在美国，每年11月的第四个星期四，是当地的传统节日——感恩节。对他们而言，这个节日就像是我们的“春节”一样重要。除了跳舞、比赛等娱乐活动之外，晚餐也是极其重要的，其最具标志性的特征，就是那一道硬菜——烤火鸡。他们会提前将整只火鸡用盐、胡椒粉等调料腌制，再把洋葱、胡萝卜、芹菜、栗子、米饭、面包碎等食品，一同塞进鸡的腹腔，最后用烤炉或者炭火烤制而成。成品的火鸡肉香十足，色泽金黄，卖相极佳，通常都是用刀切成片，蘸着盐、卤汁食用。虽然火鸡在北美的数量之多，甚至可以用“泛滥成灾”来形容，他们在食材的获取上，也有着得天独厚的条件，但从客观的角度讲，西方人这种烹饪方式，还是非常单一的。毕竟在中国，有着炒、熏、烧、烧、炸、炖等丰富的烹饪技巧，关于“鸡”的吃法，可以从初一说到十五，都不带重样的。相信很多吃货也发现了，纵然有着如此丰富的“烹饪方法”，但在咱们中国的餐桌上，却极少见到以“火鸡”为食材的菜品。要知道，一只成年火鸡的重量，往往在20斤以上，体型是家鸡的3倍有余，中国人的饭局讲究一个“气派”——往往食材的个头越大，东家的面子就越光亮。火鸡真的不好吃饶是如此，“火鸡”至今还是没能像小龙虾、田娃等“入侵者”一样，在中国普及开来。究其根源，还是因为它的脂肪少、瘦肉多，肉质纤维粗糙，并不能像普通家鸡一样，适用于中国的传统烹饪手法——放的调料再丰富，最终也只能遮盖其本味。即便用高压锅焖炖，也依然改变不了其偏干、偏柴的口感，如果付出同样的精力去烹饪，“家鸡”绝对才是首选。比较有趣的是，虽然东西方的饮食风格不同，但味蕾感知终究还是属于“同类”。对西方人而言，“烤火鸡”在更多情况下，其实也只是一种“传承下来的节日气氛”罢了，只有在感恩节、圣诞夜才会拿来做一顿“大餐”。因为他们也知道口感不好，所以在烹饪的过程中，才需要大量的香料腌制，并搭配各类配菜才能合口味。当然了，在美国的超市中，也是可以购买到火鸡肉片、火鸡肉肠、火鸡培根等一系列“火鸡制品”的——但这并不能说明它受欢迎。如果形容的更贴切些，它就像是我们的“元宵”、“粽子”一样，虽然平常也能买到，但只有在特定时期，才会有可观的销量。——轻肥说——当代著名文学家——“梁秋实”先生在美国期间，就曾经对火鸡有过如此评价：“又粗又老又韧，一顿吃不完，祸延下一餐”。虽然有着明显的“个人主观倾向”，但理性思考一下，确实也能代表大部分中国吃货的态度：嗯，这种“感恩节大餐”听起来非常棒！所以我选择包饺子。——·END·——本文由

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