原创作者：你好Alba

ID：NIHAOSCOTLAND

编辑：你好苏格兰

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游览苏格兰，无论是探索风景如画的湖泊、连绵起伏的石南花山还是熙熙攘攘的市中心，一定要抽出时间品尝苏格兰正宗的食物和饮料，尝试传统的羊杂和哈吉斯；或啜饮来自酿酒厂的清爽啤酒；还有一定要打卡苏格兰最负盛名的十大特产！

1.哈吉斯

哈吉斯代表了最好的苏格兰烹饪，使用了动物的每一部分，并添加了大量的风味和香料。当然，它也有很多传统。在世界各地，人们将哈吉斯与苏格兰联系在一起。它传统上由“羊皮”——切碎的肝脏、心脏和肺——与燕麦片、羊脂、香草、香料和调味料混合制成，装入天然肠衣（传统上是羊肠）中，然后煮沸或烘烤传统上，每年1月25日，当庆祝苏格兰民族诗人罗伯特·伯恩斯时，哈吉斯都会成为伯恩斯晚餐的一部分。这道菜被称作苏格兰“国菜”。

2.鲜鱼

苏格兰水域所提供的鱼类和海鲜令人惊叹。有各种各样的新鲜鱼类可供品尝，包括大西洋鲑鱼、鳟鱼和狭鳕，更不用说大量的贻贝和牡蛎了。信手拈来的就有蓝龙虾、海螯虾、生蚝，当然不能忘了在全球享有盛名，倍受大家青睐追捧的苏格兰三文鱼。苏格兰的鳟鱼配独活草、豌豆泥和脆洋葱这道传统菜肴，也大受欢迎，基本上是家家户户必吃的一道菜了。

3.龙虾

苏格兰海产行业有着悠久且能引以为傲的传统，以其高质量海产品满足世界各地消费者及主厨的需求。最早的苏格兰龙虾捕捞记录可以追溯到12世纪，苏格兰龙虾分为两类：有螯的冷水龙虾，和无螯的暖水龙虾。苏格兰龙虾的鲜美远超其他品种，当你品尝第一口，你将忘却之前吃过的所有龙虾的味道，从此着迷于苏格兰龙虾。龙虾是最有代表性的海鲜食材之一，而其中苏格兰蓝龙虾因极为稀有，被称作是真正的珍品，因此它也是全球米其林餐厅的首选海鲜食材。

4.松鸡

松鸡原产于苏格兰，但在英国其他地方也有发现。其肉质肥厚，色泽鲜红，有野味，而且个头很小，一人一鸟足矣。幼鸟最好烤，而老鸟最好放在砂锅里煮熟。普通松鸡是生活在森林地带的一种体型很大的松鸡，个头和火鸡一样大小。松鸡的名字在盖尔语里的意思是“森林之马”苏格兰野味独特且用途广泛，松鸡因其美妙的味道而成为特别珍贵的食材。在它的拍摄季节（通常从8月初到12月底），松鸡可以直接从苏格兰荒野中捕捉到丰满的鸟类，它们在砂锅中烤或炖都很美味。

5.卡伦石龙子

卡伦石龙子是一种用土豆、洋葱和烟熏鱼在黄油、牛奶和新鲜奶油中调制而成的汤。其配方源自苏格兰一个叫库伦的小镇。卡伦石龙子是一种传统的苏格兰食物，通常在正式餐前食用。它通常用欧芹、百里香装饰，或罗勒，配面包条或吐司。这道菜有点像杂烩，因为它是奶油状的，但土豆泥混合在一起使它的质量更接近土豆汤。

6.腌肉和奶酪

苏格兰生产商提供一系列出色的腌肉和奶酪，从鹿肉和香肠到更多的烟熏切达干酪，尤其是用甜瓜沙拉制作令人印象深刻的熏鹿肉开胃菜。为什么苏格兰人民这么钟爱腌肉和奶酪呢？这还得追溯到苦难的18世纪，进入18世纪后，苏格兰的经济开始有所改善，但离“吃好”依旧遥远。在苏格兰的乡村，一年四季中，在冬春之间，农民饲养的牛羊畜在栏中，舍不得屠宰。因此，只有夏秋两季有新鲜的肉食。在冬春之间，农民食用的是腌肉和奶酪，牲畜直到来年5月才开始宰杀。所以，迄今为止，腌肉和奶酪依旧是苏格兰人餐桌上必不可少的一道菜。

7.杜松子酒

苏格兰生产的杜松子酒种类繁多，苏格兰可能以威士忌闻名，但在苏格兰，它也是杜松子酒的主要玩家。截至去年，苏格兰生产的杜松子酒占英国杜松子酒总产量的70%包括从亨德里克(Hendrick’s)和坦克雷(Tanqueray)等主流品牌，到植物学家、马卡(Makar)和凯隆(Caorunn)等新工艺品牌。

随着精酿杜松子酒不断取得成功，越来越多的杜松子酒爱好者提出，杜松子酒可以而且应该纯饮。杜松子酒可以简单地用冰搅拌，滤入玻璃杯或加冰上桌就很美味了。根据杜松子酒的主要植物成分不同，加一点柠檬或莱姆楔尤其美味。

8.威士忌

假如要用一种美味佳肴来表述苏格兰人的民族特点，那苏格兰威士忌一定是最好的选择，没有之一。它甘烈淳厚，又不乏香味的温柔，清甜味中掺杂着不一样的泥煤味，颇有原乡土地的味道。在苏格兰，威士忌被许多人看作生命之水，能够融入进生命。它与众不同的味道已变成了自由世界的酒精象征，滋养出苏格兰人热情纯粹，简单执着的特点。要酿制此等美酒佳肴，必须要最好的大麦和水质。苏格兰大麦麦粒饱满，品质优异，是酿制威士忌的极佳原材料。好水酿好酒——苏格兰湖泊很多，水质清冽，有非常丰富的纯天然泉水自然资源，成就了很多威士忌品牌的问世：尊尼获加（JohnnieWalker），芝华士（Chivas）等全是全世界顶尖的威士忌品牌。

9.粥

粥是苏格兰饮食的主食，非常适合抵御冬季寒冷。有的喜欢甜的，有的喜欢咸的；我的版本是两者兼而有之，加海盐和磨碎的苹果。尝试通过添加核桃或向日葵种子来赋予它一些质感。燕麦粥是苏格兰的传统早餐之一，虽然只是很简单的早餐，但是苏格兰人会加入枫糖浆、果酱或者少许食盐，这就变成了即营养，又美味的早餐。

10.脆饼

脆饼是庆祝活动或伯恩斯之夜晚餐的绝佳补充。尝试与覆盆子和当地蜂蜜一起食用，搭配茶和咖啡，以甜美的苏格兰风味结束夜晚。尝试各种口味，从巧克力和焦糖到精致的玫瑰水，任何口味都可以制作出来。而且，它的制作方式也非常简单，只用三种原料制作这些更美味的脆饼饼干。它们非常易碎，与一杯茶完美搭配，作为上午的款待。

来到苏格兰，在欣赏苏格兰美景的同时，千万别错过这些美味的特产！

文献参考：

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