还记得吗？当年那些火爆一时、让人备感新奇、经常被媒体报道的特禽养殖———鸵鸟、火鸡、天鹅、大雁、孔雀、锦鸡……如今的命运又是如何？行业景气度有没有受到影响？投资者是否有钱可赚？请看成都商报记者对部分样本进行的调查。寂寞的鸵鸟毛利率逾百分百无奈销路打不开一家大型鸵鸟养殖场建立了合作社模式，从养殖户手中回收的鸵鸟肉因销售不畅，只好堆积在冻库里，光积压的存货就价值数百万元。冬日的阳光照在四川射洪县某鸵鸟养殖场，余只身躯壮硕的鸵鸟正悠闲地漫步。它们看到生人并不害怕，还好奇地伸长脖子凑近看人。这可是世界上体型最大的鸟，身高可达2米，休重逾公斤；这也是不会飞却擅长跑的鸟，奔跑速度最快可达70公里/小时。这里曾经是四川最大的鸵鸟养殖场，高峰时期两个养殖基地存栏鸵鸟超过0只。从今年10月陆续出栏后，目前存栏数仅剩余只。鸵鸟养殖场的主人张根贵正在为市场销售而发愁。“肉不好卖，销售不畅，前景不容乐观。”张根贵告诉记者。

在张根贵看来，鸵鸟行业市场潜力巨大，未来可以成为我国新兴的食品类投资朝阳产业，但眼下，卖不掉的鸵鸟肉成为心头之痛。不可否认，鸵鸟全身是宝。鸵鸟肉的突出特点是“三低五高”：低脂肪、低胆固醇、低热量，高铁、高钙、高硒、高锌、高蛋白。加之鸵鸟无疫情侵害，喜运动、善奔跑，且繁殖速度远快于牛羊，鸵鸟肉一直是国际公认的绿色健康食品。此外，鸵鸟皮是目前世界上最名贵的皮革之一，市价比鳄鱼皮还贵；鸵鸟蛋经过艺术加工后也颇受欢迎，一个蛋雕作品能卖几百元。据介绍，一只雌鸵鸟年产蛋60~枚，最少可孵化30只幼鸟。张根贵说，正常情况下，一只鸵鸟出栏光肉就能卖0元，一张鸵鸟皮能卖0多元，再加上鸵鸟蛋、内脏、羽毛等，一只商品鸵鸟通常可卖~元。而养殖成本每只在元以内，利润相当可观。但行业现状却是“非正常情况”——养殖陷入低迷，除了鸵鸟皮市场需求尚可外，鸵鸟肉的销售很不乐观。“吃鸵鸟肉的还是太少，很多人只是尝尝鲜，而且每公斤零售价七八十元，与其他肉类相比还是偏贵。”为了这些鸵鸟肉的出路，张根贵开过餐馆，专门做鸵鸟特色宴；还定期在县城售卖鸵鸟鲜肉，但都只是杯水车薪。他还开发出了鸵鸟肉深加工系列产品，麻辣、五香、手撕鸵鸟肉颇受“好吃嘴”欢迎，不过由于缺乏资金，市场并未打开。张根贵动了很多脑筋在推销他的鸵鸟，也只能是勉强维持，其他鸵鸟养殖户就没那么幸运了。据记者了解，以前行情好的时候，四川鸵鸟养殖场曾有上百家，如今大多已转行，只有屈指可数的几家勉强维持。一家大型鸵鸟养殖场建立了合作社模式，从养殖户手中回收的鸵鸟肉因销售不畅，只好堆积在冻库里，光积压的存货就价值数百万元。“大雁王”的苦恼高峰时年入百万现六折乏人问津如今高档特色餐饮生意普遍不好，野味消费更受冲击，曾排队吃大雁的场面早已消失，导致销售一落千丈，市场价从每只元跌到元还无人问津。不光是张根贵的鸵鸟养殖在苦撑，成都颇有名气的“大雁王”——双流县某大雁养殖场的冯光裕老人，也在为他的大雁寻找出路。养殖场饲养的数量从高峰时期多只大雁，锐减到今天的0多只。大雁是国家二级保护动物，养殖户需申请有关特种养殖许可证后，才能取得合法驯养和经营资格。不过大雁全身是宝，具有很高的营养价值与药用价值，特别是其肉烹制后香气扑鼻，民间素有“闻到雁肉香，神仙想断肠”的说法。

大雁的喂养并不复杂，和人们熟知的跑山鸡养殖差不多，但需要足够大的活动场地。冯光裕算了笔账：一只大雁每天吃3两玉米、1公斤青草或蔬菜，养殖5~6个月即成商品雁，每只售价~元，利润能超过元。前几年，像大雁这样的高端绿色生态产品，在一些特色酒店、餐馆供不应求。大雁主要远销广东，冯光裕的大雁原来常常是等不到出川就已销售一空。高峰时期，他每年收入都能上百万。老人告诉记者，在前几年生意最红火时，他的批发价达到元/只，利润不错。而一些商家买去后则以~元/只卖出；到了特色野味餐馆，售价则达到元/半只。但如今，高档特色餐饮生意普遍不好，野味消费更是受到冲击，曾经排队吃大雁的场面早已消失，导致销售一落千丈，市场价跌到元/只还无人问津。老人曾想进入一些超市销售，但高昂的进场费让他难以承受；他还试过网上推销，也只有一些好奇的网友买过几只尝鲜，销售并未打开。更麻烦的是，卖不掉的大雁必须天天吃粮食，这一消耗可不是小数。记者近日走进养殖场实地探访这些大雁，这里地处偏僻，濒临河边，环境优美，成群的大雁在一只头雁的带领下，在树林里悠闲地散步。相比家禽，这些大雁要胆小得多，见有生人闯进它们的地盘，便纷纷拍动翅膀争先恐后地逃走，有的情急之下还直接从头顶、树梢飞过，其善飞的天性令人惊喜。作为大型候鸟，迁徙是大雁的本能，到了秋天它们是否会飞走？对此老人表示，绝大多数被驯化的大雁并不会飞走，即使短暂飞离养殖场，还是会飞回来。谈起大雁养殖，老人感叹现在很不容易。“这几年，原先搞大雁养殖的同行很多都转型或转行了，但自己还在坚守。”记者与泸州市一家特禽养殖场取得联系，被告知从去年起已经不再养殖大雁，而改养跑山鸡，毕竟鸡、鸭这类家禽容易销售，也更能让老百姓接受。行业观察特禽养殖易大起大落除了鸵鸟、大雁养殖，其他特禽养殖如火鸡、天鹅、孔雀、锦鸡等也都有过大起大落的命运：高峰时一拥而上，大量繁育；然后行业过剩，陷入低迷。由于国人的传统饮食观念和对中医食疗的认同，珍禽野味向来被认为是极好的食材，总会让一些人难挡舌尖上的诱惑。这也促使各类特禽养殖一度得到迅猛发展。但经过几年的发展，市场上真正获得认可的特禽养殖仍集中在肉鸽、鹌鹑、乌骨鸡等常见种类，原因在于更容易被大众所接受，而其他特禽养殖则很难说。以火鸡为例，这种在欧美国家颇受欢迎的食材，在中国市场需求量极小，如果没有出口渠道，销售都成问题。冯光裕也坦承，他养殖的大雁过去很多都是被商务宴请消费掉的。现在提倡厉行节约，反对铺张浪费，已经很少有人去大吃大喝了。另一家大雁养殖公司的日子显得要好过一些。该公司在邛崃以公司+基地+农户的方式，集大雁、野鸭等产销于一体，年出产各类珍禽10万只。公司总经理邹勇介绍，公司不会像普通养殖户那样卖鲜禽，而是以深加工为主，做成休闲食品供应旅游特产超市，还销往北京、上海、广东等地。不过邹勇也承认，现在市场比过去差很多，特别是礼品市场严重萎缩。中国鸵鸟养殖开发协会秘书长陈国堂也认为，特禽养殖行业存在的问题还是规模偏小，且不管终端市场，因此难以保证大规模定单式供应。他举例说，必胜客曾推出“无比大鸟”比萨，就是采用鸵鸟肉，很受市场欢迎。在上海世博会期间，必胜客要采购80吨鸵鸟肉制作比萨，结果动用了全国多家养殖场才保证供应。双汇集团也曾想做鸵鸟冷鲜肉产品，但市场调查发现难以保证稳定的货源，只好作罢。

另外，疯狂炒作也伤害了行业健康发展。以鸵鸟养殖为例，上世纪90年代一只种鸟竟能卖20万元，高额利润导致很多投资客专门“炒种”，也使国外鸵鸟伴随资本大量涌入中国。然而鸵鸟繁殖之快让人措手不及，市场迅速饱和，加上缺乏完整产业链，鸵鸟价很快变肉鸡价，致使养殖户和投资者亏损累累，成为许多人痛苦的回忆。本文由特种养殖网（

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