今天跟大家聊一聊，火鸡的历史。火鸡至少在公元前年之前，辽阔的北美大陆上就生活着一种神奇的动物，火鸡。作为一种野生的鸡形目鸟类，火鸡和中国的家鸡算是远亲，理所当然地被墨西哥原住民驯化了。当然，野生火鸡也有很多，毕竟这种神奇的鸟类战斗力相当强。它们不仅体型庞大，而且翼展能达到—厘米（一定有吃货想到了烤鸡翅），其尖利的爪子十分有力，据说战斗力爆发时能挠死人……印第安人在很长一段时间里，火鸡都是北美原住民的重要食物来源。日子就这么一天一天过，直到有一天，火鸡发现他们的领地来了一群陌生人。对，正如大家所知道的，从15世纪末开始，欧洲人开始满世界抢地盘——相对原始的美洲大陆，自然成了“重点照顾对象”。欧洲人吃鸟类的历史非常久远，有记载的各种大型宴会，一顿饭吃几千只鸟类太正常了。不信的话咱们举个例子吧，《私人生活史Ⅲ》中记载了年爱德华四世为了新约克镇主教上任，而举办晚宴的食材清单，其中光是禽鸟类就包括：只天鹅、只鹅、只行鸟、只阉鸡、只鹌鹑、2只瑞鸟、只孔雀、只野鸭和水鸭、只鹤、只鸡、0只鸽子、只麻鸟、只苍鹭、只野鸡、只石鸡、只鹬鸟、只麻鹬、只白鹭。所以，爱吃鸟类的欧洲人一看：哎呦喂，一只鸡居然能长这么大，必须吃！哥伦布登陆美洲于是，火鸡就这么被运到了欧洲。只不过，最初的时候，能来到欧洲的火鸡数量十分有限，只是属于皇室贵族的奢侈品。所以，此时的火鸡，还没有意识到欧洲人的“战斗力”。年，英国的一批清教徒因为受不了迫害，乘坐“五月花”号来到了北美大陆。据说，因为初来乍到生存困难，他们营地附近的印第安人帮助过他们，后来这些英国人为了感谢，专门设宴款待印第安人——后来就慢慢形成了西方国家的“感恩节”。第一个感恩节最初殖民者和印第安人的恩怨情仇，肯定不是这么简单的跳跳舞吃吃饭，而且“五月花”号上的英国人，也不一定拿火鸡“感恩”印第安人了。但人们理所当然地认为，火鸡就是这时候成为了“美国人”餐桌美食的。实际上，最初登陆北美大陆的欧洲人，缺衣少食还要和印第安人抢地盘，生活条件十分艰苦。这时候，体型庞大的火鸡无疑非常受欢迎。到了19世纪，美国人的生活中已经离不开火鸡，而且欧洲人也开始逐渐熟悉这种美食。年，法国著名画家莫奈创作了《火鸡》，活灵活现地展示了这种食材的生活状态。火鸡之所以能逐渐在欧美流行，先不说味道怎么样，至少那庞大的身躯能提供很多肉，比传统圣诞大餐烤鹅、烤野鸡、烤孔雀之类的，要实在很多。大萧条期间，无数美国人缺衣少食甚至流落街头。《感恩节》“幸福美满”的家庭生活成了很多人的梦想，遥不可及。年芝加哥艺术博物馆展示了一幅名为《感恩节》的画作。在这幅画中，一个幸福的家庭正在忙着庆祝感恩节，那只刚从烤箱中拿出来的火鸡，绝对勾起了很多美国人对感恩节美食的期望。此后，火鸡似乎成了“幸福美满”的象征，在感恩节圣诞节端出一盘庞大的烤火鸡，代表着日子过得很好——年美国《星期六晚报》3月刊的封面，就是一幅名为“免于匮乏”的画作。就像中国民俗中“年年有鱼”的美好寓意，美国人在重要节日能吃上这么大的一只火鸡，还有什么不满足的？直白地说，火鸡能这么火爆，就是因为肉多。《免于匮乏》据全美火鸡协会估算，年感恩节这一天，美国人就吃掉了万只火鸡。别忘了，英国人圣诞节也吃火鸡，这一天吃掉万只也很正常。作为人类食材的动物很多，但是成为某个特定节日的特定食物，就不多了。其实，美国人每年吃掉的其他动物更多，火鸡不算最“惨”的。但是你想想，集中在一天吃掉数千万只火鸡，总会让一些“脆弱”的人心里过意不去。于是，一些美国人开始为火鸡打抱不平，比如制作一些艺术品，为火鸡夺回一些尊严。但是，作为一项传统大餐，一般美国家庭肯定不会轻易放弃的。对于很多人来说，平常日子又不吃，偶尔吃一下无所谓嘛。至于火鸡的命运，就象征性的“关心”一下吧。特赦火鸡于是，就有了美国总统“特赦火鸡”的传统。这个到底是从什么时候开始的还有争议，目前主流学者认为是从老布什时代才有的。在每一年的感恩节前夕，美国火鸡协会都会挑选两只火鸡（其中一只是备用的），送到白宫进行赦免仪式。美国总统会在媒体记者面前，宣布赦免这只火鸡，让它免于被端上餐桌。之后，这只火鸡就会被送到专门的“养老”地点，舒舒服服地过完余生。对于每年被宰杀的数千万只火鸡来说，这样中大奖的几率实在是微乎其微。当然，美国总统肯定不会去亲自挑选火鸡，“赦免”就是一场秀。不管怎么样，这已经成为了一个传统。美国人心怀感恩的看完总统赦免火鸡，抚慰了心中那一点点愧疚感，然后就可以开开心心的吃火鸡了……最后，火鸡整只烤出来，看起来很难入味，真的好吃吗？

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