食物一直都是节日仪式感中的重要一环，感恩节的到来，让火鸡又一次变身网红，稳居头条。这个几乎可以被称作巨型鸡的物种，在每年的感恩节和圣诞节，都将成为风靡全球的红鸡。作为一个用胃来思考的吃货，必须得说道说道火鸡。

每一个节日里，食物必定是最重要的担当。熟悉美剧的朋友们都清楚，每次秋季回归季的剧集都是通过几个节日穿插的，只要不停播，每周更新一集时有几个节日是一定不会被错过，比如感恩节和圣诞节。比如《老友记》《生活大爆炸》《实习医生格蕾》《绯闻女孩》《我为喜剧狂》等，传统的感恩节晚餐最基本的三道菜是stuffedturkey塞满料的火鸡，sweetpotatoes红薯以及pumpkinpie南瓜派。不过人们的聚焦向来都停留在那只新鲜出炉的烤火鸡身上，它色泽鲜艳、让人垂涎欲滴。

能被选中当作节日食物的火鸡必定是幸运儿，标志着它不再仅仅是一种食物，而成为一个标签。

火鸡需要整只烤出，一只不大不小的火鸡一般烤制4小时，鸡皮烤成深棕色，肚子里还要塞上许多拌好的食物，如碎面包等。烤火鸡的汁，会被制成浓稠的肉酱，伴上甜甜的红莓果酱，火鸡的调料。端上桌后，由男主人分拆，并用刀切成薄片分给大家。然后家人们各自蘸上蘸汁，开始享用美味。

感恩节的火鸡，早已从一道专享的美食转变成文化和传统的一部分，在美国这个只有短短历史的国家里，感恩节的由来，总是在一年一度的感恩节上一次又一次被提起。

不过，如果你认为感恩节源于美国，是欧洲新移民为了感谢印第安人的帮助而设立的节日，那大错特错。北美的感恩节起源于加拿大，美国那里的反而是“翻版”。

年，英国探险家法贝瑟(martinfrobisher)试图探索一条从大西洋前往东方的航线，但是没有成功。最终，他在今天加拿大的纽芬兰省建立了一个定居点，并举行了一个庆祝生存和收获的宴餐。这一次被认为是北美的第一个感恩节，比清教徒“五月花号”首次抵达美国早了大约40年。

据说宋美龄特别喜欢吃煮火鸡，可能和她长期在美国生活，美国人复活节吃火鸡肉有关。晚上，到了12点或者是1点的时候，她就叫人：“请你替我到冰箱里拿些火鸡肉来，好吗？”不过尽管她喜欢吃火鸡肉，却从不吃火鸡肉块的部分，啃火鸡骨头吃。大概同火鸡肉多老而柴有关系。

除了某宝，因为国人对火鸡的热衷度比较低，所以还比较难购买到火鸡肉。而且火鸡身形硕大，一只火鸡腿的大小几乎能赶上一只猪肘子。以国人对吃的造诣来看，是不愿把味蕾花费在这样大费口水却收获很少味觉体验的食物上的。中国人大多喜欢吃鲜嫩的肉食，比如小肥羊、烤乳猪、乳鸽、童子鸡。

不过我还比较喜欢吃火鸡腿，难得的是，我家附近的一家熟食店里会卖真空包装的火鸡腿，味道有点像五香味的鸭胸肉，但是又比鸭胸肉好吃。一只火鸡腿就可以分好几次吃，切成丝夹在春饼里味道尤佳。

法国自诩美食大国，法国哲学家们常说，食物是灵魂的镜子。告诉我你吃了什么，我就知道你是什么样的人。

我于是常常想，像我们这些口味这么广的人们，身体里到底住着多少灵魂？

关于火鸡为何叫做“土耳其”（turkeys）的原因，有着五花八门的解释。一说在15世纪，西班牙殖民者占据南美后，将当地土著阿兹台克人（aztec）经常食用的一种禽类“huexoloti”引进了欧洲。在此之前，英国人经常食用一种非洲禽类“珍珠鸡”（guineafowl）。由于珍珠鸡往往通过土耳其进口的，所以也叫“土耳其鸡”。当“huexoloti”进入欧洲后，人们也习惯地称它们为“土耳其鸡”，简称“土耳其”，毕竟这比拗口的“huexoloti”好念多了。另一个简单的说法是，火鸡身上的蓝色条纹很像土耳其出产的一种绿宝石（turquoise），所以它们就被叫做“土耳其”了。

但是我的理解也许更通俗易懂些，因为土耳其是一个以吃烤肉文明全世界的国家，而火鸡通常是以烤作为食用方法，因此火鸡叫做turkeys恐怕也是天经地义了。

美国是一个善于娱乐的国家，为了上头条总是脑洞大开。每年的感恩节，按照传统，总统都赦免一只火鸡，终生免于“被烹饪之死”。每年在白宫举行的总统赦免仪式由美国火鸡协会负责。而被赦免的火鸡早在出生时就被选定了，此后它们就开始享受听音乐、人工饲养等特殊待遇，同时还被训练习惯相机的闪光灯和噪音，以便在总统赦免仪式上“表现镇定”。

为了让美国人民能够参与到这个事件当中，白宫开放了投票通道，普通人可以会在两只竞选国家感恩节火鸡的火鸡当中，通过推特投票选出自己最喜欢的那只。

一个叫KathrynZerbe的波兰心理咨询师认为，在我们的潜意识里，食物是和我们的养育者最早、也是最深的链接，所以食物等同于爱。因此，面对食物，人总是会产生一种本能的“感动”，

Anyway，不管有没有火鸡，有没有感恩节，感恩是随时随地无处不在的，感恩食物、感恩爱、感恩时间、感恩生命，感恩生命里出现的每一个人。

好吧，就此打住，听说鸡汤有毒，不宜多喝。

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