邹女士告诉天目新闻记者：“过去，消费者购买泡面主要追求性价比，但现在消费升级了，他们愿意花更多的钱去尝鲜和追求品质。”

在邹女士的店铺里，火鸡面、满汉宴、公仔面等形形色色的泡面种类繁多，有些泡面的价格还十分昂贵，已经完全脱离了往日“填饱肚子”的旧有印象。

她从电脑里调出了销售记录，向记者展示自己店铺里各类泡面的销售情况。记录显示，邹女士店铺上周销量最高的泡面是“三养辣鸡肉味拌面”，共卖出了包（桶），另外两款销售较高的泡面是“农心辣白菜拉面”和“农心辣白菜拉面”，分别卖出了87和81包（桶）。而“三养”和“农心”都是韩国品牌。相比较而言，国产泡面的销量就处在了下风。如康师傅金汤肥牛面、统一老坛酸菜面等，仅卖出了不到50包（桶）。

另外，一些冠名“韩式”“日式”的国产泡面销量也不错。如汤达人的日式豚骨拉面和韩式辣牛肉汤面等，销量达到了普通国产泡面的2-3倍。

记者了解到，中国消费者对韩国泡面的偏爱，是近几年才盛行起来的。年，中国从韩国进口泡面才达万美元。如今，这一数字已经激增到1.5亿美元，翻了数百倍。

口味多样的“主食”

韩国泡面为什么能火？口味无疑是一个十分重要的原因。

眼下，韩国有三大泡面企业，分别是农心、三养和不倒翁，都是出口的“主力”品牌。随着中国市场的崛起，农心已经在上海、沈阳等地建立本地工厂，并推出了符合当地口味的上海汤面和石锅酱汤面，销售业绩不断上涨。

那么，这些泡面的味道怎么样呢？《纽约时报》曾做过一个对比，他们邀请厨师、美食家和拉面爱好者对众多品种的泡面进行了品鉴，最后推荐的11种泡面里，韩国的农心泡面占了榜单的一半。其中，农心辛拉面登顶。推荐者AnnaPerling称其汤汁辛辣，蔬菜丰富，骨汤浓郁，奶味四溢，让人停不下来。

资深泡面爱好者章先生告诉记者，自己选择韩国泡面，正是因为它的口味比国产泡面更丰富。

韩国人能把泡面做出别样风味，这和他们对待泡面的态度是有关的。上世纪60年代，韩国从日本引进了泡面，希望它能降低政府粮食生产压力。结果泡面在韩国日益风靡，成为了一种主食。

和中国人只是拿泡面填饱肚子不同，韩国人会在泡面里加入年糕、鸡蛋、海鲜等各种食材，再配上葱花、酱汁等佐料，烹饪方式十分多样。所以，泡面在韩国也演化出了更多的品种和口味。

韩国影视的“带货”

如今，在韩国影视的影响下，很多年轻人并不觉得吃泡面“很惨”，而是把它当成一种流行饮食，这也是许多高价泡面能卖得动的原因。

在许多韩国综艺节目和电视剧里，都宣传了以泡面作为主要食材的美食，如部队火锅等。当男女主角煮面喝汤的画面反复出现，许多追剧者也成为了韩国泡面的追随者。这便是韩国人最擅长的影视“带货”。

另外，韩国人还专门策划了以泡面为主题的综艺节目，如《煮面男》就带人们去韩国各地探索如何煮出最好吃的泡面，并邀请“美食大胃王”姜虎东体验。

在韩国人自己看来，他们的泡面能在中国风靡，还借了国内消费升级的东风。大韩贸易投资振兴公社分析指出，中国方便面进口激增，是因为方便面市场产品快速走向高端化。他们预测，随着中产阶层消费增多，高端方便面产品比重还会持续扩大。

（据新华网、纽约时报、《方便面行业分析与展望报告》等）

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