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导语：过去，材料短缺，人们只在春节期间吃肉，更不用说在日常生活中，他们甚至在非常困难的时候吃树皮和树叶，当时，他们吃不饱，改革开放以来，人民生活逐步进入小康社会，生活水平逐步提高，各种肉类都成了餐桌上的常客。

日常饮食结构发生了巨大变化，与脂肪较多的肥肉相比，人们更喜欢吃红肉，红肉味道更好，脂肪含量也有所降低，但是现在很多人不喜欢红肉，甚至认为红肉是癌症的催化剂，这种说法有科学依据吗？#夏方养生指南#红肉是癌症的“催化剂”吗？

根据调查结果，喉癌主要由以下动物实验引起，在这个实验中，每天给动物喂一定量的红肉，而另一组动物则不吃任何红肉，许多研究表明，这些经常吃红肉的动物被诊断出患有癌症。

在这样的实验中，许多人认为吃一些红肉会导致他们自己患癌症的风险，事实上，这种观点并不存在，这些人经常吃一些兔肉或小牛肉，他们的肉不是红色的，但也属于红肉，根据调查结果，火鸡腿、金枪鱼等，虽然外表是红色的，但实际上它属于白肉。

临床研究结果表明，世卫组织曾将红肉定义为红肉，源自哺乳动物的肉叫红肉，而哺乳动物以外的肉和蛋叫白肉，因此，人们认识到后者是致癌的，根据调查结果，年，红肉也被列为世界第二类致癌物，也有充分的证据支持此类实验，因此红肉可能会增加患癌症的风险。

根据调查结果，我国第一类致癌物，如砷或黄曲霉毒素，这些毒素会严重危害人们的健康，我们对黄芪甲素粉非常熟悉，例如，我们生活中的一些发霉食品含有某些有毒物质，如果我们长时间食用这些食物，也会导致细胞癌变的风险。

红肉致癌的具体机制尚不清楚，很多人会认为哺乳动物体内含有外源性唾液酸，进入人体后会发生代谢循环，导致炎症反应和致癌的可能性，从这个角度来看，很多人可能还认为烹饪过程中会产生疯狂和杂环胺，根据调查结果，这两种物质也是致癌物，所以长时间吃肉也会增加患癌症的风险。

吃一些红肉可以给身体补充更多的营养，但如果吃得太多，可能会给身体带来一定的负担，因此，我们必须确保自己的饮食结构和均衡饮食，在平时，肉类仍然需要食用。

根据调查结果的解释，如果你觉得吃肉可能会给身体带来负担，在正常情况下，肉的含量约为75克，如果你选择白肉，用蒸汽和煮沸的方法烹调，然后与一些水果和蔬菜搭配，那么患癌症的风险就会降低，身体也不会有其他负担。

医生：这3种肉，建议早撤下饭桌

1、咸鱼

咸鱼是用海盐腌制的生鱼，虽然海盐的主要成分是氯化钠，但它也含有少量硝酸钠和亚硝酸钠，腌鱼腌制过程中，海盐中的亚硝酸钠容易与生鱼中的胺长时间接触，导致鱼中含有大量亚硝酸二甲酯。

进入人体后，这种物质很容易代谢并转化为亚硝酸二甲胺，二甲基亚硝胺具有很强的致癌性，吃得太多很容易患鼻咽癌，根据调查数据，鼻咽癌的发病率比一般吃咸鱼的人高30~40倍，尤其是儿童，因此，不宜多吃咸鱼。

2、做太熟的肉

在日常生活中炖骨头或排骨时，人们通常会觉得肉很丰富，许多人认为炖菜越熟越好，因此，这些食物会被过度烹调，导致过去的软腐状态。

然而，为了每个人的健康，我们不应该使用这种太软和的肉，这是因为在过去它柔软腐烂的时候，可能有12种化合物，比如芳香族氨基，对人体有害，其中9种物质具有一定的致癌作用，有人认为，每个人的健康之间都是芳香族氨基化合物不完整的问题，千万不要吃过熟的肉。

3、长期冷冻肉

我们都知道肉类食品需要低温储存，所以很多人选择将购买的食品和新鲜肉类储存在冰箱中，他们认为低温可以有效防止细菌繁殖，虽然它可以抑制某些细菌条件，但不能完全消除细菌，当然，它不能防止脂肪和蛋白质的氧化以及肉品质的变化。

此外，由于长期贮存引起的氧化反应，瘦肉会逐渐由红色变为棕色，肥肉也会变黄，这将导致肉的风味和品质恶化。

因此，建议您回购的鲜肉必须在一个月内食用，如果储存超过半年，很可能会变质，最好现在就购买和食用冷鲜肉，如果不在同一天食用，可以冷藏并在0℃至4℃下储存，三天内食用。

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