当前位置: 火鸡 >> 火鸡的习性 >> 鸡腿焖豆角鸡肉嫩滑,豆角浸满汤汁,开胃又
01准备调料食材
三个鸡腿,10条豆角,一颗蒜、葱花、半勺鸡精、半勺醋、一勺盐、一勺蚝油、一勺蜂蜜、两勺生抽、两勺料酒鸡腿切块、豆角切段,上述调料均用于腌制鸡肉。剁鸡肉时,先把鸡肉两边按纹理切下,然后用有锯齿的刀背把骨头剁成两段,千万不要用切菜的刀面去剁骨头,刀容易被剁出缺口。还有最好把豆角两边的丝拉一下,老一点的豆角,丝是嚼不烂的。拉过丝的豆角更易入味。02腌制鸡肉
将蒜、葱花、鸡精、醋、盐、蚝油、蜂蜜、生抽、料酒全部倒入鸡肉中。腌制鸡肉是为了让鸡肉变嫩,口感更好,不像木头塞子一样,炒出来也会一小块一小块的。条件允许可以滴两滴柠檬汁。特别是家鸡,由于其运动量大,肉更加紧实,更要腌制。腌制时间越长越好,最短不低于半小时。时间再短,不如不腌。03炒菜
锅中热油,倒入腌制好的鸡肉,大火爆炒,直至汤水浓缩。倒入淹过鸡肉的水,盖锅盖焖煮,直至水下去一半,倒入豆角翻炒一分钟,直至汤水沸腾,倒入毫升水,关中火,盖锅盖焖煮,大概10分钟。大火爆炒容易糊锅,可以倒入的时候先大火,翻炒10秒后,关中火。豆角下锅焖煮期间要时不时揭开锅盖,翻炒几下,防止水被煮干或是食材粘锅。炒菜期间不需要添加任何调料,因为腌制鸡肉的时候,调料已全部放过,为了让鸡肉入味,调料都是过量的。最后出国的时候,可以尝一下咸度,淡了放点食盐。咸了不用加水,也不要加糖,豆角和鸡肉吃起来是不咸的。关于鸡的礼俗在江苏、山东一些地区,有“抱鸡”的婚俗,新娘子嫁入夫家前,娘家都会让一个小男孩抱着一只大公鸡随着新娘来到夫家。婚嫁里的“抱鸡”采用的是鸡的谐音,鸡谐音“吉”,鸡到,“吉到”,夫家新娘子的到来是为夫家添了吉利,是一家子的好兆头。旧时,汉族和一些少数民族流行饮鸡血酒的交际风俗。在结拜兄弟时,为了表示亲如手足,有福同享,有难同当,人们宰一只雄鸡,在碗里滴几滴鸡血,对天发誓,然后将血酒一饮而尽。图片源于网络,如有侵权,联系删除。我是胖橘朵儿,爱玩爱快乐更爱美食。