导语

在年初冬的瑞雪中，中国掀起了一场奇特的大规模群众运动。家家户户都支起大锅，生气灶火，都在炒制着一种特殊的食品。一时间，在中国很多城市的街头巷尾都弥漫着一种特别的香味。

这天，周总理来到北京市视察，就看到了这样热闹的景象，看大家干的起劲，他也走上前去，炒了起来，没一会儿，汗顺着他的额头就往下淌。

制作炒面

一位女同志见状，赶紧上去，想抢过总理手中的铲子，嘴里还说呢，“总理，您千万别累坏了身体”。而周总理擦了一把汗，继续炒，说道，“我们在国内受点累，算什么呢？ 很艰苦，我们要把炒面做好，送到前线支援他们打胜仗！”

周总理所说的“炒面”，可不是我们平时吃的炒面条，而是抗美援朝战场上数十万 将士，维持 生命需求的口粮！

们面临“无米之炊”的困境

年10月中旬， 入朝之前，东北军区后勤部在边境地区共储备粮食1.67万吨、食油吨干菜吨。这些物资的储备，为保障 出国作战初期供应发挥了重要作用。

一口炒面、一口雪

然而，进入朝鲜战场以后，以美国为首的“联合国军”昼夜狂轰滥炸，封锁破坏中国人民 后方供应线，致使 的口粮和副食供应难以及时得到补充。即使有时得到补充，白天也不能生火做饭，敌机发现哪里有炊烟马上就会进行轰炸，加上战事紧张，战士们也常常来不及做饭。

薄弱且漫长的补给线

尤其到了年12月， 进入到第二次战役后期，由于以美国为首的“联合国军”的大规模撤退， 的急速追击，使得 本是薄弱的后勤补给线越来越长。对于 次出国作战的 来说，国内解放战争时就地筹粮、部队各自解决吃饭问题的老办法，在这儿根本行不通！

与联合国军的伙食天差地别

中国人民 出国作战，他的后勤工作主要是由东北军区后勤部来负责的。当时提供的主要粮食是高粱米、大米、还有面粉，其中最主要的就是高粱米。

入朝的时候，每个战士都背着一个干粮袋，里面装有约五、六斤的高粱米，等到了战场，这些干粮基本都吃光了。在敌人飞机的狂轰滥炸之下，后方的粮食又供应不上，偶尔能有一次补给，又不能生火做饭，这可怎么办呢？

背着粮食袋

“一个战士分了三四个（冻硬的）土豆，怎么吃，就是拿一个土豆，放在这个地方，咯吱窝里，就这么夹着，化一层，啃一层，就这么样子我们在冰天雪地里把这几个土豆啃完了”——邹世勇（时任 27军79师团3连副指导员）

用土豆充饥的

相比于 “无米之炊”的困难，以美国为首的“联合国军”的战地伙食可以说天差地别，有多丰盛呢？

以美国为首的“联合国军”在 中所吃的食物通常被制成净重克的罐头，有几十种不同的菜肴配方。

主要分为两大类，一是以肉类为主的M系列罐头，包括肉食、蔬菜等搭配，二是以饼干为主的B系列罐头，包括糖果和咖啡，可可粉或柠檬粉等速溶饮料。每个士兵每天可以领取3个M罐头和3个B罐头，此外还配有口香糖、巧克力、火柴、香烟、餐巾纸等附属物品。

如果是节日还会有额外的节日餐，比如感恩节普通士兵的晚餐菜谱是烤火鸡、炸薯条、牛肉馅饼、沙拉、水果蛋糕，还有一份鸡尾酒。

炒面成为战争胜利的一大“功臣”

仅仅从交战双方的军队的粮草对比上就不难看出， 和与以美国为首的“联合国军”在后勤供应上的巨大差别。

当然这也不难理解，新中国刚刚成立，百废待兴，在抗美援朝特殊的战争条件下，要找到一种成本低廉、易于生产的方便食品来代替高粱米，需要智慧！

在吃炒面

正是在这样的条件下，炒面作为一种战时口粮登上了抗美援朝的历史舞台，而且成为了 能够打赢这场战争的一大功臣。

男女老少齐动员，家家户户忙炒面

鉴于别的粮食不适应朝鲜战场特殊情况的特点，以及后勤运输上的实际困难。在 次战役刚结束的时候，时任东北军区后勤部部长兼政治委员的李聚奎，想起年他所在的红军部队被打散、千里乞讨回延安的途中曾吃过老百姓给的一种炒面。

这种食物由70%的小麦粉，混合30%的玉米粉或大豆子高粱粉烤熟后加入0.5%的食盐制成，这种食物食用方便，易保管且保质期长。

根据这个特点，李聚奎提出以炒面为主，制备熟食，酌量提高供给标准的建议，并将炒面的样品送到了 前线指挥部。

经常饿着肚子打仗的 们 次吃到炒面这种食品，都说“嗯好吃好吃”，司令员彭德怀也亲口品尝之后，连连点头。他赶紧就给在国内的周恩来总理发去急电，“发来的炒面样品甚好，请速制送来”。

可是如果让前线的每一名 官兵都吃上炒面，所需要的炒面量是惊人的。。即使按照每人每月规定数量的三分之一供应，其数字也已经达到万斤。在当时整个东北地区，尽 的努力也只能供应出万斤。

以雪代酒

为此，广大人民群众在全国范围内迅速掀起了一个男女老少齐动员，家家户户忙炒面的热潮。周总理亲自带领人民群众炒面的。消息也传到了前线，给 将士极大的精神鼓舞。

结语

这些凝结着全国人民热心关怀的炒面，在后勤部队的掩护下，冒着敌军的炮火，被身背肩抗的送到了前线战场，满足了 限度的粮食需求！所以说，炒面也称得上是 打赢这场战争的一大“功臣”！

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