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感恩节即将来临，华人餐馆后厨都忙前忙后，为食客准备节日美味。(侨报实习记者高诗云摄)
陈善莊详细介绍阉鸡与火鸡的区别。(侨报实习记者高诗云摄)
一年一度感恩日，正是齿颊留香时。烤火鸡作为感恩节的标志性节日美食，自然受到华裔民众的认可，但今年过于高昂的火鸡价格却让不少民众望而却步，而物美价廉的“阉鸡”却悄然流行，成为馈赠亲友的节日佳品。
针对今年火鸡价格高昂，记者也来到布碌仑八大道市场中感同身受，据六大道金皇廷大酒楼负责人陈善莊表示，今年感恩节火鸡价格奇高无比，去年每磅火鸡价格在0.89元到1.6元之间，而今年暴涨至2.6元到2.9元一磅。
由于火鸡普遍整只售卖，涨价格外明显，每只售价从去年的50元翻了一倍有余，单只火鸡价格已经过百。巨大的价差使今年的火鸡销售数量大幅下降，以其经营的布碌仑金皇廷大酒楼为例，去年火鸡卖了只以上，而今年目前仅售出余只。
不过面对如此大的价格涨幅，另一种中国式“火鸡”——阉鸡悄然流行开来，陈善莊介绍，“阉鸡”是华人特有的美食。与火鸡相比，阉鸡个头略小一点，但比普通整鸡要大上许多，感恩节时食用同样很有节日气氛。
不过最吸引人的还是阉鸡的价格相对稳定，这两年价格都在每磅1.75元左右。而与此同时烧阉鸡的销售额则稳中有升，目前已售出一百几十多只，几乎与火鸡销量等同，成为华人欢度感恩节的不错选择。
在该酒楼购买“阉鸡”的郑先生表示，华人普遍会觉得火鸡肉干柴粗糙，而阉鸡肉质细嫩多汁，更符合自己的口味，故而更乐意在感恩节时选择烧阉鸡一饱口福。至于传统的火鸡，则成为了走街访友、馈赠亲朋的热门节日礼品。
而人送外号“烧猪王”的金皇廷大酒楼名厨余瑞钦先生则向记者展示了烧制火鸡和阉鸡的过程。据余大厨介绍，华人烹制火鸡和阉鸡不用烤而用烧，工序复杂，需抹好数种调味料(如盐糖味精、五香粉、沙姜粉、甘草粉、海鲜酱、磨原豉等)，封尾入炉烧制，耗时极长，平均一只烧鸡要1小时15分方可出炉，
陈善莊先生也特别提示，节日高峰期供应量有限，想在感恩佳节一饱口福的食客最好尽早购买。由于今年火鸡价格过高，酒店商家对于进货数量格外谨慎，还是想在感恩节享用传统火鸡的民众一定要提前预定，以免错失良“鸡”。
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