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在传统的烹饪观点里，只要是家养的飞禽，肉质就不会差。鸡鸭鹅，鸽子鹌鹑，都是难得的美味佳肴。但北美有一种特殊的鸟，个大肉多还不挑食，但却很少有人喜欢吃。它就是火鸡。火鸡是生活在北美的一种鸟类，很早就被人类驯化。它个头超级大，一只雄火鸡能长到30多斤，火鸡鸡腿也是一般鸡腿的好几倍大。火鸡曾是北美一种传统食物，但随着物质生活的丰富，平时人们已经很少吃火鸡了，只是在圣诞节的时候会按照惯例吃一顿火鸡大餐。因此，原本稀少的野生火鸡也重新繁荣起来，在北美的许多地方都能看到火鸡的身影，它们成群结队在森林里漫步，甚至会跑到附近的镇子上觅食，让人不胜其烦。我们或许很难想象这种场景，火鸡个大肉多，为什么很少有人喜欢吃火鸡呢？就算在圣诞节火鸡大餐上，火鸡也不是多么受欢迎的食物，一年吃一次还会剩下好多。之所以很少人喜欢，是因为火鸡的肉质不佳。其实火鸡引进国内也已经有很多年，在南方也有专门养殖火鸡的农场，但却始终发展不起来，因为火鸡肉实在是很难激发人的食欲。如果单单从外表上看，火鸡的卖相非常诱人，但你只要咬一口，那就不一样了。火鸡肉用我们的说法就是很“柴”，就算你炖再长时间，都很难入味。吃火鸡肉就跟吃“木头”差不多，怎么能让人喜欢呢。除了肉质发“柴”以外，火鸡肉的腥味还很重，这有点类似羊肉的膻味，但更难以清除。一般的炖、烤等手段，很难清除火鸡肉的腥膻味。这也就是圣诞节火鸡大餐，要在火鸡肚子里填那么多香料的原因了，吃火鸡肉的时候还要蘸酱，反正一年吃一次，凑合凑合也就过去了。但想让火鸡成为家常食物，非常困难。平心而论，火鸡肉营养丰富，蛋白质含量很高，如果我们能想出办法改善火鸡肉的口感，那估计越来越多的人会爱上它。大家怎么看？

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