第一件事情，先将锅里水烧开，往锅里放水不用太多但是差不多也要有半瓶饮料那么多，然后加入年糕煮熟，这个时间大约3-4分钟。第二步，把年糕煮至可以夹断的状态，然后捞出放入冰水，让他冷静一下，这一步千万要注意是不可少的，过过凉水的年糕不仅不会黏在一起，而且特别有嚼劲，吃起来更爽，口感更好。第三步，用上述方法煮熟拉面，同样也过凉水，但是这里的拉面不用煮太熟！不然最后炒的时候就糊了！这样最后出锅的拉面会比较有嚼劲，吃起来感觉会好棒。

最后用煮拉面的水将鱼饼煮熟，这一步就是为了减少鱼饼身上的难闻的腥味，吃起来感觉会更好。上面那是准备步骤，就是在真正开炒之前的准备活动，预热完了，正式开始表演了，就在锅内放油，放入大蒜爆香，然后加入洋葱段炒，感觉香气已经出来之后放进去胡萝卜，娃娃菜翻炒，等到炒到七成熟左右的时候加入鱼饼和火腿肠翻炒，这时候就基本上快完成了。现在你可以看到火腿肠表面出现颜色变化，好了，可以倒入炒年糕酱了，然后跟着加入年糕，最后加入拉面和泡菜，拌匀出锅。

炒年糕先把年糕用水泡一下。然后买一袋儿专属的韩式辣酱。这是我的家常做法。把水烧开，把韩式辣酱放进去。然后再把炒年糕的年糕放进去。大火快熟，这个时候再放一袋儿。专属的韩国火鸡面最好了。放点丸子。年糕是黏性很大的米做成的糕，一般都糯米或者黄米做成的，是农历春节的特色美食。年糕不但香甜可口，而且具有非常丰富的营养。但是年糕不容易消化，所以老人，小孩，消化不好的人少吃！

准备年糕，辣酱，红肠，洋葱，盐，酱油，白糖，油。年糕切片，红肠切片，洋葱切片备用。把水烧开，放入年糕，待年糕变软捞出晾干备用。锅烧干放油，放入红肠和洋葱，翻炒几次，爆出香味。放入年糕，酱油，辣酱，盐和适量的水，中火焖煮。待锅中汤汁都被食物给吸收了，即可出锅了！还有一种“蒸年糕”也非常美味，就是把年糕切片，放入蒸箱里蒸软，然后用白糖蘸着吃！

香甜软糯的年糕炒法：准备年糕克、红糖、芝麻、枸杞、油、盐适量。年糕放在开水中烫一下，放入少许盐，这样年糕炒出来软糯好吃。锅里放少量的油开小火，把红糖放入锅里炒化。红糖变得黏稠，放入年糕翻炒，炒上一会儿年糕均匀的裹满红糖，起锅前放上，芝麻枸杞即可。这样做出来的年糕，口感香甜软糯，吃上一口，绝对还想吃。炒年糕的做法大同小异，万变不离其宗。

青菜炒年糕，肉丝炒年，笋丝炒年糕，咸菜炒年糕，海鲜炒年糕，蟹炒年糕等等。先把配料菜炒至七分熟，然后放入年糕加一点点水盖上锅盖至年糕变软，再加调料调味翻炒均匀，制作完成。年糕很好吃，做法简单，会炒菜就会炒年糕。宁波慈城、余姚的年糕最好吃糯糯的，如果你有机会来宁波一定要吃吃宁波的炒年糕，年糕是宁波的特产之一。

年糕市面上种类非常多，有些手工年糕比较糯，所以如果是炒这种类型的年糕只需要加入一些青菜，加入少许盐和酱油，在锅里炒到年糕有一点焦味就可以，这个时候是最香的。如果年糕不是特别糯，那里面可以加鸡蛋和肉丝，或者用大白菜，卷心菜都可以。

味道也是非常不错。炒年糕，首先要准备好年糕，现做现炒的年糕，味道美极了，口感也特别新鲜，年糕的做法其实很简单，准备半斤米，用水泡一晚上，泡好的米用手轻轻一捏就碎，把米放在豆浆机里都行，把米榨成木浆，再把米浆倒入锅里，用小火慢慢熬，边熬边搅动，熬成稠糊状，熬成可以用锅铲挑起来不往下掉即可，把桌子上面撒些生粉，把熬好的米糕放在生粉上，和成面团，手上稍微抹点食用油，用手揪成小坨，在手心里搓成小长条，搓好后的小长条米糕，放在盘中备用。

准备点上海青，或小白菜，把菜帮和菜叶分开，准备几个小香菇，适量的盐，生抽，老抽，白糖，味精，葱花，还准备点猪肉丝，少量生姜丝，大蒜片。锅里倒食用油，把油烧热，放猪肉，葱花生姜丝，大蒜片炒香，猪肉变颜色，倒入青菜帮，香菇炒，再放入年糕，盐，生抽，老抽，白糖，把年糕炒软后放青菜叶，味精翻炒一下出锅装盘，青菜炒年糕就做成了。