火鸡亦称吐绶鸡，是在墨西哥的瓦哈卡场合首先驯化完婚禽的，光阴大概相当于欧洲的新石器光阴（欧洲新石器光阴约公元前五千年）。火鸡于十五世纪末输入到欧洲，引入华夏的光阴更晚。火鸡如今北美洲的南部再有野生的。

火鸡新疆解脱后引入兵团农场，上个世纪70、80年月在农场很多家庭喂养。

1、青铜火鸡：原产美洲，这类火鸡因羽毛具备青铜的后光而得名，年产蛋60个左右，母火鸡体重8千克，公火鸡体重16千克。该种类引入我国光阴过长，是新疆那时家庭喂养至多的火鸡，今朝种类蜕化严峻。

2、尼古拉火鸡：由美国尼古拉火鸡育种公司选育而成，成年公火鸡最大概重25千克，母火鸡12千克，年产蛋60-80个，羽毛纯白色。这类火鸡公母体重迥异，天然交配受精率差，要实行人为授精，恰当集约化工场养殖。

3、贝蒂纳火鸡：原产于墨西哥，后经法国贝蒂纳火鸡育种公司教育驯化而成，现已成为全国上既可放牧又可舍饲的惟一种类。这类火鸡耐粗饲、增重快、饲料酬劳高，抗病力强，年产蛋90-个，公火鸡体重为10千克左右，母火鸡为5千克左右。这类火鸡天然交配受精率高，权且孵才能较强。既适当中型、袖珍火鸡场喂养，也恰当乡村专科户和田舍散养，是一个志愿的种类。

另外一些种类和变种再有荷兰白火鸡、波朋火鸡、那拉根塞火鸡、黑火鸡、石板青火鸡等。