特禽养殖也叫珍禽养殖。珍，是珍稀，珍禽是指区别于一般普通的家禽，较珍贵稀有，是属于国家明令禁止捕杀，予以保护的品种，珍禽养殖就是经过合法手续渠道以，国家允许的珍禽品种进行人工合法驯养及科研和经营加工利用。自历史以为人们对珍禽野味就比较青睐，但在那时，珍禽野味也只是有王宫朝廷和身份显贵的人们才能吃到的美味，主要也是由于当时珍禽品种比较稀少，大都靠打猎得到，不是一般老百姓能吃得到的野味。

如今随着人们生活水平的逐步提高，以及餐饮业对野味食品需求的不断增加，发展特种养殖业，填补市场空白，是养殖业中较好选项。这种养殖产品价值高，但风险也不小，那么目前的市场行情怎样？又需要把握哪些要点呢？作为养殖业中的“小鲜肉”，近些年特禽养殖渐渐热门起来，这种养殖产品价值高，但风险也不小，那么目前的市场行情怎样？又需要把握哪些要点呢？本期《绿色生乡》动物科技学院养禽教研室副研究员韩占兵教授给您来聊一聊。

主持人：韩老师您好！目前我们省内主要的特禽品种有哪些呢？

韩老师：我省特禽养殖的主要品种有肉鸽、鹌鹑、火鸡、珍珠鸡、山鸡、鹧鸪、野鸡、野鹅、鸵鸟、孔雀观赏鸟等。

主持人：都说特禽养殖的投入高但经济价值也高，主要体现在哪些方面呢？

韩老师:

鹌鹑

鹌鹑是一种食用很强的家禽，为人类提供了丰富的蛋白质食物--鹌鹑肉和鹌鹑蛋，被人们加工成各种各样的食品在市场中出售，是最受人们喜爱的食品之一。并且还具有很多的药用价值，是国内一致公认的珍贵食品和滋补品，具有动物人参之称。

鹌鹑每年平均产蛋率达85%～90%，饲料成本低，占地面积小，见效快，好管理，好饲养。在笼养条件下，每3平方可饲养只左右（以6层笼计算），养只鹌鹑，40日龄左右产蛋，平均每日产蛋20斤左右，每日～枚，每日可获利25元左右。

山鸡

山鸡养殖在我国养殖已经有20多年的时间，是目前国内开发最成功的著名珍禽之一，已经在我国各地特别是城市、沿海地区、香港、澳门等地形成了一股吃山鸡、吃野味的消费习惯和潮流。

野鸭

养殖野鸭市场潜力大。除了放养之外，均采用玉米、米糠、豆胚、绿粉等喂养，原生态养殖，颇受市场青睐。

绿头野鸭既可摆上市民餐桌，羽毛又可做防寒保暖材料，雄性绿头野鸭羽毛还可做服饰及工艺加工品。经济效益可观。

肉鸽

肉鸽是人类理想的保健食品。肉鸽的饲养周期短，周转快。乳鸽一般25—30日龄可以上市，而一只肉用仔鸡需50～60天才能上市，这样鸽的制种所需成本比鸡要少。

目前专业户养殖肉鸽，每年养对种鸽，销售乳鸽每月可获利-元，年纯收入～0元。如果将优良乳鸽进一步培育，作为种苗出售，价值更为可观。

鹧鸪

鹧鸪鲜美无比，价格又便宜，倍受海内外消费者的欢迎，堪称美味佳肴。

据国家有关部分调查表明，日本需求量极大，市场售价为0日元/只。一些厂商已开始出口东南亚和日本，小小鹧鸪正进入国际市场。

“一鸪顶十鸽，有鸪不吃鸽”的说法在香港很流行，每只鹧鸪50港币仍供不应求。猜测今后香港每年从内地购入鹧鸪将达几亿只之巨。有关资料显示，全国年需求量约2亿只，但目前全国产量只有万只，只有市场需求量的1/4。

珍珠鸡

珍珠鸡是粮草兼食的节粮型特禽，它既可舍养，又可放牧养。具有生长快、食性广、抗病、抗寒、耐热、适应性强等特点。

珍珠鸡营养丰富，具有十几种人体缺少而又不能合成的氨基酸，是最佳的肉类补品。饲养一只珍珠鸡的经济效益是普通鸡的7-8倍。

主持人：近几年发展特禽养殖的现状和市场行情如何？

韩老师：

第一：找准项目

选择特养品种一定要选好项目，其中，消费市场很关键。一些场家在项目的选择上缺乏经验，最终负债累累。在选择项目前，应对本地及周边的市场进行调查，应该在当地选择既有市场，又还没有大量养殖的项目。

第二：分析市场

特种养殖兴起的这几年，有的亏本，有的却成了百万富翁，原因就是对市场时机的把握。因此，当看准一个项目时，一定要对市场有一个全面的了解。

第三：管理水平

特种养殖行情好，但真正精通技术和信誉好的养殖场家不多。因为，特种养殖对其场所和从业人员的技术要求比较高，对品种的性能、特点、养殖技术都有严格要求，不是所有人都能养殖好的。所以，养殖技术对养殖户来说是成功的关键。

第四：品种选择

在特种养殖中，选择优良品种是成功的关键。由于质量的差别，生产性能相差很大，劣质产品毫无经济效益，因此，引种户切不可贪图便宜，因小失大。

听众南阳李大哥提问：产蛋率比较高的有哪些特禽品种？

韩老师：鹌鹑、珍珠鸡、鹧鸪、产蛋率高。鹌鹑肉用价值低。珍珠鸡的产蛋率一年-每蛋。

主持人：现在很多休闲农庄为了吸引游人，丰富园区项目，也会进行一些特禽养殖，之前我了解到的就有养殖孔雀的、鸵鸟的，当然量不是很多，对于特禽养殖和观光旅游的结合是不是也是一个“好点子”？

韩老师：关于特禽养殖和观光旅游结合，可以选择鸵鸟、山鸟、珍珠鸡、火鸡等，这些在地上活动的品种，同时选择肉蛋产品，可以后期把蛋做成包装，游客购买方便，也可以进行网上销售。

主持人：珍珠鸡如何进行养殖？

韩老师：1、成年珍珠鸡喜干厌湿、耐高温、抗寒冷、抵抗疾病能力强。在-20～40℃时仍能生活。但出壳后的雏珠鸡若温度稍低，则易受凉、拉稀或死亡。

2、珍珠鸡通常30～50只一群生活在一起，决不单独离散，人工驯养后，仍喜群体活动，遇惊后亦成群逃窜和躲藏，故珍珠鸡适宜大群饲养，另外，珍珠鸡具有较强的归巢性，傍晚归巢时，往往各回其屋，偶尔失散也能归群归巢。

3、一般谷类、糠麸类、饼类、鱼骨粉类等都可用来配合食用。另外特别喜食草、菜、叶、果等青绿植物。

听众驻马店谢大姐提问：在老家开了个火鸡山庄，第一次养火鸡，火鸡过冬需要注意些什么问题？

韩老师：火鸡的耐寒性强，到晚上关闭门窗就可以。饲料方面和普通鸡的饲料差不多。成年火鸡对营养要求不是特别严格。育雏期需要的营养相对较多。

主持人：特种水禽养殖需要注意哪些？

韩老师：1、特种水产养殖动物的生物学特性与一般养殖鱼类的生物学特性差异较大，因此其养殖技术也不能简单地沿用普通鱼类的养殖技术。特别是部分特种水产养殖动物要求条件较为苛刻，这就更需要有较完善的设备和饲养技术。

2、特种水产养殖品种的苗种成本较高，因此，要尽可能选择能自繁的养殖品种或附近天然水域中能获得稳定苗源的养殖品种。

3、进行特种水产养殖时必须进行成本核算，重视投入与产出的关系，只有这样，特种水产养殖才有发展的生命力和空间。

主持人：肉鸽养殖的优势在哪里？

韩老师：1、乳鸽肉质细嫩，味道鲜美，而且营养价值高，很适合人体的营养需要，是一种高级滋补佳品，有较高的药用价值，素有“一鸽胜九鸡”的美誉。鸽肉氨基酸含量的总和超过龟鳖，有大补之功效。实践证明，鸽肉对产妇、手术患者、久病体弱者具有养血，补气等药效，是一种很好的传统食疗品。

2、在养殖方式上，种鸽以集层笼养，占地少，鸽舍建筑及养鸽用具要求比较简单，投入比养鸡、养猪要少。饲养技术易掌握，操作省时、省力，农户反映比鸡鸭好养。

3、此外鸽粪经过发酵，可用来喂猪，能节省养猪精饲料。鸽粪含有磷酸2.3%,氯3.04%,碳酸钾1.53%,是一种很好的有机肥，也是种花的优质肥料。

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来源：《绿色生乡》节目组

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