12月16日，在国内权威媒体《财经》新媒体、《财经E法》发起并主办的第四届“新奖”上，空刻意面进入“新奖”的新消费类榜单，获评为“年度最受消费者青睐食饮品牌奖”。

空刻意面已经在市场上热销近3年，曾经，许多食品行业的人士对其能否成为长红品牌持怀疑态度，毕竟与其同期爆红的品牌已经出现两极分化，一些仍然热销，但另一部分已经势头衰微。

而空刻意面却一直没有停止高速增长，今年双十一首日销售额就超过万元，且45分钟即破千万，1小时超去年双十一全天销售额总额。成为意面赛道销量第一，霸榜天猫双十一意面热卖榜前三席，方便速食赛道首日热度榜第二TOP2，首日销售盒数突破万盒。

意面为何突然就进入了普通中国人的饭桌啦？

中国人对意大利面的认知大多是从必胜客等西餐厅开始的。必胜客年在北京开设了第一家餐厅，让普通民众也能享用披萨、牛排和意面等西方食物。但相对于当时的生活水平，意面的价格远超工薪的承受能力，能吃一次意面成为人们的奢侈享受。之后二十年的时间，进口干意面和意面酱也进入超市，人们可以在家中自己煮意大利面。全球知名的Barilla（百味来）等品牌也开始在中国进行推广，并尝试推出适合中国市场的快捷意面，但销售一直处于低迷状态。

近几年电商的发展，为意面带来了新的增长机会，意面进入更多中国人的家庭。意面会不会成为中国新消费浪潮的一个品类机会？意见并不一致。空刻意面联合创始人王义超在接受采访中表示，他们坚定认为中国市场广大，他表示有两大原因：第一，整个方便食品行业中较为成熟的产品，大部分是聚焦在3-4元，另外一小部分配合消费升级，客单价约为20元，而他们都有一个共同点就是东方口味，换言之，西方速食在国内市场还存在空缺；第二，对于意大利面这个品类来说，中国消费者已经被教育得较为彻底了，只不过，大多数对意大利面的需求，还停留在餐厅里，能在现有市场中找到一个没有前人的生态位，并主动为消费者创造需求，是一个新品牌入市的绝佳途径。

另外，快节奏生活改变了传统生活方式，人们对速食的需求不断增长，新的一代的消费群体不断壮大，方便速食成了食品行业新的增长引擎，消费者渗透率逐年提长。根据CBNData《报告》显示，方便速食行业近年来稳健增长，产品价格上升明显，预估国内市场规模超过亿元。线上增长更是惊人。

空刻将“意面”与“方便速食”两种趋势相结合，“速食意面”这一新品类应运而生。

正如王义超所讲：空刻意面之所以能够收获如今的成绩，产品赛道的定位是十分关键的，新品类的产生，为消费者创造了需求。

“速食意面”在意面市场中算是个新品类，如何让这个新品类迅速被消费者接受，产品创新是必经之路。

王义超在演讲中曾讲道：“之前的意大利面市场其实是挂面逻辑的市场，就是消费者需要把面条买回家，然后要去买一些食材自己去做一些酱料，才能把意面做好。但是空刻其实是把意大利面方便面化，什么概念？我们在产品中加入最正宗的西式调味料，比如帕玛森芝士、海盐、橄榄油，降低消费者操作难度，让消费者能够在家做一道米其林级的意大利面。”

空刻意面团队研究了国内TOP50西式餐厅意面，口感虽有保障但价格动辄50块钱以上。他们又反复琢磨了国内外意面的烹饪方法后，最后在客单和正宗的口感之间找到平衡。空刻意面把价格定位在20-30元之间。

意大利面和中式面条是不同的，意面使用的是杜兰小麦，质地非常硬不容易入味，所以说在西方煮的时候，一定要提前放入橄榄油和海盐，空刻意面把这个概念放在产品介绍中，它不但保证了口味，还让消费者在家也有做纯正宗意面的感觉。

空刻意面的酱料是直接炒好的。为了把控口感，他们找到了跟米其林二星总厨学习了三年的主厨帮忙把关，做到端到端体验一致。同时因为产品定位针对城市里的宝妈人群，采取高压杀菌等技术让酱料保持新鲜的同时，避免了防腐剂的添加。

空刻自己也拥有超过50人的研发团队。团队会在一起进行多轮打磨、调试，最终制作出保留意面原始风味，却又符合中国人口味习惯的意面酱料配方。

如今，空刻的产品线不仅包括番茄肉酱、黑椒牛柳、咖喱鸡肉等早已被中国人熟悉的经典口味，也包括香烤火鸡、丹麦手撕猪肉、红酒香肠等极具异域风情的口味。让各种口味偏好的消费者都能找到适合自己的选择。

消费升级是这几年非常多频的一个词汇。九零后和Z世代成为消费的主力人群，悦己主义、单身经济的兴起，这类人群的喜好和消费场景对新品牌产生了巨大的影响。一人食、夜宵、户外、宿舍等使用场景，都能诞生出相应的产品。

空刻意面创造了一种新的包装形态，突出“一人食”的特点。以前在欧洲，一袋意面最少的克数是克，但是空刻意面首创了一人份的克意面。王义超曾判断未来克的分装意面会成为主流。实际上，从年开始，进入意面的很多企业，都采用这种分装方式。而且，“一人份”的酱包也是空刻的独创。酱包通过高温高压技术，再利用铝箔机的锁鲜技术，空刻意面可以在不额外添加防腐剂的条件下，让一袋酱包中包含意面所需要的真材实料。

空刻也在对消费者使用的每一个细节进行升级、优化，以带给消费者更好的使用体验。空刻的抽屉式包装已经形成了一种独特的风格，并被多家企业模仿，成为了速食意面的标配。空刻还在包装盒正面设计了抽象条纹，代表正面看上去的意面；在侧面设计了截面点状图案，代表侧面看上去的意面，从多方面增强消费者对空刻意面产品的体验感。

空刻意面最初的用户定位是“涂口红的女生”和“辣妈潮妈”。但空刻意面并没有急于向她们卖货，也没有大规模投放广告，而是用“慢”的方式，为品牌口碑完成了第一波的蓄水。他们将新品发散至各个用户集中的渠道和平台，让用户试用，这批种子用户在试吃后自发、主动地在社交平台分享，完成第一波的“种草”。

空刻意面还没大规模上市，就已经成了各平台上的“红人”，很多人开始寻找这个又好看又好吃的意面。这种社交属性，让空刻的“货”不仅没有被埋没在海量淘宝商品里，而是从“人找货”转变为更为主动地沟通、更精准做到了“货找人”。

在小红书、抖音、微博，甚至是知乎、B站等主流内容流量平台，里面有关空刻的讨论，大部分是来自消费者主动分享。有的是分享如何快速完成一道意面，有的是意面测评，还有的是关于意面的做法指南等，这些内容的评论区里“被成功种草了”、“看起来有食欲，想吃”总是高频出现。这种策略被空刻验证是行之有效的。

王义超在谈及“如何让直播有比较好的复购率”时表示：“要尽量低频地出现在直播间。直播的目的应该是要让主播的粉丝了解你就够了不能强求。”在被问及是否会涉及当下热火的私域社群时，王义超也表达出了同样的冷静和克制“正不断打通新零售链路，但是更愿意选择那些不会打扰消费者的方式”。

成功地“种草”迎来了销量的爆发。空刻选择了“口红一哥”李佳琦的直播间进行亮相，非常精准触达了“涂口红的女生”和“辣妈潮妈”人群。为了让主播在卖货时有更多“卖点”可说，也为了让消费者能更直观的感受到产品特点，空刻特别将酱包中的肉块设计的尽可能大，在包装外用手直接就可以捏到大肉块。用王义超的话说，他已经设想好了这样的场景：主播在镜头前捏着酱包大喊“宝宝们，你们看这么大的肉！快买它！”

在和李佳琦的第一次合作中，空刻准备的7万盒意面在1分钟内便全部售罄。空刻团队向表示，正是与李佳琦的精准合作，在早期迅速扩大消费者群体，使空刻成立两个月便成为天猫双十一行业销量第一。

之后，空刻布局线下，目前已入驻OLE、APITA、盒马、银泰西选等精品超市，线下渠道的扩充，让更多消费者对品牌认知和信任进一步提升。

在女孩和辣妈们的广泛传播下，空刻意面顺利地“出圈”，受众群体不断扩大。空刻把“速食意面”这条道阻且艰的小路，升级为一条面向阳光的新赛道。

空刻上市后很长一段时间内曾处于市场“独占”状态。用王义超的原话说：“在市场上找不出来第二个做空刻意面这种形态的类似产品，渠道想要卖这类产品必须找空刻。”

从历年天猫双11数据来看，年天猫双十一意面市场总销量为万，而年双十一市场已经超过万，同比增长%。其中空刻意面就贡献了0万以上的市场增量。天猫公开数据显示，空刻已经连续2年天猫意大利面销量第一，全网累计销售超w盒，意面市场占有率达77%以上。

但如今在淘宝搜索栏中键入“速食意面”，空刻意面、锋味π、轻烹烹、福点、展艺、小牛凯西、等多个品牌会被推荐。有业内人士透露，从年开始，速食意面品牌如雨后春笋般，已经生出几百家速食意面品牌。

目前，速食意面市场是还处在初级阶段的增量市场。品牌之间的目标应该是将行业做大，让更多的消费者选择、接受意面。业界共同成长才能将速食意面市场的天花板进一步拉高。

空刻意面之所以能够收获如今的成绩，产品品类的定位是十分关键的。正如《品类创新》一书中所説：“把握趋势可以帮助企业看到品类未来的机会和方向，但要真正找到明确的新品类概念，还需要将趋势与开创新品类的具体方法相结合”。

“速食意面”表面看上去是一个狭窄的小路，并没有多少成长机会。但空刻意面抓住的是消费升级的新趋势，在年轻一代的身上洞察到了新的需求和方向。用准确的定位和精准的打法，推出消费者内心渴望的产品，为他们创造了需求。使“速食意面”升级为一条面向阳光的新赛道。