今天周末，终于说一说吃了。作为好吃民族一员，我们到一地旅行，怎么能不谈吃呢！

人类学家说，非洲是人类的起源地之一，这话我们姑且笑一笑就算了，进化的事儿就别讨论了。鉴于此，说实在话，对于非洲食物，行前，我是不抱太大希望的。看到行程单上多数餐饮都在所住酒店享用，我还是很满意的。

但是，入乡问俗，难免对当地饮食怀有好奇。好在离开坦桑尼亚的当天，国家旅游局用传统当地餐，宴请了“地球漫游计划”活动一行，终于解决了我的疑问。

是日，旅游局主席身穿中国的中山装，先在局里念了一篇和中国官方致辞一模一样的讲话稿。我是给部长写过讲话的，深知套路一模一样，心里不觉哑然失笑。

他们的隆重，表明对我们一行的重视。午宴，值得期待。

达累斯萨拉姆也是繁华大都市，餐馆林立，各色皆有。最多的是印巴风味的传统饭馆，但我们在达市期间，吃的最多的是西餐和中餐，包括几次全海鲜大餐。问及为啥不给我们排当地特色的饭，王顾左右而言他的理由很勉强，我揣摩后总结了下就是：要体面吃西餐，要美味吃中餐。吃卖相不雅的当地餐，究竟是要图个啥！

那好啵！

午宴是达累斯萨拉姆的一家大众餐馆，在一个寻常街道的巷子里，会车都很费劲。到二楼的包间，很拥挤。饭馆格局及用餐程序与其他各洲一样，目测档次跟北京的某熟悉、某鸭梨、某手勺之类一样。但是我们团顾问老师说，在当地很高档了，毕竟是国家部长级领导的宴请。

最先端上桌的居然是一盆抓饭，就是常见的是手抓印度香饭。大概像西餐在主菜之前，先给一篮子面包差不多？抓饭由米饭、肉或蔬菜混合搅拌而成，灰白颜色。介绍说，坦桑尼亚人口粮以玉米、甜薯和大米为主。不得不说，这大米真的很好吃的，都是草原，没见过他们种水稻啊。天下大米的光环都被泰国抢了去。

但有国民美食之称的乌咖喱，我们没有吃到。据说是用玉米面在水中调成浓稠的糊糊，形成生面团状，佐以菜汁、肉汁或者炸鸡、烤鱼，用手食用，让乌嘎喱面团将肉片卷裹后送入口中。可惜我们所住的酒店，也没有哪家早餐提供这一款。好在，我曾在某个部落访问中，看到一家原始人在做，所有盆盆罐罐都摆在地上，炉灶是用几块石头磊就。

后来，接二连三地上来的菜，就不管顺序了。这个凉拌菜，名为蔬菜撒拉，但真没有吃到沙拉酱味儿。口味就像小时候自己拌的白菜丝，没有生抽蚝油的，就是撒点盐和味精那种。

这个菜是木薯叶，已经没有印象了，估计当时一口都没有尝试。我们团顾问说，可能是点菜的领导个人偏好吧，既非经典菜，也非高档菜。又贵，又没有厨艺含量。

坦桑尼亚经济虽以农业为主，占GDP的45%，但其农业并不发达，一不够现代化，二不够丰产丰收，三是大量土地撂荒闲置无人耕种，四是科技投入很少。木薯作为一种适应性极强的植物，即使在贫瘠的土地上也能生长，所以非洲的木薯产量占了世界的一半。在平均月工资只有美元的坦桑尼亚，大部分穷人都以木薯作为主食。相比大米和玉米，价格更加实惠，而且非常有饱腹感。

我想点这个菜的领导，发心就与我们在宴会上点玉米饼子、黄瓜萝卜大葱切条蘸鸡蛋酱的心态一样，更多是一种怀旧吧。

烤肉来了。貌似全世界的年轻人都喜欢BBQ。

传统非洲的烤肉分Mishikaki（烤串）和Kitimoto（烤肉块）两种，意思为火上的椅子。坦桑尼亚人口味偏重，不怕油腻，口味喜鲜、嫩、香，爱吃烤、烧、煎。无论啥样的宴席，肯定有烤肉的。一般是把肉先腌渍一下，配上西红柿、青辣椒、紫洋葱之类点缀，色泽醒目、麻辣鲜香。

但我个人对肉食感觉迟钝而麻木，机械地嚼了两块，毫无印象。

历史原因，坦桑尼亚多种族多民族的多元文化共存，饮食上则互相渗透、融合、改良，形成了既有顽强的东非地域特性，又有豪迈的阿拉伯穆斯林风格，兼有欧洲遗迹和土著人标准，形成了在烤、煮、烩、炖等方式下的各种食物的“杂烩”。这个炖芋头，味道不详。其实还有一个炖南瓜，样子与这盆炖芋头类似，是黄色的，因为靠近我，吃了几口，很甜，想是额外加了糖。

这个炸鱿鱼圈，不能算坦桑尼亚传统美食了吧，应该世界各地都有。非洲穆斯林人口居多，口味重，食材以牛羊肉，动物内脏和海鲜等。在烹饪方式上，只要有机会烤和炸就一定不会犹豫。而热带地区调味料都差不多，这些味道很像东南亚。

这个烤鸡，原本没打算吃的。过程中，身旁小伙伴感慨这鸡腿这么长（应该有一筷子那么长），这只鸡得有多大啊！火鸡吗？遂尝了一口，还真的很香。因为盛产香料，不知道这个粗糙的肉鸡投入了多少调味料，才烤出这样一种浓郁鲜香的味道。

与我们东亚的饮食文化比（如日餐赏心悦目的艺术性、韩餐琳琅满目的仪式感、中餐博大精深的丰富性），非洲餐实在是太具有简洁明快的实用性了。

现场拥挤，服务员在我们椅子后跋涉一样地挤来挤去送菜送水，而且要替每个客人端着盘子在这八道大菜中取食，我觉得费力费时。因为要赶飞机，提议每人像自助餐那样自己取用吧。

一餐吃下来，我感觉有点懵。貌似吃了顿假的非洲饭，那些攻略里提到的经典饭，几乎无从体现。但在非洲吃的非洲人做的饭，能不算正宗非洲饭吗！只能说，我们吃的是一餐非典型性的非洲饭。

最后，放上一组在桑吉巴尔岛上的一个建于年的老市场里的图片。其实，坦桑尼亚广袤的土地上种植什么都可以长势很好。有个援非老干部说，只要撒下种子，茄子辣椒都能长成树。但是因为种植少，产量小，价格都很昂贵。所以，在这一餐非洲本地饭里，植物性的蔬果确实很少。菜比肉贵，大概是真的。