感恩节（Thanksgiving），是美国的联邦节日，在11月的第四个星期四庆祝；有时被称为美国感恩节，以区别于加拿大的同名节日，（当然加拿大人说他们感恩节出现的日期比较早，这里就不讨论了，大家都能百度）。它起源年，是一个丰收的节日，清教徒感谢上帝赐福迁前一年的食物收成和事情，有浓重的宗教文化渊源。

感恩节

如今感恩节作为一个美洲为主的节日，庆祝活动的中心仍然是感恩节晚餐。晚餐传统上包括美洲本土的食物和菜肴，即火鸡、土豆、馅饼、玉米、覆盆子和南瓜派。在美国文化中，感恩节被认为是秋冬假期的开始，所以感恩节的食物极具传统意义。

公火鸡

火鸡统称Turkey,但是专业养殖的公火鸡叫dindon，母火鸡叫dinde，小火鸡叫dindonneau；一般感恩节烤整只母火鸡，因为母火鸡比较肥，脂肪较多，烤出来汁多口感嫩；在外面买到的火鸡腿和火鸡胸大都是公火鸡的，因为个大比较大，肉量多，但是口感比较柴；比如下图

火鸡腿肉

最早墨西哥人驯化野生火鸡作为食物的时候，就有引发了呼吸道疾病的历史！火鸡肉本身是没有毒的，但是火鸡的脖子含有大量的淋巴腺，吃了会引发人体疾病，所以一般不吃火鸡脖子和脑袋。

红色和黑色的覆盆子Raspberry

在美洲感恩节吃火鸡时一般就一种做法，就是烤；步骤基本相同，先用盐和蜂蜜，迷迭香拌上油，给整个火鸡里外抹匀，再将整只火鸡的肚子里填塞上许多拌好的食物；如洋葱碎、土豆碎、火腿碎、面包碎，朝鲜蓟等食材。同时加入牛至叶，大蒜等自己喜欢的香料。一般情况会在屁股处放上一块大的食物（我一般放上半块柠檬），这样便于把火鸡缝好，不会把中间填好的食材漏出来。一般情况放入冰箱腌制一晚，第二天中午拿出，室温放一到两小时开烤，小火慢烤4-6小时（根据火鸡大小而定）！加入土豆和面包碎作填料，最主要的作用就是吸收从烤火鸡里中流出来的美味汁液。烤火鸡流出的汁，加上香料会被用来制成黏稠的肉酱，伴上酸甜的覆盆子果酱，作为火鸡的蘸料。

自己烤的

为什么感恩节要吃火鸡

其实年历史上第一次记载感恩节时，并没有考证菜单有火鸡；鹿肉，和玉米，土豆，覆盆子（野生浆果），南瓜这些倒是有。但是火鸡在美洲非常多，每个家庭都需要蛋白质，火鸡又是最好的蛋白质来源，渐渐人人都赞成感恩节大餐必需以烤火鸡为主菜。

切火鸡肉

吃火鸡对身体有什么好处？

火鸡肉和其他肉类产品比较起所含蛋白含量甚高，但是热量和胆固醇是最少的，火鸡肉所含的脂肪是不饱和脂肪酸，不会导致血液中胆固醇量的增；其次，火鸡胸肉的铁含量也相当高，对于生理期、妊娠期和受伤需调养的人而言，火鸡肉是供应铁质最佳的来源之一，并含有丰富的锌，磷，钾及维生素B。

当然核桃派和南瓜派，还有覆盆子果酱，土豆泥，煮玉米，其他肉类和海鲜都是现在聚会佳品！最后附图三张看看我们感恩节的准备！

自己煮的烧烤肉类自制南瓜派-还未烤

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