位于中欧的面积大国，波兰的美食既可口有独特。当今时代随着经济交通条件的改善，人们的饮食质量在不断提高的同时，也有全世界饮食大融合之趋势，但波兰人仍钟情于自己的美食。波兰美食的多样性是让它们备受欢迎的原因之一，不仅在世界餐桌上独树一帜，波兰国内各个地区的当地美食也不尽相同。如果你将来有去波兰旅游的计划或者现在就在波兰，不去感受其中各式各样的美食文化可是一笔大损失！

谷物粗粮是波兰传统美食的典型代表，小麦、黑麦、面包都是餐桌上的常客。波兰菜品中还有多种口味的汤品，如红菜汤、酸菜汤、黄瓜汤等，冬天来一碗汤让你倍感温暖。由于波兰森林繁茂，水果和蘑菇也是备受欢迎，烹饪方法数不胜数。当然说起最有特色的小菜非腌菜莫属了，最传统的是腌黄瓜、腌白菜（英语中又称酸菜），腌菜产生的菜汁也是很好的烹饪食材。

如果你想品尝波兰的汤菜，首先推荐酸黑麦汤（urek）。它是汤底由酸黑麦发酵而成，口味略酸，搭配土豆、香肠和鸡蛋等丰富食材营养又健康，让你一整天活力满满。盛放方式也很传统，通常放在面包碗中。你见过红色汤么？红菜汤（Barszcz）在几乎所有波兰餐厅都可以尝到。这种汤口味微甜，深红的颜色源于红色的甜菜根。它通常搭配卷心菜或肉馅的小饺子（类似于馄饨）或炸丸子一起吃。炸丸子一般是肉、卷心菜或者蘑菇馅的，用面包糠裹起来油炸制成，酥脆可口。

在波兰餐桌上，汤菜之后是主菜，通常为肉类加辅菜。最受欢迎的是炸猪排（kotletschabowy），将猪肉切块，用小锤敲打使肉块变平，裹上鸡蛋液和面包糠下锅油炸，香喷喷的炸猪排就完成了。再配以煮土豆、酸菜或者其他沙拉（卷心菜、胡萝卜、甜菜根或者黄瓜），一道传统波兰炸猪排就可以上桌啦！

国王简三世索比耶斯基(JanIIISobieski)率领波兰人成功抵御土耳其之后，波兰的餐桌就像大熔炉，融合了来自欧洲各地的美食，有来自立陶宛的发酵红罗宋汤以及酸菜(Bigos)，德国的蹄膀，法国的mizeria（黄瓜和酸奶沙拉），俄罗斯的pierogi，腌蘑菇和水果罐头，维也纳的faworki（糕点裱花）和甜甜圈。

以前波兰人的主食包括面包、燕麦、豌豆、白菜和廉价的腌制，盐腌或熏制鲱鱼。女王博纳·斯福尔扎(BonaSforza)对波兰菜肴的革新作出了重要贡献，她不仅带来了意大利厨师，而且还引入现在作为波兰汤主要成分的蔬菜：根香菜，块根芹和韭菜。在克拉科夫的洛博资地区至今仍保留着女王的菜园。

来自波兰的美食包括zur，一种发酵面包制成的汤，以及沿用古法，把桶沉到纳雷夫河泡制的腌黄瓜，还有其他诱人的本土菜肴，如czernina（血汤）、牛肚、冻舌等等。

波兰饺子（pierogi）是一道大名鼎鼎的波兰菜，对中国游客来说更是新奇，究竟和中国饺子有什么不同呢？最大的不同就是千奇百怪的馅料。经典咸味馅料包括酸菜馅、奶酪土豆馅和白奶酪馅（twaróg）；甜味的是水果馅，如蓝莓、草莓；各种肉馅也很受欢迎。食用方法也和中国截然不同，水煮后一般淋上黄油、食用油、酸奶油、肉碎或者洋葱一起吃，可不是蘸醋了哦！

尝试过波兰版饺子后，再尝尝波兰版酸菜炖肉（Bigos）。这也是一道传统波兰菜，由大肉块、香肠、酸菜和新鲜白菜混合制作而成，有时会加入蘑菇，是一道十足的硬菜！做法不难，先将酸菜和白菜在少量水中预煮，然后与肉混合，再煮几个小时即可。传统吃法是搭配土豆和面包哟！

走进波兰超市，你会发现香肠种类多到眼花缭乱，从火鸡肉到牛肉一应俱全。最具波兰风味的是克拉科夫香肠（Krakowska）一种用胡椒和大蒜调味的克拉科夫特产香肠，还有风干香肠（Kabanosy）一种用香菜籽调味的细香肠。

值得一提的是，还有一种波兰人口中“不是香肠的肠”——波兰血肠（Kaszanka）。肠衣里不是肉，而是灌满猪血、黑麦、洋葱炒制而成的馅料。在一些商摊，你也许会看到现场油炸或搅拌一大锅热气腾腾的血肠馅儿的场景。除了血肠，还有一种由鸭血和家禽肉汤制成的汤（Czernina），这可和南京鸭血粉丝汤完全不同哦。还有一个小故事呢，据说如果女方父母给求婚者送这种汤，就代表不同意这门婚事。

甜点是一方菜系的灵魂，在波兰首推Pczki——波兰甜甜圈。酥脆的炸面包里满满的馅料总是让人惊喜，香甜的玫瑰味的、浓郁的奶油味、丝滑的巧克力味和酸甜的草莓味……Pczki在面包店里全年都有售，但在“油腻的星期四”(FatThursday)这一天，你会惊奇发现pczki被一抢而空，因为这是一种波兰传统，这一天标志着复活节前斋节的开始。

谁说快餐只有汉堡薯条？波兰也有自己的快餐——波兰披萨Zapiekanka。人们在面包放上蘑菇、洋葱、火腿和培根，顶上再撒满厚厚芝士碎，放入烤箱烤至芝士融化。新鲜出炉的热乎乎的Zapiekanka配上番茄酱或黄芥末酱，一口咬下去酥酥脆脆，别提多香了。

读完文章是不是都快流口水了？快去波兰大饱口福吧！