今晚平安夜，明天圣诞节。祝大家圣诞快乐。平安夜和圣诞大餐外国人都吃啥呢？咱们国人喜欢平安夜送苹果，以祝福亲友平平安安，日本吃炸鸡，德国吃烤鹅，意大利吃七鱼宴、至于英美吃的最多的当属火鸡。火鸡高蛋白低脂肪，能量也不高，还是真挺营养，它还有哪些其它营养优势？烹调过程中又要注意哪些细节，一起来看看吧。对了烹调它的很多细节，做其他肉也同样适用，所以别错过，请继续往下看。一、火鸡和鸡谁更营养？火鸡作为禽类，理论上营养应该跟鸡差不多，下面看看数据吧。通过对比可知，鸡腿和火鸡腿的蛋白含量相当，鸡肉和火鸡肉同属于白肉，都是优质蛋白的良好来源，鸡腿和鸡胸脯肉的蛋白含量分别比火鸡高一点儿，其中以鸡胸脯肉的蛋白含量最高，其实也差不多太多，总之靠它们补蛋白都很ok。至于脂肪，无论是腿肉还是胸脯肉，火鸡都比鸡要低，火鸡的鸡胸脯肉脂肪含量只有0.2%，这对于要控制的朋友也太友好了吧。再说微量元素铁：女性朋友比较容易缺的铁，在火鸡腿中的含量最高，每克的铁含量就能满足白领女性每日铁需求的26%。锌：火鸡腿肉的锌含量也显著高于鸡腿肉，是鸡腿肉的35.6倍，吃81克就能满足普通女性每日的锌需求。硒：鸡胸肉和火鸡胸肉的硒含量相当，不过火鸡腿肉的硒含量比鸡腿肉高32%。但是国人普遍不吃火鸡，需求少供给少，难免就物以稀为贵了，我搜了一下电商平台的火鸡腿，普遍也要三四十块钱一斤，价格是琵琶腿的3倍还多，所以火鸡腿更适合过圣诞节应景吃，作为平时优质蛋白、铁、锌、硒的食物来源，性价比就比较低了。生的禽类容易含有沙门氏菌、弯曲杆菌、产气芽孢梭菌等微生物，所以买回来的火鸡从解冻到烹调都要注意避免交叉污染，下面是美国疾控中心给到的一些安全建议。二、解冻时要注意的细节我们可以放冰箱冷冻室解冻，也可以冷水解冻或微波解冻，具体细节如下。（1）冰箱冷藏室解冻带着包装放在冰箱冷藏室里，这样能避免汁液污染其它食物。每3.5-4.5斤的火鸡完全解冻就得24小时左右，在冰箱里解冻后，烹调前可以在冷藏室再放1-2天。（2）冷水解冻如果要放冷水里解冻，那就先把火鸡放在一个防漏的塑料袋中，以免汁液飞溅到厨房台面或餐具上，另外它还可以防止火鸡吸水，这样烹调后火鸡就不容易柴。另外，确保火鸡完全被自来水没过，每30分钟换一次水，这样可以解冻快些，一般每1斤的火鸡大概需要解冻30分钟。再有，冷水解冻后需要立马烹调，以免室温时间放置太久，滋生微生物，微波解冻也是如此。需要特别提醒的是：千万不要把火鸡直接放在台面上解冻，这是因为当火鸡在室温下放置超过2小时，即使它的中心还是冻着的也不安全，表面的细菌可能已经大量滋生起来了。三、烹调时要注意的细节处理火鸡前用肥皂或洗手液洗干净手。生的火鸡不要用流水冲洗，切火鸡生肉的案板要跟切蔬菜沙拉或熟制食品的案板分开，以免交叉污染。无论是煮还是烤，都要从里到外彻底熟透，做熟后不能及时吃的话，2小时内就要密封好冷藏，以免细菌尤其是产气荚膜梭状芽胞杆菌在熟肉中生长，引起食物中毒(6到24小时内呕吐、腹痛)。最好将大块的肉切成小块，这样冷藏时可以快速降温，做熟的火鸡可以在冰箱冷藏3-4天，在吃之前还要再彻底熟透。这些解冻和烹调中的安全细节其实同样适用于咱们烹调其它肉类，无论是庆祝圣诞，还是接下来的元旦，如果你烹调肉类，都要牢记和践行这些食品安全细节，以免交叉污染食物中毒哦。今日互动：我最近刷淘宝各种美食有点上瘾，很多想吃想做的呢。像螺蛳粉、无糖奶片、杏干、干奶豆腐条、魔芋蛋糕、魔芋饼干、魔芋蛋白酥、干鹰嘴豆、龙须菜、无糖杂粮薄饼、带颗粒的花生酱、车前子壳、粘豆包品尝过了。其中无糖魔芋蛋糕因为代糖的缘故口感有点涩，车前子壳1小勺加毫升水冲完之后稠稠的，喝完直接撑的难受，其它都很喜欢吃，哈哈。接下来还想自己做做粘豆包(主料杂豆加糯米粉)、豆腐脑(主料现成无糖豆粉)、辣白菜(主料白菜+现成辣白菜酱)，感觉都挺简单的，哎呀上瘾了。最近你都在研究啥美食呀，分享啊。

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