近日翻读国际文化出版社年6月出版，由张帆、赵观音、赵婵娟、颜时娇、陈娇的《失信：公共卫生体系的崩溃》，作者劳丽·加勒特（美），是普利策奖获奖者，全球知名的卫生防疫科学记者。第四章P-谈到了猪、鸡等畜禽养殖中滥用抗生素及对人类危害的问题。

一、摘录

抗生素在畜牧业的广泛使用为超级细菌的进化提供了进一步的动力。

对于家畜(禽)，抗生素的主要用途不是疾病治疗，相反，由于人们还不清楚的原因，这些药物起到了促进其生长的作用，鸡、火鸡、牛、猪所有家畜、家禽都是用抗生素喂养的——成年后，这些动物的体型要比未使用抗生素的同类大3%-4%。这为使用这些药物提了强大的动机，对于一些农民和牧场主来说，4%可能是他们的利润边际。

然而，早在年，英国的斯旺委员会就建议全面禁止使用具有治疗意义的抗生素作为动物生长促进剂，理由是这些动物体内获得耐药性的细菌会传播给人类。不幸的是，这份报告在美国基本上被忽视了。年，英国禁止使用人类治疗性抗生素作为生长促进剂，几年后欧盟也开始效仿。然而，在美国，使得细菌获得耐药性的抗生素或相关化合物，仍然被允许用于农业。

到20世纪90年代中期，美国和全球的抗生素生产和使用主要与牲畜管理有关，农场主眼里的灵丹妙药，在人类医疗和公共卫生中的使用仅占某些抗生素使用的0.01%-10%(因药物类别不同而不同)。

刚上市的新药被用于牲畜时，市场上几乎没有买不到。不久，耐药微生物在动物体内出现，并传播给人类。在动物和人类体内中，生长促进剂和抗生素耐药性之间的联系已被证实。

一种原本对人类无害的微生物可以通过在鸡等动物中的生长促进剂而获得耐药性通过转座子（遗传环）在食用未煮熟的鸡或鸡蛋的人的肠道中与遇到的人类病原体共享。

二、心得

农业农村部第号公告规定，自年7月1日起，饲料生产企业停止生产含有促生长类药物饲料添加剂（中药类除外）的商品饲料。农业农村部第号公告，禁止添加的促生长剂都是是抗生素。所以，农业农村部第号公告，被称为禁抗令。饲料禁抗，只是一方面，养殖过程中滥用抗生素，同样需要行政法令约束。

劳丽·加勒特在《失信》P中写到一项研究“结论表明给鸡使用氟喹诺酮类生长促进剂导致产生耐药性的弯曲杆菌，当这种菌进入人体后，会引发耐药的肠道感染。研究小组发现，到年在双子城超市出售的所有随机挑选的鸡肉样本中，约有88%被弯曲杆菌污染；超市每5只鸡中就有1只带有耐药性细菌”。食用动物肉，要煮熟煮透，生吃有风险。

理论上，中草药能替代抗生素防治畜禽疾病；观察养殖实践，中草药防治畜禽疾病，需要系统支持。如莽山黑豚是家猪与野猪杂交后代，抗病基因好，放牧和饲喂发酵料进一步增强抵抗力；有了这些系统条件，猪生病了，用中药很见效。土里巴吉将系统替代抗生素的技术用于圈养白猪，创新出“中药排毒提质猪”方案，在设定的45天提质期内，实现了抗生素替代。探索无抗养殖，改变养殖模式，是个艰难的过程，需要政府、企业、科研单位、养殖户协同努力。

（文：土里巴吉）