只要正常烹饪禽类食材，就足以杀死其可能携带的禽流感病毒。

▲年9月，英国，由于禽流感的暴发，海鸟尸体被冲上了海岸。图/ICphoto

文

张田勘

近日，据新京报援引路透社报道，根据欧洲食品安全局、欧洲疾病预防和控制中心与欧盟禽流感参考实验室的数据，6月以来欧洲陆续发生了大规模的禽流感，已经影响了欧洲37个国家，从挪威的斯瓦尔巴群岛到乌克兰，是有记录以来的最大地理范围。

欧洲这次被称为“有史以来最大规模”的禽流感疫情，造成的损失也是巨大的，目前已经有近万只禽类被扑杀。如果疫情进一步发展，有可能影响到今年的圣诞，欧美人将度过一个缺少火鸡和禽类的节日。尤其是今年夏季以来，美国和加拿大也已相继暴发了严重的禽流感疫情。

但是，这还不是此次禽流感的最大威胁，其最大的危害是蔓延到人，再次引发人类相关疫情。因为，禽流感是人禽共患病的一种病毒，而且已有前车之鉴。当此之时，各国都需对此次欧洲禽流感疫情发展变化予以高度重视。

此次欧洲禽流感可以感染到人

早于年初，H1N1禽流感开始在美国大规模暴发。随后，H1N1禽流感疫情迅速扩展到个国家和地区。世界卫生组织（WHO）统计，全球总感染人数约7亿到14亿人，有明确统计的死亡病例约1.85万人，但WHO称，实际死亡人数约15万到57.5万。

公开资料显示，此次几乎影响欧洲全境的疫情，最先可能是由野生鸟类感染禽流感，通过鸟类迁徙，再传播到家禽。年6月至8月期间，在欧盟国家野生鸟类中检测到的高致病性禽流感病毒，达到了前所未有的水平。英国野生鸟类中，也检测到例禽流感病例，分布在个地点，涉及59种鸟类。

调查表明，大西洋沿岸海鸟繁殖地受到的影响尤其严重。野生鸟类，尤其是燕鸥和海鸥因禽流感而大量死亡。同时，圈养鸟类也发现大量感染禽流感病例。WHO报告显示，与年同期相比，今年6月至9月在家禽养殖场发生的感染数量是去年的5倍。

当然，并非所有的禽流感都对人有致命性，这要看禽流感的种类。流感分类有三个，甲型、乙型和丙型。甲型流感病毒能感染人类和多种不同动物；乙型流感病毒仅在人际传播并引起季节性的疾病流行；丙型流感病毒既可以感染人，也可以感染猪，但病情通常较为温和，而且很少有报告。

禽流感就是由甲型流感病毒引起的一种禽类传染病，是一种人禽共患型流感病毒，其中的甲型H1N1和H3N2等亚型既可感染禽类，也可感染人和猪。年的H1N1禽流感最初也称为“猪流感”。

从现在的情况来看，欧洲发生的禽流感疫情是H5N1引起的，加拿大联邦食品检验局(CFIA)已向世界动物卫生组织(WOAH)通报，境内确认出现H5N1高致病性禽流感。

WHO报告称，在全球范围内，年1月至年3月31日期间，已有18个国家和地区报告了例人类感染H5N1禽流感的病例，其中例死亡。

▲年9月，法国布列塔尼大区北鲣鸟栖息地受禽流感影响严重。图/ICphoto

我国也需谨慎应对但不必惊慌

根据中国农业科学院哈尔滨兽医研究所的研究，目前流行的H5N1病毒最早于年10月在欧洲国家出现，是由H5N8禽流感病毒与H1N1及H3N8等亚型禽流感病毒重组而来。

年10月至年8月，该新型H5N1病毒在西欧、北欧和东欧多国的家禽和野鸟中流行，传播至多个非洲国家，从年9月起到现在，陆续在欧洲多国引起禽流感，并传播到亚洲和北美洲多国。因此，此次欧洲“史上最大规模”禽流感疫情，也是此前疫情积累变化导致的大暴发。

基于现实和历史的因素，欧洲对目前发生的禽流感表现出担心，也因此十分重视。显然，其他国家也应谨慎对待欧美这波禽流感。因为，这一情况有可能会像年的禽流感疫情一样，迅速蔓延到包括我国在内的全世界。

这首先需要我们的卫生部门和WHO及时沟通，通过WHO的全球流感监测和应对系统（GISRS），密切监测禽流感及其他人禽共患型流感病毒，评估此次禽流感的风险并提供预防方式。

农林和卫生部门也要对候鸟进行监控，它们往往是禽流感传播的真正来源。与此同时，也还要改进家禽养殖业方式。因为，我国家禽养殖业60%处于散养状态，这种情况很容易造成疫情的扩散。

对于个人来说，在有禽流感病例的地区，进入市场应避免直接接触活禽和动物，对于禽类食材只要正常烹饪，就足以杀死其可能携带的禽流感病毒。因为，只要加热到70摄氏度以上，禽流感病毒就会死亡。

而且，禽流感也是一种自限性疾病，多数人只是轻症，通过休息和对症治疗，一般一周就会痊愈。但如果出现相关症状，应及早就医。更比新冠疫情乐观的是，目前也已有上市的禽流感治疗药物，理想状况下是在症状出现后的48小时之内用药，治疗效果最好。

另外，我国今秋普遍接种的流感疫苗也能帮助人们提高免疫力，预防这波可能从欧洲蔓延而来的禽流感疫情。因此，对当前的欧洲禽流感疫情，我们需要密切

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