“高端风”的方便面火了！

近期央视《正点财经》栏目报道了一则关于方便面消费市场的新闻。

新闻中提到记者在上海一家连锁超市了解到，整体来看目前超市五到十元的方便面销量占比约24%，十元以上占比在33%左右，高单价方便面销量逐年增长。

上海某商超食品百货事业部负责人也表示：高单价的方便面从年到年，销量的占比已从25%增加到33%，销售额占比从52个百分点增加到62个百分点。

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曾经主打低价的方便面竟然走起了“高端风”，它的转型之路是怎样的呢？

1.

方便面市场触底后持续回暖

方便面自进入市场以来一直以低价便宜、方便快捷作为卖点，来获得大家的喜爱，年至年十年中发展尤为迅速，销量一直很稳定。但年外卖行业的兴起打破了这一现状，冲击了方便面的消费市场。

当时外卖行业为了争夺消费者，打起了三四年的外卖补贴大战，消费者用10元钱就可以吃到一顿好的饭菜，同时外卖也具有便利性。相比之下，方便面性价比直线下降，没有了以往的优势。

这让方便面销量直接迎来了四年连跌，从亿包一路下跌到年亿包。所有厂家营收都开始下降，于是大家开始寻求转型之路。

他们发现当时没有人做高端方便面，还有很大的市场发展空间，所以包括行业巨头康师傅和统一在内，很多商家都开始消费升级，一头扎进高端方便面市场。

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统一推出了日式风味的汤达人，在面汤和面条上下足了功夫；康师傅推出了速达面馆系列，面饼是非油炸的并且配料会带几块牛肉；还有“五分钟就可做出拉面店同款”的拉面说，一盒就要卖到30块。

创新升级之下，方便面市场的销售额也跟着上来了。从年开始，整个方便面市场开始回温，而年疫情的爆发，进一步加大了消费者对方便食品的需求，方便面销量大幅提升。

2.

方便面销量的秘密

国内方便面市场迎来回暖，与其创新升级有着密不可分的关系，那么国内方便面自身到底做出了哪些改变？它成功的秘密是什么？

随着80后、90后成为主要消费人群，他们对方便面的需求发生改变，逐渐从“低价、方便”转变为讲究口味与品质，方便面为了更好的吸引和迎合消费者，研发不同口味的方便面。

从最初的红烧牛肉面到现在的香辣牛肉面，鲜虾鱼板面，香菇炖鸡面，酸菜牛肉面，不仅如此还研发出各种奇葩口味：咸蛋黄，骨汤叉烧，黑椒牛排口味，青椒肉丝口味等等。据不完全统计光是康师傅品牌竟然就有多种不同的口味。

而在品质上，方便面也更加注重汤底和配料，不断进行鲜味升级，把原来包装上的仅为参考变成了我们肉眼可见的真材实料：今麦郎推出的老范家杯面系列，采用非油炸蒸煮面技术，实物包结合冻干技术，实现泡食3分钟快速复水，并含有真实的肉丸子、虾仁等丰盛食材，使配料复原了“家庭美味”。

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随着时代的变化，单一的方便面吃法已经满足不了消费者，特别是疫情期间，大家更是发明出各种泡面的神仙吃法。方便面看到了这一商机，为了迎合新的消费趋势，研发出各种网红产品。引得网上各博主大V都买来试吃，大家跟风效仿和尝试，方便面销量也顺势得到提升。

除了国内的方便面品牌，一些进口产品销量也非常不错，它们是靠什么拿下消费者的？

因为国内很多老牌泡面企业此前长期瞄准中平价面，近几年才开始消费升级，而进口产品看准时机提前进入中国打开高端市场，填补了市场空位，让消费者注意到了它们，在一定程度上占领了用户心智。

加上一些进口泡面与中国传统泡面口味有所区别，就像韩国的泡面有辣味、芝士、炸酱、奶油等多种口味，让人觉得独特新鲜，引发了大家的猎奇心理，因特点鲜明哪怕价格偏高，销量也一直不错。

韩国三养火鸡面就是最好的例子，它很早进入了中国市场，年逐渐被人们熟知，因为入口之后的火鸡面口味微甜，但辣味后劲十足，又甜又辣的味道的确十分独特，让人越辣越想吃，受到大量消费者喜爱，最火的时候常常出现供不应求的情况。

现在三养火鸡面的销量依旧平稳，加之不断推出同系列多口味，三养方便面系列销量呈现向好趋势。

3.

对企业的启示

回顾方便面的成功，它面对市场持续低迷，并没有自我放弃，而是寻找新出路，积极做出改变，找到属于方便面自己的品牌定位和发展方向，才有了现在方便面的销量崛起！

那么方便面的再度崛起可以为企业带来哪些思考？想实现销量增长该注意什么？三度为您总结了三点：

以用户为核心，找到品牌的精准人群，针对人群痛点打造产品，满足他们的需求。

打造差异化产品，让产品具有独特性，当用户觉得你的产品新鲜有趣与其他产品不一样，就会为你的产品买单。

行业已经有其领军品牌时，可另辟蹊径，做垂直领域产品细分，占领市场空位，也能迅速吸引消费者，实现销量增长。

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