饺子这样做，实在让人无法抗拒，家里小孩都抢着吃！

第一道美食-高汤金鱼饺

此面点是吉林省最佳面点师苏致诚同志于年创制的。苏致诚同志在谈起创制高汤金鱼饺这道点心的体会时说：“吉林面点谱上的高汤水饺，个头小，煮熟后加入鸡汤，食用时连汤带饺，很有风味，但我感到在形状上显得呆板，缺乏艺术性。有鉴于此，想起了上海点心制作教材里的金鱼包，就构思出：把饺子做成金鱼形放在高汤里，上屉蒸熟，使之在汤中漂浮游动，这样既发扬了传统的技艺，又增强了艺术性和趣味性。”

高汤金鱼饺的原料准备：

富强粉克（一斤），肥瘦肉克（五两），鸡蛋1个，季节青菜克（三两），豆油15克（三钱），中海米25克（五钱），芝麻油40克（八钱），味精2.5克（五分），胡椒粉5克（一钱），胡萝卜1根，花椒面、姜末、酱油、精盐、醋、香菜末和鸡汤（加葱、姜、醋、花椒、大料蒸好过滤）。

高汤金鱼饺的制作方法：

首先把肉剁成肉馅，加入花椒面、精盐、姜末拌好，搅入酱油、鸡汤后加入海米、味精、葱花、芝麻油、洗净剁碎的青菜，用豆油把鸡蛋炒成蛋末加入肉馅里拌成馅。

然后把富强粉加入，和成面团，饧一会儿搓成长条，下出剂子，拼出圆皮，包入馅，捏成葫芦形。小头收口处，用面杖擀成薄片做鱼尾，刻上印纹；在鱼腹下，捏出腹鳍，印上花纹。把胡萝卜削出细圆条，用和好的面将其包上成圆条，切成约7毫米长的小段，燕水按在鱼的头部。在头部捏出鱼嘴，摆人汤盘内，浇上鸡汤，上屉蒸熟后，放入香菜末，连同原汤上桌。

第二道美食-新兴园蒸饺

此点是有浓郁地方特色的风味面点之一，首创于吉林市新兴园。它以皮薄发亮、筋道、齿汁多等特点而深得顾客青睐。

新兴园蒸饺的原料准备：

精粉1千克（二斤），净猪肉克（一斤四两），葱末克（二两），材料油克（二两四钱），芝麻油40克（一钱），猪骨汤克（四两），酱油80克（一两六钱），味精25克（五钱），姜末5克（一钱），花椒面、精盐各20克（四钱），蔬菜克（一斤）。选用蔬菜可根据季节而定。

新兴园蒸饺的制作方法：

首先把猪肉剁成馅，加酱油、花椒面、味精拌匀，然后加入骨头汤同时顺着一个方向搅，搅到肉馅发粘或成粥状。随即放入材料油、芝麻油、葱末、蔬菜拌匀成馅。

把精粉1千克拨出少许作酵面外，用克开水和好晾透后，揉成面团，揉到光滑为止。搓成长条，下成个剂子。

把剂子逐个按扁后擀成薄厚均匀的圆形皮子，收拢，用右手拇指和食指捏褶收口，捏成月牙形，边要薄而齐，无重边。

最后我们在笼屉上铺上屉布，把饺子逐个摆好，放在开水锅上，用旺火蒸12分钟即可（硬气蒸箱5~6分钟），原笼上桌。

附：材料油的制法：把熟豆油烧热，加入葱、姜、蒜块（用刀拍松）、花椒、八角炸成黄色捞出，剩下的汁即为材料油。

第三道美食-火鸡肉馅水饺

火鸡是一种体型大、生长快、抗病力强、适应性广、瘦肉率高的肉用鸡种，在国际市场上很受欢迎。近十多年来，火鸡育种工作进展很快，培育出了一些适于大规模工厂化繁殖的新品种，使火鸡可同内用鸡相竞争，被誉以“造肉机器”的美称。火鸡肉的蛋白质含量高于猪肉和鸡肉，也高于牛肉，而脂肪含量比猪肉、鸡肉、牛闲均低。所以火鸡是种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的高档食品。

火鸡肉馅水饺鲜香，软嫩。

火鸡肉馅水饺的原料准备：

（按成品80只计算）：面粉克（一斤），火鸡肉克（六两），鲜嫩蔬菜克（一斤），青韭克（二两），酱油50克（一两），精盐75克（一两五钱），味精2.5克（五分），香油25克（五钱），料酒10克（二钱），白兰地酒15克（三钱），胡椒粉1.5克（三分），葱白50克（一两），鲜姜25克（五钱），鸡汤75克（一两五钱）。

火鸡肉馅水饺的制作方法：

首先将鸡肉剁成细末，鲜姜去皮与葱白分别切成细米，加入酱油，精盐、味精、白兰地酒、料酒、胡椒面、鸡汤搅拌均匀；蔬菜洗净剁碎挤去水分，与鸡肉合在一起，加香油搅拌均匀，制成肉馅。

然后在面粉中加入少许精盐，用清水克和成面团揉匀后揪成80只面剂，擀成圆皮，包上肉馅，将口捏拢合紧即成。

最后向锅中加入清水烧开，放入水饺，用手勺在锅内慢慢推转，待水饺浮于水面时，将锅盖好煮熟，捞出装盘即可。

第四道美食-施瓦本饺子

这是一道西式面点，味道奇异，别有一番滋味。

施瓦本饺子的原料准备：

（按成品84只计算）：面粉克（一斤四两），鸡蛋8个，猪肉克（一斤），牛肉、煮熟的碎肉、水发面包各克（五两），水焯过的碎菠菜克（四两），猪油50克（一两），洋葱丁克（三两），黄油、洋葱片各克（五两），香菜末半杯，精盐适量，胡椒粉、麝香草、薄荷、豆慈粉各少许。

施瓦本饺子的制作方法：

首先我们在面粉中磕入鸡蛋5个、少量的水和精盐，调和成面团，饧约2小时。

将猪肉、牛肉、碎肉、搓碎的水发面包、碎菠菜一起放进绞肉机内绞碎，再加入煸过的洋葱丁和鸡蛋一起搅匀，再撒上盐、胡椒粉、麝香草、豆蔻粉、适量的薄荷。

将面团搓成长圆条，下成84只面剂，将面剂擀成3毫米厚的圆片。圆片当中打入馅心，对折起来，用水将边粘住，捏紧。

接着我们将饺子放到盐水中煮一会儿，饺子浮起立即捞出，沥去水分，放到盘中。洋葱片放到黄油里炸成金黄色，覆盖在饺子上，再撒上一层香菜末。