鹿肉吃起来比牛羊肉更鲜美，更营养，那么为什么市面上还没有卖的呢？动物肉的营养，到底哪个更鲜美？物美价廉，生活就是要简简单单快快乐乐的，人的追求和成长都是可塑性的。就算你养鹿，大概率天天吃鹿肉的概率也不高。鹿肉是好吃，但是我们一般没有吃鹿肉的习惯。

况且每个地方的饮食文化都不一样，对于自己喜爱的食物，烹饪手法也不一样。对于普通人，谁都知道牛羊肉、驴肉好吃，但是贵呀！所以才形成了巨大的猪肉消费现实。最早猪肉一斤30的时候，肉夹馍都涨到15-20了，人们还是选择吃猪肉。

而为牛羊肉本身制作流程和方法也和猪肉不一样，可以说，猪牛羊，怎么你都会吃，给你鹿、鸵鸟、火鸡，一般人是懵的。我同学养鸽子。眼看鸽子越来越多，他却一个也没吃过，理由是小动物太可爱。怎么忍心伤害呢。

米其林杂志原本是汽车杂志，后面收录餐饮店，再后来有星星，现在全球范围内成为一种品牌和口碑的象征。中国有百年老店，但甚少有米其林餐厅。麦当劳、肯德基一样不入榜！日本寿司之神的本部餐厅是米其林餐厅，但是因为老了，也慢慢的被降级，无人问津。

普通人的消费有限，鱼和熊掌，鱼翅燕窝好吃，一是能吃起，二是愿意吃，很多的食材本身很稀缺，也很贵。黑松露、鱼子酱、以及金枪鱼刺身。并不是大众可以日常消费起的食材，自然不会在市面上广泛流通。

就像品牌的猪肉，优质的牛羊肉，一样普通人消费不起，网易丁磊的黑猪，日本和牛的部件，还有西班牙的火腿，韩国的玫瑰盐，以及其他。鹿肉不在流通领域，因为鹿本身的价值不在肉上体现，鹿无法形成大的市场，养殖也较羊、牛、猪更麻烦，是因为没有优势！

鹿最值钱的是皮、鹿茸、鹿鞭、鹿血、还有其他。血肉即便比牛羊肉更鲜美，也不是大众消费，或者进入大众流通领域。以前满汉全席上有鹿肉，鹿的不同的做法和羊肉类似，满族人比较喜欢吃。

羊的优势是繁殖快，一个羊每年至少生一个，或者2-4个，而每年羊的利润就是羊羔的价格，一只够毛羊羔-，取平均值，每只母羊能生两只，收益在-元。只羊的群，基本上会有60-80个羊羔，净利润3-4万不等。

猪的优势是一个农场主可以用现代化设备，养-头猪不等，今年猪肉价格断崖式下跌，往年也是很赚钱的，猪本身重，毛重7.5元，到流通领域能到12-13元，从美国进口的猪肉能达到5元左右，会更便宜。

牛的优势和羊类似，但是生长周期要更长，一般都是回族做牛羊肉的比较多，汉族人也有，大多数都是养殖。还有狗、驴、鸡、马、骆驼、其他动物养殖。其他作为家畜，都有传统养殖经验。鹿偏野生，需要对环节、料草、以及活动空间要求比较高，而且更调皮，圈不好，容易跑丢，也容易限制生长。

没有形成鹿肉的市场，附加工和产业链不完整。人都是经常买鹿的东西补身体。中医吃什么补什么，以形补形，吃鹿辫、喝鹿血酒、以及鹿茸片的比较多，吃鹿肉的，普通人，或者正常人，很难接触到。

当然实在想吃，网店里面能购买到，线下很少有专门做鹿肉的店，供应不稳定，价格不稳定，用户购物习惯，饮食习惯也没有很好的被安利。中国人认为鹿是吉祥物，大自然中，鹿都是国家保护动物，除非有养殖的品种，不在不允许食用的名单。正常人会含糊，到底能不能吃的阶段。

当然，一些高档的餐厅，有专门做鹿肉的，比如蒙古族、满族的餐厅，就有吃鹿排、鹿头、还有杂碎的习惯，也有像烤全羊一样的烤全鹿，和全鹿宴。关于鹿的传说也比较多。比如《白鹿原》上的白鹿，还有神鹿。我们当地的公园就叫鹿鸣园。而且，鹿大家也不忍心吃啊！那么可爱。

曾经有人试验，引进鹿，却少天敌，繁衍能力很强，引入狼，才能保护环境，过多的鹿对环节破坏也很严重。在可可西里，有人盗牧、违法捕杀鹿群。专门有自然保护部门和公益人员进行保护和救助。