火鸡，学名吐绶鸡，别名七面鸟，原产美洲，是一种食草节粮型肉用高级野味珍禽。火鸡在美洲原是野灵巧物，以植物的秸秆、嫩叶、籽实和虫豸为食，也许抗热耐寒，旷野露宿，拨雪寻食，适应各样卑劣处境前提。人为喂养，各样农做物秸秆毁坏拌匀，都可做为火鸡饲料，舍饲放牧均能适应。火鸡肉养分丰硕，卵白质含量均匀达30.4％，腿部肌肉的卵白质含量以至高达34.2％，比牛肉，羊肉，猪肉和鸡肉都高，并含有丰硕的B族维生素，其脂肪中富含不饱和脂肪酸，仇家晕目炫、脾胃虚寒、食欲不振、久病体虚、腰膝乏力等有优良的保健成效，是一种天然的养分滋养佳品。火鸡肉嫩味美、老小咸宜，既能适应高级餐馆，亦可知足平常家庭须要。在西方发财国度，火鸡已成为仅次于牛肉的要紧肉食之一。在欧、美国度每年销量占肉类总销量20％以上，绝对销量仅次于牛肉，居第二位。据国际粮农结构统计，德国每年耗损火鸡产物60万吨，商场售价9欧元/千克，法国每年耗损火鸡产物70万吨，商场售价为8.39欧元/千克，美国每年耗损火鸡产物95万吨，商场售价9.5美元/千克。而我国当今每年耗损火鸡产物不够1万吨，均匀价值惟有2美元/千克。在西欧国度，火鸡早已实行财产化范围养殖。美国事宇宙上最大的火鸡临盆国，年临盆火鸡2.7亿只左右。我国当今每年的火鸡喂养量仅万只左右。看来我国的火鸡商场有着庞大的进展空间。火鸡即使于上世纪末才投入我国，但在我国分散繁殖的速率却很快，在广东等沿海地域的中、高级饭铺中已孕育不乱的花费商场。其频年来迅猛的进展势头已不成阻拦，要紧花费商场正从沿海地域快捷向华东、华北等本地大、中都会浸透，总销量正在赶快增进，也许预示，在未几的未来，跟着人们花费程度的不休抬高，火鸡必要会成为远近闻名、尽人皆知的公众花费品，成为21世纪华夏人餐桌上的新宠。更使人可喜的是，我国火鸡深加工产物商场也已起头起步，且呈频年高速增进的态势，商场前程一片光亮。当今国内养殖的种类有三种：

1、青铜火鸡：原产美洲，这类火鸡因羽毛具备青铜的后光而得名，年产蛋60个左右，母火鸡体重8千克，公火鸡体重16千克。该种类引入我国时候过长，当今种类存在蜕变题目。

2、尼古拉火鸡：由美国尼古拉火鸡育种公司选育而成，成年公火鸡最大概重25千克，母火鸡12千克，年产蛋60-80个，羽毛纯白色。这类火鸡公母体重迥异，天然交配受精率差，要执行人为授精，合适集约化工场养殖。

3、贝蒂纳火鸡：原产于墨西哥，后经法国贝蒂纳火鸡育种公司哺育驯化而成，现已成为宇宙上既可放牧又可舍饲的唯独种类。这类火鸡耐粗饲、增重快、饲料酬劳高，抗病力强，年产蛋90-个，公火鸡体重为10千克左右，母火鸡为5千克左右。这类火鸡天然交配受精率高，权且孵本事较强。既恰当中型、袖珍火鸡场喂养，也合适村落业余户和农家散养，是一个幻想的种类。