众所周知，川菜系是我国最著名的菜系之一，讲究麻辣鲜香，对食材、配料和火候都十分讲究。这其中有很多的传统名菜和有创意的菜品红遍了大江南北，比如最近几年广受追捧的川味柴火鸡。今天，农家营就跟广大的土鸡养殖户和正打算搞生态农业的投资者聊一聊风味美食柴火鸡。

有些人可能会说，现在餐饮不好做了！的确，一方面各式餐饮争相涌入，谁家都有几把刷子，竞争激烈，当今的食客也越来越挑剔；另一方面餐饮的监管越来越严，好食材和很多佐料的成本越来越高，以前不法商家靠“地沟油”，走私肉或其他低劣食材配上各种香精佐料等烹制上桌就能赚得盆满钵满的时代已经结束了。

餐饮界有句俗话“风味不够可以是口岸（地段）来凑”，虽然做餐饮地段很重要，但是随着竞争者的加剧，时间久了口岸优势也会被耗尽的，这就是“开业两月红，日后见真知”的道理。现在柴火鸡餐饮店或以柴火鸡为特色的农家乐很多，但是多数只是模仿别人表明上的东西去经营，学个土灶柴火烹饪的“形”，可食材品质和口味上却南辕北辙！要知道，仅仅依靠调味和烹饪火候是做不出来真正让人难忘的好味道的，必须依靠好食材。

有些农家乐的地理位置看似偏僻了点，但是“酒香不怕巷子深”，人家口味好，食材和配料放心，物美价廉，还特别重视顾客的消费环境和消费体验。比如，客人能了解到鸡的生长环境和日常鸡食来源，烹饪过程中又有专业的店员指导如何控制火候和调味，出锅后香味扑鼻，入口难忘！这种环境舒心，消费放心，花钱开心的美妙感会让顾客情不自禁的拿出手机，发个朋友圈小视频，这样一来会逐步形成“马太效应”，农家乐不仅赚钱赚得回头客，还赚得无数的口碑和宣传。

生态土鸡通过顾客的体验式消费，从田间直接端上自家的农庄餐桌，变成消费者舌尖上的美味，这无疑是很多土鸡养殖户的理想。可是，这一过程是漫长的，需要长时间科学的精心管理，不断的付出，在时间成本、场地环境成本、日粮成本、放养和管理成本等多方面都比普通肉食鸡高出很多！但这一切又都是值得的。生态散养土鸡有着普通饲料肉鸡难以企及的肉质和营养沉淀，鲜鸡块与佐料一翻炒便是飘香四溢，扑鼻而来的还有那久违的乡土情怀，舌尖上的美味更是让人回味无穷！从销售方式上让客户树立起对自己养殖的土鸡产品的信心！

当前，全国各地在逐步掀起一阵类似于川味柴火鸡之类的“土鸡浪潮”，养殖土鸡不缺市场，更不缺对好产品的认可，只是需要有更多秉持匠心精神，用良心油和好食材做出好味道的商家；需要有甄别眼光，会做换位价值评价的消费者；需要有千千万万系统的掌握了生态养殖技术，在生态养殖模式规划和饲养管理上技术水平过硬，坚持做良心养殖的农村养殖户！

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