火鸡的「优」，在于蛋白。

火鸡的「良」，在于低脂。

火鸡是最优良的健康肉类之一，这一点毋庸置疑。

与猪牛羊等肉类一样，火鸡是丰富的蛋白质来源，但火鸡更为优胜之处，是肉中的脂肪含量极低；每克火鸡红肉仅有8克脂肪；火鸡白肉更低至3克脂肪；加上火鸡肉含有多种矿物质及维他命，例如人体必需的铁质、硒质和锌质，以及维他命D和维他命B12等，营养非常均衡；对于越来越注重饮食健康的现代人，无疑是一个最佳选择。

今时今日，火鸡已不只限于是圣诞大餐中的主角。知道火鸡肉好处的消费者，早已为火鸡发展了不少简易美味的日常食谱，例如火鸡手卷、火鸡三文治或以不同配料焗酿火鸡，甚至煎成火鸡汉堡等等；创新食法之多，相比其他肉类菜式亦不遑多让，绝对能为您一家大小带来一试难忘的美味体验。

不说不知，选购火鸡看似简单，可供选择的火鸡种类却绝不简单，就像目前加拿大市场上的火鸡食品种类之多，对于我们华人而言，有时候也不知该如何选择。如果您想买火鸡应节，或想将火鸡加入您平日的饮食，以下是一些在加拿大本土现存的选择，大家可在选购火鸡时用作参考。

母鸡抑或公鸡

是的。您可能从没想过，在加拿大售卖的火鸡，原来有分母鸡与公鸡(英语暱称公鸡为Tom)。Tom的体积一般较母鸡为大，所以您若想买一隻重约20磅或以上的火鸡，应该选购Tom；18磅或以下的火鸡则应买母鸡。

其实母鸡和公鸡的分别不大，但有些人认为公鸡与母鸡的味道有些微不同，可说各有长处；至于选择哪种火鸡，则纯看您的个人口味。

新鲜抑或急冻

新鲜的火鸡自有其吸引力，但现代的急冻技术一日千里，已能妥善地保存肉裡的肉汁，因此两者的食味和肉质实在相距不远，反而须看烹调的方式。但有一点要留意；由于急冻火鸡必须放在雪柜内才能安全解冻，所以如果您选择急冻火鸡，须预留数日解冻时间。

OrganicTurkeys有机火鸡

获得有机认证的火鸡，在其生命週期只被喂予有机饲料，而且从没使用过抗生素等药物。有机火鸡比一般火鸡较贵，全因其所用的有机饲料，是以有机认证的穀物製成，价钱较一般饲料高出至少三倍之多；但如果您崇尚有机食品，有机火鸡始终物有所值。

Cage-Free无笼饲养

加拿大所有用作肉食来源的火鸡，均不会放在笼中饲养。

Free-RangeTurkeys走地火鸡

走地火鸡，代表火鸡在饲养期间，能够有时间在户外活动。而视乎个别农场而定，不同的鸡农让火鸡在户外的活动时间长短不一；有些时间较长，甚至有部分鸡农除了为火鸡提供鸡舍和饲料外，会任由火鸡随意到户外走动。

PasturedTurkeys草场牧养火鸡

草场牧养的火鸡，是将火鸡放牧到户外的草地上饲养，任由牠们自由吃草和猎食昆虫，并会同时以饲料喂饲火鸡，以让牠们能长到市场所需的大小。

HeritageTurkeys品种火鸡

品种火鸡，是以一些早期的火鸡品种配种所出的后代，例如RedBourbon、Narragansett和StandardBronze等早期品种。品种火鸡通常须向鸡农预订，而且颇受欢迎，大多会在节日来临前便被预订一空。但由于其鸡肉别具风味，是您非试不可的一个另类选择！

RedBourbon

Narragansett

StandardBronze

NoAddedHormones绝无添加激素

最后，还有一个更好的消息！就是所有在加拿大市面出售的火鸡及火鸡食品，无论是否有机，无论是否以人道方式饲养或只是来自普通农场，全部均属NoAddedHormones，绝无添加激素，甚至类固醇；该类药物在加拿大已被禁用超过30年之久。

由此可知，加拿大的火鸡不但是最健康的食物之一，同时亦是让您一家大小吃得安心的安全美食！

BCTurkeyFarmers卑诗省火鸡农户饲养世界级优质火鸡，为您提供每日美食。

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