火鸡是一种非常受西方人喜爱的禽类食物，但在中国却几乎无人问津。这一现象，有多方面的原因。

首先，火鸡在中国的种植并不广泛。火鸡需要一定的生态环境和特殊的饲养方式，才能够达到最好的生长状态。而这在中国并不容易实现。另外，由于中国人口众多，食物需求量大，为了满足市场需求，养殖业以提供大众消费为主，火鸡的养殖成本偏高，价格昂贵，这也给火鸡在中国开展市场带来了巨大的阻力。

其次，中国人的口味偏好和文化背景不同于西方人。中国人更加偏爱家禽类食物，如鸡、鸭、鹅等，而对于火鸡类食物并不太感冒。而在西方国家，火鸡广泛地应用于节庆日烹饪中，比如美国的感恩节，火鸡是必不可少的食品。这种不同的文化背景导致了西方人和中国人的食物口味偏好存在较大的差异，使得火鸡在中国没有广泛的市场开拓。

此外，中国的食品市场竞争日益激烈，因此食品生产商不仅仅要保证食品的品质和营养，还要适应当前市场和消费者喜好，才能够赢得市场和消费者的认可。而在中国市场上，鸡、鸭等家禽食品种类繁多，价格相对平易近人。相比之下，火鸡对于大部分人来说只是一种陌生的、奢侈的食品，市场需求量不大。

综上所述，火鸡在中国没有得到广泛的市场开拓，主要因为中国的环境、文化背景、市场需求等方面与西方国家存在巨大的差异。

当然，这并不意味着火鸡就没有市场前景。随着中国消费者对于健康、营养、品质要求的提高，未来火鸡在中国市场个别的特定消费群体中可能会得到更大的开发和推广机会。