#健康与营养#

苹果中营养成分可溶性大，容易被人体吸收，故有“活水”之称。它有利于溶解硫元素，使皮肤润滑柔嫩。

从过去到现在，人们对吃新鲜多汁的苹果的满足感是一种感官体验。苹果有数千个品种，是世界上最受欢迎的水果之一。尽管苹果似乎不是最奇特或最有趣的水果，但其营养价值也不应被低估。

毕竟，古老的格言“每天吃一个苹果可以远离医生”还没有被证明是错误的。

01苹果的营养成分

每克苹果所含热量52大卡。具体营养素含量详见下表：

1）碳水化合物

一个中等的苹果含有25克碳水化合物，4.4克纤维和约19克天然糖。

苹果的血糖指数较低，介于34~38之间。

2）脂肪类

一个中型苹果的脂肪少于1/2克。

3）蛋白质

苹果蛋白质含量低。一个中等大小的苹果只有1/2克蛋白质。

4）维生素和矿物质

苹果是钾和β-胡萝卜素的良好来源。它们提供一些维生素C、叶酸、镁和钙。

02对健康的益处

苹果是纤维，维生素，矿物质和类黄酮（有益植物化合物）的方便包装，可提供一系列宝贵的健康益处。

1）促进心脏健康

水果和蔬菜是有益心脏健康的饮食计划的主要内容。植物性食物天然低钠，高钾，可防止危险的血压升高。整个苹果是纤维的良好来源，众所周知，它可以降低胆固醇。此外，苹果提供了多种抗炎化合物，可降低心脏病的总体风险。

2）调节血糖

苹果中的纤维会减慢消化速度，防止进食后血糖水平快速上升。一般建议的目标是每消费0卡路里含14克纤维。这意味着平均2,卡路里的膳食计划应至少包含28克纤维，以实现最佳健康。

用皮肤吃整个苹果可以提供最多的纤维（苹果汁不含任何纤维）。一个中等大小的苹果含有4.4克纤维，所以吃一个或两个苹果可以帮助您实现每日总摄入量。

3）可以帮助预防癌症

苹果含有强大的天然抗氧化剂，称为槲皮素。槲皮素可有效杀死异常细胞，但似乎不影响健康细胞。槲皮素打断细胞周期的各个阶段，在几种类型的肿瘤中诱导凋亡（程序性细胞死亡）。

槲皮素对前列腺癌，乳腺癌和肺癌均显示出令人鼓舞的益处。食用富含水果和蔬菜的饮食可提供槲皮素以及其他有效的抗氧化剂来预防癌症。

4）减少哮喘症状

苹果中的槲皮素也对哮喘患者有益。研究表明槲皮素可抑制炎症并有效降低食物过敏和呼吸系统疾病的严重性。6将苹果作为哮喘综合治疗计划的一部分，可以帮助控制症状。

5）有助于减肥

苹果是一种令人满意的营养小吃，可以帮助减少渴望和控制食欲。事实证明，在进餐前15分钟食用一个中等大小的苹果会使卡路里摄入量降低15％。

在加工的休闲食品上选择新鲜的苹果是增加维生素摄入量和获得可溶性纤维填充效果的好方法。苹果中的高水分含量也意味着您可以在不消耗过多卡路里的情况下获得很大一部分水分。

03过敏症

对苹果的水果过敏是可能的。咬苹果后，您可能会发现口腔和嘴唇发麻，或者在进食后不久出现更严重的症状。

与苹果相关的过敏症状的另一个可能原因是称为口腔过敏综合症（OAS）的疾病，也称为花粉果实综合症（PFS）。这不同于典型的食物过敏。

在任何一种情况下，症状都可能包括在吃完苹果后或直到一个小时后，口腔，面部，嘴唇，舌头和喉咙发痒和肿胀。严重的反应可能包括呼吸困难或吞咽困难。

如果您在吃苹果后出现任何症状，请就医并与您的医疗保健提供者谈谈过敏测试。

04不利影响

尽管新鲜的苹果对哮喘有益，但干的苹果可能含有亚硫酸盐，这会使致敏个体的哮喘症状恶化。

如果您不习惯多吃纤维，那么苹果摄入量的突然增加会引起消化系统不适。为避免此问题，请逐渐改变饮食。

此外，如果您患有肠易激综合症（IBS）并且对某些水果糖敏感，则苹果可能是引发因素。苹果的果糖含量很高，称为FODMAPs，对某些人造成了问题。

05品种种类

世界上有个苹果变种，但是在我国，大约有几十个商业化种植。苹果品种的颜色（从红色到粉红色和绿色到金色），风味（从甜到酸）和质地（从中到软或从脆到脆）不等。苹果大小不等，从大樱桃小到葡萄柚大。

除新鲜苹果外，苹果产品还包括苹果酱，苹果汁，苹果酒，苹果醋和干苹果片。对于最健康的选择，请选择在不添加糖的情况下进行最少加工的食品。

06最好的季节

现代存储技术使苹果一年四季都可以买到，旺季在秋天。苹果遍布美国50个州，因此请在您附近的果园里采摘新鲜苹果。没有什么能比得上直接从树上摘下苹果的味道了。不论品种如何，苹果都应紧实，无孔，擦伤和软斑。

07储存与食品安全

将苹果在室温下存放1-2周，或在冰箱中存放1-2个月。冷冻苹果可以持续长达8个月。避免在使用前清洗苹果，但要确保在流水下将它们清洗干净，以除去任何农药和蜡。为了防止苹果片变褐，请在柠檬汁中轻轻涂一层以防止氧化。

08食用贴士

将苹果切碎，然后将它们与肉桂一起撒入燕麦片中，或者与酸奶一起放在全麦煎饼上。将一些苹果放入沙拉中吃午餐，或将苹果加入配菜中。苹果为烤鸡肉，火鸡或猪肉等蛋白质提供了甜味的补充。您也可以在奶酪和坚果黄油中加脆苹果作为点心。

苹果也很棒，包括面包和甜点在内的各种烘烤菜肴。制作自己的苹果碎，苹果派或苹果馅。苹果酱还可以作为烘烤时烹调脂肪的常用替代品，为您的食谱增加水分和柔软度。

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