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柴火鸡By雨欣欣欣一道正宗的四川农家菜。采用简单的调料烹饪的一道美味的鸡。鸡肉肉质鲜美。汤汁浓郁。方法简单，原汁原味。是四川农村特有的美食。原料：小公鸡、笋干、香菇、葱、泡椒、花椒、八角、姜、蒜、豆豉、菜籽油、米酒、豆瓣酱、酱油、老抽。做法步骤：第1步、我们把土鸡砍成大块儿，用清水反复洗净，泡血水。第2步、温开水泡副泡发笋干这个头天晚上就要泡哦。泡软以后用菜刀宰成小段儿。香菇洗净掰大块。第3步、大铁锅里面放一点油。把鸡肉炒香。放入米酒。第4步、把锅里的鸡肉捞出来。锅里的油倒掉，因为这个油里面有很多的水分是不能再用的。再放一点油煸干豆豉。第5步、放入葱姜蒜，花椒，八角泡椒。第6步、等到香味散发以后，我们放入郫县豆瓣酱。开中小火扁炒。第7步、我们放入酱油。老抽。放入鸡块儿笋干和香菇。。快速翻炒。放入适量的清水，大火转小火炖一个小时。第8步、大火收汁儿。小贴士：豆豉，郫县豆瓣酱和泡椒都是非常有咸味的。这道菜越煮越咸，所以说，其他的调料要放的少。来自美食天下雨欣欣欣的作品。大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。欢迎

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