柴火鸡，顾名思义就是用土灶烧柴火用大铁锅做出来的，但市区不允许烧柴火，所以要吃柴火鸡基本都要开车去很远的地方，而且每次还要排很长的队！这道菜也是那天看周幺姑的视频学来的，家里没柴火有铁锅，将就将就解解馋吧！

By木木木木木梓曦

用料鸡克大蒜适量姜片适量泡椒适量泡姜适量泡酸菜适量大葱段适量芹菜一根豆瓣酱一勺花雕酒或料酒适量干辣椒适量八角个香叶片山奈一个草果一个桂皮一小块鸡油一小块做法步骤

1、鸡用冷水泡个一小时，将血水泡出来清洗干净备用鸡油切成小块(鸡油是上次买土鸡的时候给的）泡酸菜切成条，泡椒切成段，泡椒切成片姜切片，蒜切成大颗备用干辣椒根据自己辣椒的辣度来决定用量，用剪刀剪成段备用，这步忘了照了！干辣椒和八角，山奈，桂皮，香叶，草果，放一起备用！我这次买的干辣椒有点辣，所以用量不多！

、锅内倒入菜籽油，烧辣，冒大烟后关火！这次我油倒多了点！

3、稍微冷却点后，把鸡油放下去，炒出鸡油

4、炒一会后，打开火，把鸡肉倒下去，翻炒

5、翻炒大概几分钟后，围的锅边淋点花雕酒，然后再继续翻炒，直到酒味散去

6、锅内放入豆瓣，进行翻炒

7、翻炒均匀后，加入泡椒，泡酸菜，泡姜，翻炒一会

8、再加入葱姜蒜，翻炒均匀

9、再加入干辣椒和各种香料，翻炒一会

10、倒入开水，水一次倒够，盖盖，小火炖煮

11、准备好配菜，我准备了四季豆，土豆，藕片

1、鸡熟了后，把配菜倒进去，直到把菜煮熟

13、加入芹菜

14、起锅前，尝下味道，可以加适量的盐

15、再加点鸡精，翻匀以后就可以起锅了

16、一道家庭版的柴火鸡就好了，相当下饭，因为这次的辣椒比较辣，家里不吃辣的老公吃两口就着不住了！但还是忍不住吃！喜欢可以试试

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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