作者:王小哼吃辣，已经不再只是部分区域的专属。近几年，许多关于吃的统计数据都指向一个结论——“辣”，越来越受到人们欢迎。年，中国全面小康研究中心联合清华大学媒介调查实验室对中国人的饮食状况进行了一项调查：川菜以51.2%的投票率位居受欢迎榜之首。还有来自全国、样本量数万的调查报告显示，近五成网友是嗜辣的“重口味”。比起火锅和川菜这种需要一群人才能吃个痛快的正餐，还有一种“孤独”的“辣”，名叫泡椒凤爪。营收净利双下跌火锅是一群人的狂欢，泡椒凤爪却可以满足一个人的时候对“辣”的渴望。去年10月10日，“泡椒凤爪第一股”有友食品通过了证监会发审委会议审核。从新三板摘牌，有友食品在IPO排队近三年后，终于在今年5月份成功登陆A股主板。资本市场也给予了“泡椒凤爪”热烈的回应：上市首日上涨44%，并在此后的7个交易日均收获涨停，更是在6月3日达到最高点23.18元/股，较其发行价7.87元翻了三倍。背负着资本市场的热切期望，有友食品的业绩表现自然引人注目。8月16日，有友食品发布了上市以来的首份半年报。年上半年，有友食品实现营业收入4.78亿元，同比下降16.65%；归属于上市公司股东的净利润为0.94亿元，同比下降8.03%。营收净利的双双下降，当天直接让有友食品的股价下跌了4%。“凤爪”之痛业绩下跌的“罪魁祸首”自然是有友食品的主营产品泡椒凤爪。招股书显示，有友食品的王牌产品泡椒凤爪曾在年卖出2.84吨，以g一包的规格来算，相当于1.57亿包。换句话说，仅一天就能够卖出43万包。然而，年上半年，作为有友食品核心产品的泡椒凤爪贡献营业收入约为3.94亿元，与年同期4.54亿元相比，降幅在13%以上。即使来自泡椒凤爪的收入有所下降，但是其对总体营收的贡献比例却由年上半年的79.46%上升至82.88%，这意味着有友食品越来越依赖于泡椒凤爪，但其销量却并不理想，直接拖累了有友食品的整体业绩。对此，有友食品方面也提醒投资者，公司泡椒凤爪的优势行业地位为公司在品牌、声誉、竞争力等方面带来了明显的规模效应，但从公司长远发展考虑，这种较为单一的产品结构使公司面临一定的经营风险。的确，从有友进入资本市场以来，大家对其产品单一的质疑声从未停止。有友也痛定思痛，下了多元化的决心并表示：公司预计年非泡椒凤爪类产品实现的收入占主营业务收入的比例将达到30%，该目标任务已在公司年度经营计划和销售部门考核中进行了明确，明确体现出公司提升产品结构的决心。然而梦想总是美好，今年上半年，来自泡椒凤爪以外的收入占比不过17%，去年同期收入超过3千万的卤香火鸡腿更是在今年中报中的营收直接“消失”。多元化之路，谈何容易。成长新潜力除了产品单一，有友食品还面临着十分激烈的市场竞争。除了盐津铺子、三只松鼠等休闲食品企业，我国生产泡椒凤爪等泡卤休闲食品的企业数量达多家，其中有近一半的生产企业集中在重庆和四川，其中有友食品的主要竞争对手包括重庆奇爽、重庆曾巧、重庆辣媳妇、重庆永健和四川品品。其中，重庆曾巧资产总值5.8亿元，销售网络覆盖全国三十余个省、直辖市；四川品品年产销量预计未来至少达6亿元……这些竞争对手可以说没有一个是好“惹”的。此外，从泡椒凤爪的价格来看，有友食品可以说是站在食物链的“顶端”，虽然老王身边大部分人的第一选择往往是有友，但是有友的价格要比其他的大部分品牌贵也是共识。以克规格包装的泡椒凤爪为例，有友食品售价在15.60元左右，重庆辣媳妇仅9.90元。不过，有友的好消息是，随着吃辣的潮流蔓延全国，具有十足潜力的华东地区有望成为了有友食品业绩增长的新引擎。作为第二大销售区域，今年上半年，华东区域收入为0.96亿元同比增长9.5%相比竞争激烈的西南地区，华东的泡椒凤爪企业较少有友将拥有新的发展潜力。第一的悲伤据中国产业信息网公布数据显示，休闲卤制品在年的市场规模为亿元，仅占比7%，却是休闲食品中景气度最高的子行业，-年的年均复合增速为17.60%，高于其他行业。根据预测，-年，国内休闲卤制品行业将继续维持18.8%的年均复合增速，预计年市场规模可达亿元。尽管休闲卤制品行业增速飞快，但是其市场规模小却是不争的事实。此外，国内的休闲食品行业虽然空间大，但业内企业众多，竞争充分，以小而散的形式盘踞在全国各地。拿有友食品的主打产品泡椒凤爪来说，由于口味的差异性，每个不同的地域都会产生不同的品牌。虽然华鑫证券曾在研报中指出，“有友泡凤爪”已成为行业第一品牌，占有泡凤爪全国30%以上、川渝60%以上的市场份额。但泡椒凤爪整体市场的天花板在哪里，市场的普遍预期并不乐观。总的来说，要想跳出泡椒凤爪桎梏，有友的路艰难且漫长。

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